食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“硬核菜谱制作人鸭腿烧双椒土豆的做法”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
天气炎热,多吃清淡和营养的食物,鸭肉脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用,搭配上土豆和双椒,营养丰富又不上火,而且还非常下饭哟……
材料:
鸭腿1个,土豆1个(大的),青椒1个,红椒1个,葱少许,姜2片,郫县豆瓣酱10克,盐适量,鸡精1克,料酒10克,香叶4片,肉桂1小块,桂皮1小块,花生油20克,白糖4克,,
硬核菜谱制作人鸭腿烧双椒土豆的做法的做法步骤:
步骤1,把食材都备齐后。
步骤2,土豆去皮后洗净,用刀切成菱形块,青红椒切成薄片,葱姜切丝。
步骤3,鸭腿洗净后,用刀剁成小块。
步骤4,锅中倒入适量的清水,加入5克料酒,把鸭肉放入锅中。
步骤5,大火煮沸后,继续煮5分钟左右,捞出冲洗干净后备用。
步骤6,另起锅烧热后,倒入花生油烧至六成热时,爆香葱姜丝,再倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
步骤7,放入焯过水的鸭肉,大火继续翻炒片刻。
步骤8,这个时候加入剩下的5克料酒。
步骤9,锅中倒入适量的清水。
步骤10,大火煮沸后,加入白糖和适量的盐调味。
步骤11,再放入香叶桂皮和肉桂,加入切块的土豆。
步骤12,盖上锅盖中火炖煮10分钟。
步骤13,看见锅中汤汁变浓稠时,放入青红椒。
步骤14,大火翻炒至青红椒,断生变色即可关火,撒上香菜段。
步骤15,好吃又营养的鸭腿烧双椒土豆就出锅咯,下饭又下酒哟。
步骤16,营养丰富又百吃不厌。
步骤17,每次做一锅都不够吃的。
步骤18,成品一
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小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法
说起鸭胗,很多人都非常爱吃。但冬天进补炖鸭时,很多人却常常将美食鸭胗给忽略,甚至有人直接把它扔进垃圾桶,实数浪费。要知道鸭胗不管在卤味界还是小炒界,都是有名的美食,是最受欢迎的小炒菜之一。鸭胗虽然是鸭的消化器官,但是其里面有一层厚厚的隔膜层,而且在清洗时隔膜层很容易被撕下,所以鸭胗比鸭肠器官都更干净,而且含有丰富的维生素A,不仅对皮肤好,还可以保护视网膜。而且鸭胗的脂肪含量很低,口感又脆又Q,因此鸭胗是很多吃货百吃不厌的美食。鸭胗因为是内脏器官,多少会带有些腥味,所以炒鸭胗时,很多人都会先将鸭胗焯一下水。大多数人认为焯水是炒鸭胗的第一步,这就错了。难怪鸭胗一炒就硬,嚼不烂还不入味!炒鸭胗别只会傻傻焯水,多加一步,炒出来的鸭胗又脆又香。炒鸭胗的这一步非常简单,准备少许料酒和米醋,腌制切好的鸭胗。因为料酒和米醋都有去腥并且软化和疏松肉质的功效,经过5-8分钟的腌制,鸭胗变的鲜嫩不腥,并且炒出来更入味,还不容易炒老。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
鸭胗8个,葱1段,姜5片,青辣椒3个,小米辣5个,蒜6瓣,味极鲜酱油20克,蚝油20克,米醋10克,料酒10克,盐适量,白糖少量,食用油适量,,
小炒鸭胗硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。选择新鲜的鸭胗,新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。
步骤2,葱斜刀切段。
步骤3,姜切丝备用。
步骤4,蒜去皮去蒂切片备用。
步骤5,青红辣椒洗净切丝备用。
步骤6,鸭胗洗净,一切为二,取其中一半再一切为二,在切面上先竖刀切4-5刀不切断。
步骤7,再横刀切4-5刀不切断,打花刀,然后再切成大小合适的块。
步骤8,将打好花刀的鸭胗放入盘中加一勺料酒,一勺米醋和适量盐抓匀,腌制8-10分钟。
步骤9,锅中宽水煮开,倒入腌制好的鸭胗焯水。
步骤10,鸭胗稍微烫至变色后即捞出,以免时间太长影响口感。
步骤11,焯水后的鸭胗过凉水冲洗2遍,可保持脆感。
步骤12,锅中适量油烧热后下葱姜蒜爆出香味。
步骤13,下青红椒丝翻炒断生。
步骤14,在下入焯好的鸭胗。
步骤15,加入适量的味极鲜酱油。
步骤16,加入蚝油翻炒均匀。
步骤17,出锅前加一点白糖提鲜。
步骤18,大火快炒,翻炒均匀即可。
步骤19,出锅装盘。
步骤20,这样炒出来的鸭胗又香又脆非常入味,不仅口感脆嫩,而且辣爽口超下饭,还特别开胃,冬天进补油腻了,没食欲的时候炒上一份,下酒下饭。
黑椒牛排硬核菜谱制作人的做法
天热不想开火炒菜,煎个牛排油溅的到处都是,还要擦锅台,洗锅,好麻烦呀,扔烤箱,烤一烤,太省事,刷几分钟手机的时间就好了,还不用刷锅了,哈哈哈!
材料:
牛排1块,黑椒酱一袋,喜欢的蔬菜适量,,
黑椒牛排硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,买的冷冻的牛排,有配现成的黑椒牛排酱,没有的,需要自己调制,牛排取出室温融化至软。不要化太久,里面的汁水,流淌出来烤出来的牛排会不够嫩滑,摸起来不是非常的硬就可以了。
步骤2,烤箱和烤盘一起提前230度预热,烤肉类的话,一般高温来烤,迅速锁住肉的汁水,烤出来的肉才不会很柴,烤盘里提前铺上锡纸,亚光面向上,用刷子刷上一层油防沾,能提升温度,让肉快速锁住水分。
步骤3,预热如烤箱以后,带上厚的手套取出烤盘,放上牛排,表面刷一层植物油。因为烘烤的温度高,烤盘非常烫,一定要小心。
步骤4,放预热好的烤箱中,230度烤三分钟
步骤5,取出翻面。
步骤6,继续烘烤三分钟左右。
步骤7,具体的时间和温度,根据牛排的厚度以及自家烤箱的实际温度来适当的调整。烤好的牛排,搭配意面、蔬菜等,完美解决一餐!
硬核菜谱制作人蚝油双菇鸡丝的做法
营养丰富,增肌减脂,好吃到舔盘子的鸡胸肉料理又来啦✌️
材料:
鸡胸肉一块,鲜香菇四朵,白玉菇20-30根,小葱一根,
硬核菜谱制作人蚝油双菇鸡丝的做法的做法步骤:
步骤1,首先我们准备好所有食材(小葱忘拍了,抱歉哈)
步骤2,鸡胸肉提前解冻
步骤3,然后洗净,撕去筋膜,剪去多余油脂
步骤4,切成丝
步骤5,加适量生抽,少许料酒,一小勺淀粉,一丢丢细砂糖,几滴食用油
步骤6,抓均匀,腌制备用
步骤7,鲜香菇去蒂洗净,轻轻挤干水分
步骤8,切成薄片
步骤9,白玉菇去蒂洗净
步骤10,切成合适的段
步骤11,小葱洗净之后切成寸段
步骤12,起油锅
步骤13,待锅内油七分热时下鸡丝
步骤14,翻炒至鸡丝变色
步骤15,加适量料酒
步骤16,翻炒均匀
步骤17,加入鲜香菇
步骤18,加入白玉菇
步骤19,翻炒30秒
步骤20,加适量热开水
步骤21,水量不要太多(如图所示)
步骤22,加适量蚝油
步骤23,我加了这么多(如图所示)
步骤24,翻炒均匀
步骤25,盖上锅盖,转中小火焖煮2.3分钟
步骤26,待锅内汤汁差不多收紧,加入小葱,翻炒均匀即可
步骤27,装盘
步骤28,超级好吃还健康
步骤29,成品图
硬核菜谱制作人咖喱土豆牛腩的做法
咖喱配法棍,是西餐里的经典吃法。浓郁的咖喱浸入法棍,忠于原味的法棍不会抢了咖喱的味道,咖喱的焦香被充分保留,入口简直不要太好吃了!用多功能锅熬煮土豆牛腩,不怕焦糊粘锅,长时间的焖煮,入味软糯,还能配米饭吃哦~
材料:
咖喱半盒,土豆1个,小胡萝卜1根,洋葱半个,牛腩100g,大蒜5瓣,水600ml,,
硬核菜谱制作人咖喱土豆牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料,土豆和胡萝卜去皮后切滚刀斜块。
步骤2,牛腩切丁,洋葱切丁,大蒜切末。
步骤3,卡士多功能料理锅,使用深烤盘,中高火加热后放少许油,把大蒜末爆香后加入牛腩爆香。
步骤4,再加入土豆和胡萝卜煸炒一下。
步骤5,加入清水后盖好盖子,焖煮至水烧开,土豆和胡萝卜基本熟的状态。
步骤6,加入咖喱块和少许盐,放入洋葱丁,继续煮至咖喱融化,适当翻炒,至汤汁变浓稠状态即可。
步骤7,土豆和胡萝卜非常软糯,用来拌饭或者拌面也是非常不错的。
步骤8,成品
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法
素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,此品为中国中部、南方的家常素菜。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
素鸡两条,柱侯酱一大勺,蚝油一勺,玉米油一勺,清水一勺,白芝麻少许,竹签数根,,
硬核菜谱制作人烤素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,素鸡清洗一下切片(厚度大概五毫米左右)。
步骤2,用竹签串起来(不用竹签也可以)。
步骤3,将蚝油柱侯酱加少许水化开拌匀成酱汁。
步骤4,先在素鸡上两面刷一层薄薄的玉米油(或者可以直接把油倒入酱汁中拌匀)再两面刷上酱汁。
步骤5,放入预热好的烤箱内,中层上下火180度烤十分钟。
步骤6,取出再刷一层酱汁,撒上少许白芝麻,再进烤箱烤十分钟即可。
步骤7,口感咸鲜,软中有韧,味美醇香。
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎,最爱的莫过于是一碗芒果西米露,制作简单,营养美味,而且好吃不易胖。秒杀满记甜品,自己在家就可以做。
材料:
芒果150g,椰奶250g,西米100g,清水适量,
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤:
步骤1,往锅内倒入适量的清水,大火烧开,西米冲洗下倒入锅中。
步骤2,约煮15分钟,边煮边搅拌。
步骤3,煮到西米中间剩点小白点。
步骤4,盖上锅盖,焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5,把煮好的西米过凉水,喜欢口感清爽的就多过几次水,喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6,芒果对半切开,在果肉上划“十”字刀。
步骤7,芒果切块放入料理机中,倒入椰奶。
步骤8,启动米厨破壁机搅打。
步骤9,搅打至细腻顺滑即可。
步骤10,把芒果椰奶汁放入碗中,放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11,美味的芒果西米露就制作完成了!
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候,试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧!巨简单,5分钟搞定!香香的、辣辣的,一次一盘,超级好吃!
材料:
芦笋1把,大蒜、小米椒,白芝麻适量,盐、油少许,生抽1-2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖3g,凉白开2勺,
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,先来烧点开水
步骤2,芦笋切掉老根,洗净!菜场有这种细细的芦笋,很嫩
步骤3,水开滴几滴油
步骤4,倒入芦笋烫一下
步骤5,加一点盐,烫至变色,稍微有点软,捞出过一下凉水,摆盘!
步骤6,小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻,倒入烧冒烟的热油。
步骤7,加点生抽和醋
步骤8,一勺蚝油
步骤9,少许糖和凉白开,拌匀
步骤10,倒在芦笋上
步骤11,简单又美味的凉拌菜就做好啦!
步骤12,酸辣又开胃,真的好好吃啊!
步骤13,我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车,在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料:
玉米2根,鸡爪7-8只,姜葱蒜适量,油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,干辣椒适量,料酒适量,,
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤:
步骤11,.准备食材。
步骤22,.鸡爪洗净剪去指甲,玉米洗净切段。
步骤33,.鸡爪焯水,加入姜片和料酒。
步骤44,.撇去浮沫,鸡爪捞出待用。
步骤55,.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66,.起锅烧油,油温6-7成熟,下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77,.下入鸡爪。
步骤88,.加适量的蚝油。
步骤99,.加入生抽。
步骤1010,.翻炒均匀。
步骤1111,.下入玉米。
步骤12126,加入适量的清水。
步骤1313,.加适量的盐。
步骤1414,.加适量的鸡精。
步骤1515,.加适量的胡椒粉。
步骤1616,.焖煮20分钟左右,大火收汁。
步骤1717,.撒上葱花即可。
硬核菜谱制作人双色剁椒蒸鱼头的做法
剁椒鱼头是著名的湘菜之一,口感咸香微辣鱼肉Q弹鲜嫩.一般选用胖头鱼这种大鱼的鱼头,这样才够吃呀!鱼头先经过腌制再铺满剁椒上火蒸熟,最后淋上热油,生抽,醋!
材料:
胖头鱼鱼头一个约600~700g,红色剁椒100g,绿色剁椒100g,生姜4~6片,料酒(或高度白酒)30g~40g,黑胡椒一大勺,植物油适量,生抽适量,醋按个人喜好加入,,
硬核菜谱制作人双色剁椒蒸鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,买来现杀的胖头鱼鱼头,让老板帮忙切开呈鱼嘴相连的模样,洗干净鱼头.
步骤2,接下来给鱼头去腥,用生姜片和料酒或者高度白酒抹匀鱼头进行腌制半小时左右
步骤3,腌制结束,捞出鱼头,在鱼头上抹匀黑胡椒,鱼下面垫上生姜片
步骤4,把鱼头的一边铺满绿色的剁椒
步骤5,另一半鱼头铺上红色的剁椒
步骤6,把鱼头放入蒸烤箱里,
步骤7,选择纯蒸功能蒸20分钟
步骤8,蒸熟后的鱼头,倒掉多余的汤汁,
步骤9,锅里倒入油烧热
步骤10,将热油淋在蒸好的鱼头上,呲啦呲啦呲啦~
步骤11,再淋上生抽酱油
步骤12,再倒入醋~
步骤13,剁椒鱼头就完成啦!红配绿颜色足~
步骤14,红红火火的剁椒鱼头就好啦!
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