食材是美食味道最原始的来源,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出老黄瓜咸肉排骨汤,不妨参考一下。希望你喜欢!
所有材料准备好,黄瓜、排骨洗净。排骨放入冷水锅中,大火烧开至血沫浮起。捞出排骨用清水洗干净。
材料:
主料:排骨600g,咸肉70g,
辅料:黄瓜一个,胡椒粉适量,味精适量,料酒适量,姜适量,细香葱适量,
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤:
1. 所有材料准备好,黄瓜、排骨洗净。
2. 排骨放入冷水锅中,大火烧开至血沫浮起。
3. 捞出排骨用清水洗干净。
4. 咸肉切片。
5. 生姜切大片。
6. 把清洗干净的排骨放入汤煲中。
7. 加入咸肉片。
8. 放入生姜片。
9. 放入料酒。
10. 大火烧开,撇去浮沫,加盖小火炖煮90分钟。
11. 老黄瓜去皮去籽。
12. 切成滚刀块。
13. 把老黄瓜放入汤煲中。
14. 再煮10分钟,加入胡椒粉、味精、盐关火,最后撒入切成末的香葱即可上桌。
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咸肉排骨萝卜汤
食材明细:
主料::萝卜2个,排骨220克,咸肉110克,
辅料::香葱适量,料酒适量,鸡精适量,
咸肉排骨萝卜汤的做法步骤:
1.食材:萝卜。
2.咸肉(已清洗)。
3.排骨(已清洗焯水)。
4.将萝卜清洗一下。
5.放在案板上切成块,待用。
6.将咸肉放在案板上切成块。
7.随后,将排骨和咸肉放入高压锅里,倒入清水,加点料酒。
8.接着,盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
9.焖至没气后开盖。
10.然后,合入切好的萝卜煮开,煮上5——6分钟萝卜熟软。
11.最后,加点鸡精搅匀出锅。
12.搁入香葱,即成。
老藕排骨汤
食材明细:
主料::莲藕一斤,排骨一斤,
辅料::盐三匙,女儿红适量,
老藕排骨汤的做法步骤:
1.排骨焯水后洗净。
2.莲藕去皮,切成大块。
3.排骨和莲藕倒入电饭锅,加足量的清水,水开后炖两个小时。
4.调入足量的盐,再加入花雕酒,也就是女儿红,再炖十分钟即可。
5.成品图一
6.成品图二
7.对比图一
8.对比图二
小贴士:
1、这道菜是最简单不过的了,只要炖够时间,炖至排骨和莲藕绵软再调味就可以了。
2、没有花雕的话,普通料酒也可以。
黄瓜排骨汤
食材明细:
主料::小排骨250g,
辅料::老黄瓜一根,
配料::盐适量,鸡精适量,
黄瓜排骨汤的做法步骤:
1.材料图,小排骨和老黄瓜
2.热水烧开,小排骨在热水里焯一下
3.用清水洗去浮沫和血水
4.用一个干净的汤锅,小排骨加水,水漫过排骨3CM左右,放点黄酒和生姜片,开大火煲
5.黄瓜切成块备用
6.烧滚后加入黄瓜段,加适量盐,转小火慢炖30分钟
7.等黄瓜炖的软软的,这时候排骨的味道已经浸到黄瓜里了,加点鸡精就可以了
小贴士:
这里的黄瓜不是菜场卖的那种细细长长的黄瓜,是乡下农家自己种的,看图就知道,是胖胖的那种。这种黄瓜煲汤很好,因为肉很厚,有的时候可以在菜场旁边摆摊的农民老婆婆那里买得到。
暖心羊肉排骨汤
食材明细:
主料::羊排200克,山药一根,海带节若干,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,草果一个,枸杞子若干,姜片若干,
暖心羊肉排骨汤的做法步骤:
1.需准备的食材:羊排、铁棍山药、海带节(既可以提鲜又可以排血毒)、盐、胡椒粉、草果、枸杞子。
2.将羊排放入加了姜片和料酒的水中焯水,去除血沫。
3.将焯过水的羊排放入砂锅中,然后加入姜、草果、枸杞子。
4.大火煮开后加入胡椒粉,如果喜欢比较软糯的山药,这时就可以加入山药了;然后小火焖一个小时。
7.最后关火后,可以根据个人口味加入香菜和香油少许。
小贴士:
1、为了保持羊肉汤汁本身的鲜美,所以不需要要加入过多的辅料。
2、焖煮的过程中,需要不时搅拌一下,防止山药粘锅。
3、最后配上自制的大饼,一顿美味的晚餐就是一天的结束了。
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