任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编经过搜集和处理,为你提供砂锅排骨饭,胜过煲仔饭的做法,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
作者煲夫人的厨蜜:柔蓝水晶我喜欢吃米饭,但对煲仔饭兴致一般,虽然有时候为了省事,将蔬菜和肉类一起用电饭煲焖,但是如果掌握不好水量,焖出来的米饭湿哒哒,菜也特别软烂,整体的味道也不好。如今,现研究出一招。用砂锅来焖米饭,不仅可以先炖些肉菜,直接连锅也不用洗来焖米饭,让米饭更香。再搭配些蔬菜进去,菜肉都有了,味道和营养也都有了。注意些小窍门,可以让你做出来的饭更好吃!我用的这个砂锅很大,一次做的饭,可够4-6个人吃,下图做的这个够4个人吃。
材料:
排骨200克,大米200克,胡萝卜30克,青椒20克,紫甘蓝10克,油适量,盐适量,葱2根,姜2片,蒜1颗,香叶适量,白芷适量,花椒2g,老抽适量,大料适量,料酒适量,香油适量,,
砂锅排骨饭,胜过煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,排骨冷水下锅,加入两片姜,煮至水开捞出
步骤2,砂锅里倒入油,放入葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料,小火炸出香味。
步骤3,放入排骨,两面煎至微黄。
步骤4,放入排骨,两面煎至微黄。
步骤5,收汁后,将排骨取出,将里面的香料夹出丢弃。
步骤6,大米提前浸泡2小时,直接倒入砂锅中,加的水淹过米超出2厘米。盖上锅盖,小火焖20分钟。
步骤7,炒锅里倒入油,将胡萝卜丁、青椒丁、紫甘蓝丁下锅炒几十秒,加入盐。把排骨和蔬菜都摆在米上。
步骤8,盖上锅盖,再焖5分钟。
步骤9,出锅后,在饭菜表面淋些香油。吃的时候拌匀。
步骤10,锅是陶陶煲王的食来运转。做这个刚刚好的、
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比煲仔饭还要好吃的懒人排骨饭
食材明细:
主料::大米250克,排骨450克,
辅料::香葱适量,姜适量,
配料::生抽2小勺,拌饭酱1大勺,白砂糖适量,食用油适量,
比煲仔饭还要好吃的懒人排骨饭的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.姜去皮,切成丝。
3.葱洗干净,切成葱花。
4.排骨洗干净,切成小块。
5.加入白砂糖、生抽拌匀后。
6.再加入小许食用油搅拌均匀,腌制30分钟。
7.米淘干净,加入适量的水,按下电饭煲煮饭键。
8.煮至微开时,加入腌制好的排骨,盖上煲盖,煮至饭熟。
9.煮至微开时,加入腌制好的排骨,盖上煲盖,煮至饭熟,加入拌饭酱,搅拌均匀即可开吃。。
10.没有经过明火煲煮,所以不会上火,但味道绝不亚于煲仔饭。
小贴士:
整个过程简单快捷,只需注意水的用量,我这饭的水和米的比例大概是1:1.2左右。
糯米排骨饭的做法
今天教你做一道硬菜,也是一道家常宴客菜,排骨最好吃的做法,味道超级赞,比较适合在年夜饭的时候做,详细的做法分享给您,做法简单,一看就会,赶紧学会了,在年夜饭餐桌上露一手吧,宴客倍有面子。排骨是常吃的食材,味道鲜美,可以补中益气,排骨的做法很多,可以做成酱排骨,可以炖排骨汤,还可以红烧、糖醋、油炸,都非常美味。多种做法中,我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养,少油腻,无油烟,虽然费火,但是营养不流失,更加健康。糯米香糯可口,是一种温和的滋补食材,可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨,然后用粽叶包起来蒸制,蒸出来的排骨鲜嫩可口,香而不腻,糯米喷香软糯,非常入味,既能当菜也能当主食,夹一口喂进嘴里,还能吃出淡淡的粽叶香味。
材料:
糯米300g,猪肋排2根,干粽叶4片,生姜1块,生抽10g,老抽15g,蚝油10g,白砂糖1小勺,现磨黑胡椒粉少许,小葱1颗,
糯米排骨饭的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的食材。
步骤2,糯米清洗干净,然后用清水浸泡两个小时以上。
步骤3,猪肋排用清水浸泡两个小时,中途要换几遍水,将血水泡出来。
步骤4,干粽叶清洗干净以后,用清水浸泡2小时左右。
步骤5,排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。
步骤6,用手将调味料和排骨充分抓匀,腌制1个小时以上。
步骤7,泡好的糯米沥干水分,倒入排骨中,翻拌均匀,让排骨表面裹满米粒。
步骤8,将泡好的粽叶擦干水分,铺在蒸笼的内壁和底部。
步骤9,然后将糯米排骨舀入蒸笼中,铺均匀一些,表面用糯米铺满。
步骤10,将多余的粽叶翻折过来,覆盖住糯米排骨,整个包裹起来。
步骤11,然后将蒸笼放在蒸盘上,蒸盘放入蒸烤箱里面。
步骤12,蒸烤箱选择“纯蒸”模式,设置温度100度,时间1小时。
步骤13,蒸好以后,将蒸盘取出,掀开表面的粽叶,剪掉周围多出来的叶子,然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。
荷香排骨饭的做法
前几日有幸收到朋友送来的“没想稻五常大米”,大米的质地很不错,粒粒饱满,米香浓郁,于是便用它来做了这道想做已久的“荷香排骨饭”。这是一道非常有特色的菜肴,荷叶作为一种天然的烹饪食材,无论是煮饭还是做菜都是别有一番风味。这道荷香排骨饭,经过层层的包裹,长时间的蒸制,在打开荷叶包的瞬间,香气扑鼻,诱人食欲,吃在嘴里各种香味全在唇齿之中,非常有满足感。
材料:
大米200g,排骨400g,荷叶1张,盐4g,姜5片,葱1根,料酒5g,生抽8g,老抽3g,蚝油10g,糖2g,白胡椒粉1g,
荷香排骨饭的做法的做法步骤:
步骤1,备好所需食材
步骤2,大米淘洗干净后浸泡1小时,再沥干水分
步骤3,干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时(荷叶泡水里会浮上来,在上面压个重物就解决了)
步骤4,排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段,搅拌均匀腌制1小时
步骤5,荷叶泡好后,铺垫到电饭煲蒸笼上
步骤6,将腌制好的排骨裹上大米
步骤7,放进蒸笼里,让每块排骨都裹上大米,全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面
步骤8,将排骨包裹起来,中间可用牙签固定服帖(注意:荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处),开始烹饪,蒸制1小时即可
步骤9,蒸好取出后,打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦
步骤10,没想稻五常大米蒸出来晶莹剔透,越嚼越香哟
步骤11,成品
步骤12,成品
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