食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了黄须菜猪肉包,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::黄须菜500g,猪肉300g,面粉500g,
辅料::葱10g,姜5g,温水适量,酵母粉5g,
配料::盐6g,美极鲜10m,十三香5g,
黄须菜猪肉包的做法步骤:
1.面粉放入盆中。
2.放入酵母粉,加适量的水揉成面团。
3.盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。
4.猪肉切成小粒。
5.葱姜切成末。
6.和猪肉一起放入盆中加上剩余的调料。
7.顺着一根方向搅拌均匀。
8.黄须菜洗净焯水,剁碎。
9.攥一下水分放入肉馅中。
10.搅拌均匀。
11.发好的面排气,揉透。
12.下剂子。
13.擀成皮。
14.包成包子生胚。
15.盖上毛巾醒发20分钟。
16.放入蒸锅中。
17.冷水上汽旺火蒸15分钟,再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
1,猪肉不要多的太碎,切成小粒口感好。
2,蒸好后不要马上开盖,虚蒸5分钟再开盖。
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香菇猪肉包
买的猪颈肉,炒了一餐秋葵,还剩下的准备做包子,刚好家里有些野生的干香菇,就用这些香香的野生菇来做馅。这些干香菇是我阿姨买的,她住在偏远的大山里。以前外婆跟我说,我阿姨去相亲回来,外婆问她那里好不好,她说很好,砍柴很近。外婆说我阿姨傻啊,为了砍柴近,就这么离开村子,嫁到了山里。那里很偏远,以前还不通车,要走很远的路。小时候回去看外婆,我爸妈去看我姨都不带我,后来外婆去世,也就极少回去了,所以一直没去过我阿姨生活的地方。山里人进山看到有野生的香菇就捡回家晒干,一次一点,存得差不多就趁赶集拿去集市卖,平时自己都不舍得吃。所以这香菇真是野生的,随便泡几个就能把一锅土鸡汤煮得香气四溢。
我阿姨前些日子来了市里,带来这干香菇,回去没多久就走了,离开了这人世。吃着这香菇,心里就想着我姨,那个嫁到山里郁郁寡欢了一辈子的女人,我姨父对她不好,以前还经常打她,直到老了才好些。我妈妈每次见她,都会偷偷给她塞些钱,现在只希望我姨在天堂不会再有烦心事。
山里的味道【香菇猪肉包】
馅材料:猪颈肉、干香菇、白酒、白糖、浓缩鸡汁、生抽、蚝油
包子皮:中筋面粉250克、温水125克、白糖、花生油适量、酵母2.5克
香菇猪肉包的做法
1、温水混合酵母,加入适量白糖和花生油;
2、加入面粉混合揉成面团发酵;
3、发酵期间用来做馅料,剁碎猪肉和提前泡发好的干香菇;
4、肉馅加入生粉搅拌均匀腌几分钟,
5、锅下油烧热倒入拌好的肉馅翻炒几下,加入适量生抽、蚝油、白酒、白糖、浓缩鸡汁和盐一起炒香(不需要把肉炒熟,炒六成熟就好了);
6、包子做好,盖住发酵二十分钟;
7、冷水放蒸笼里,蒸25分钟,好了再焖七八分钟揭盖。
就是这些野生香菇,个头大小不一样,有些非常的小个,但真的很香。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
美味猪肉包
食材明细:
主料::面粉2斤,猪肉1斤,
辅料::大葱4根,姜1量,
美味猪肉包的做法步骤:
1.发面用的酵母适量
2.酵母活面,表面光滑
3.大葱加猪肉调好味
4.把发好的面做成面坯(发面大概半天时间)
5.把坯擀薄待用
6.可以包成包子了,不会的话网上有视频
7.三层蒸锅准备好了
8.大火蒸20分钟就可以了,关火?后五分钟再打开锅
9.包子出锅了,味道很正
10.一口咬开包子,汤汁流出来了,美味啊!
茄子猪肉包
食材明细:
主料::面粉500g,猪肉200g,
辅料::酵母5g,泡打粉5g,白糖10g,温水260g,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,香油适量,食用油适量,花椒面少许,
茄子猪肉包的做法步骤:
1.500克面粉加5克酵母,5克泡打粉,10克白糖,260克温水,夏天直接用凉水就可以。
2.和成光滑的面团,和好面团直接用就可以不用醒发。
3.茄子去死切碎加盐腌制5分钟,攥干水分备用。
4.我这是自己剁的肉馅,加葱姜末。
5.加盐,生抽,老抽,耗油,鸡精,花椒面,香油,食用油。
6.顺一个方向搅拌均匀即可。
7.放上茄子末。
8.拌匀即可。
9.面团揉成长条切小剂子。
10.擀成包子皮。
11.放上馅如图。
12.包成小包子。
13.全部做好放入蒸锅夏天醒发10分钟,冬天醒半个小时。
14.蒸十五分钟即可。
15.成品图。
16.成品图。
17.看皮薄馅大。
包菜猪肉包
食材明细:
主料::猪肉400g,包菜500g,面粉500g,酵母粉7g,清水适量,
辅料::葱10g,姜5g,酱油5ml,美极鲜10ml,五香粉3g,盐5g,花生油30ml,
包菜猪肉包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜洗净切末。
3.加入肉馅和所有调料拌匀。
4.包菜洗净剁碎攥一下水分放入肉馅中拌匀。
5.面粉加酵母粉和清水揉成面团。
6.盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。
7.醒好的面排气揉上劲,下剂子擀成包子皮。
8.包成包子。
9.包好的包子生坯盖上毛巾醒10分钟。
10.醒好的包子放入蒸锅中旺火上汽蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
11.成品图。
小贴士:
蒸好的包子不要马上开盖,关火再虚蒸5分钟再开盖。
豇豆猪肉包
食材明细:
主料::豇豆200g,猪肉馅200g,面粉400g,
辅料::酵母4g,
配料::大喜大牛肉粉3勺,老抽2勺,料酒1勺,麻油3勺,姜粉适量(或姜末),白砂糖少许,盐一小撮,
豇豆猪肉包的做法步骤:
1.面粉里加少许白砂糖和一小撮盐
2.酵母(大约面粉:酵母=10:1)用温水化开
3.酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
4.酵母水倒入面粉中,再加入适量的水,和成光滑的面团,盖上盖子或者盖上湿纱布,放到温暖的地方饧发
5.猪肉馅加三勺牛肉粉(没有的话可以放鸡精)、一勺料酒、两勺老抽、少许姜粉(或者姜末)用筷子顺着一个方向搅打上劲,在搅打过程中加入适量清水,要少量分批加入
6.豇豆(用量跟猪肉馅的量差不多)洗净,摘掉两端,焯一下
7.豇豆沥干水分,切碎
8.切碎的豇豆加三勺麻油拌匀(防止跟猪肉馅混合的时候出太多水)
9.用麻油拌好的豇豆碎和猪肉馅混合均匀
10.饧发好的面团取出,手指沾上面粉,从面团中间插进去,插出的坑不会回缩则发酵好了
11.发酵好的面团取出,揉均匀,分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的面皮
12.取适量馅,放到面皮中间
13.捏褶收口(俺捏的比较丑,而且老喜欢在中间留个洞洞,哈哈),包好的包子盖上湿润的纱布,二次饧发10min左右
14.蒸屉上铺上干净的纱布,放上包子,蒸锅里放适量水,大火烧开,然后把蒸屉放上去,蒸10min
15.关火后,焖1min再开锅
小贴士:
1.豇豆洗净后焯一下,1min左右,去掉生味
2.切碎的豇豆不要马上和肉馅混合,先用麻油拌一下,以防出太多水
3.包好的包子再饧制10min
4.蒸好后焖1min再开锅,包子皮更漂亮
洋葱猪肉包
食材明细:
主料::面粉300g,水160g,酵母3g,砂糖1小勺,
辅料::猪肉泥适量,洋葱适量,香葱适量,
配料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,十三香适量,生抽适量,料酒适量,玉米淀粉适量,花椒水适量,
洋葱猪肉包的做法步骤:
1.猪肉按照3肥7瘦的比例剁成肉末
2.花椒提前用少量的开水泡一下,让花椒味泡出
3.花椒水放凉后,分次加入到肉末里面,用筷子顺一个方向搅打,直到水都被肉吸收进去了
4.洋葱切成小丁
5.加入到肉末里,加入所有的调料
6.再次搅拌均匀就可以了。(喜欢香葱的,也可以加一点进来拌好)
7.发酵粉放入小碗里,加入1小勺糖和60g的水,搅拌融化。加入到装有240g的面粉盆中
8.先用筷子搅匀后,用手和均匀就可以了
9.盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
10.发好了之后,再加入剩下的60g的面粉
11.再次揉匀,揉成光滑的面团
12.将面团分成40g一个的小面剂
13.取一个擀成中间厚边缘薄的圆形,加入肉馅
14.捏成包子形状
15.所有的做好,放进蒸笼里面,盖上盖子再次醒发30分钟左右
16.发酵好了之后冷水入锅,中火蒸上16分钟左右,关火之后过3~5分钟再揭开盖子!
小贴士:
1.这次和面采用了2次加面粉的方法。这样做的好处是包子蒸出来会比较松软,而且包陷的时候好操作。
2.第一次会和的很软,所以只用稍微揉下,混合均匀就可以了。第二次加入了面粉,面团就不粘手了,很好包!
3.由于第二次又加入了 新的面粉,所以最后的醒发时间一定要充分,差不多30分钟左右,如果气温低时间还要长一点!
莲藕猪肉包
小五是土生土长的潮汕人,对于面食,一向是拿不出手的,真心羡慕那些能轻松玩转面食的姐妹。一个包子能整出无数造型,柳叶包、白兔包、乌龟包、猪头包,怎么可爱怎么好看怎么整。
即使是做最普通的肉包子,那个褶子转一圈之后,蒸出来的包子也是没有花纹的,我的包子能包紧就不错。虽然我的包子样子是普通了一些,但值得自豪的包子的样子虽然普通了一些,但还是蛮有内涵的,皮薄馅足,吃起来面皮松软香甜,馅料可口多汁。我家那头不吃莲藕的小猪,却酷爱这莲藕包,一口气可以吃下几个。
莲藕猪肉包
面团材料:高筋面粉500g、酵母5g、牛奶250g、鸡蛋1个、白糖80g、盐5g、黄油30g
馅料:猪肉糜250g、莲藕150g、花椒1茶匙、盐3g、胡椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙
莲藕猪肉包的做法
1、莲藕去皮,切碎。
2、花椒加入两汤匙开水浸泡,将水倒出备用。
3、将花椒水加入猪肉糜中,沿顺时针搅打至肉馅发白膨胀并上劲。
4、肉馅中加入盐、生抽,继续沿顺时针方向搅打。
5、加入莲藕碎,继续沿顺时针方向搅打成包子馅,做好的包子馅放入冰箱冷藏保存。
6、将除黄油外的面团食材丢进面包机的面包桶,选和面(15分钟),将其揉成光滑的面团。
7、加入黄油,选和面功能,将其揉成面团并静置发酵发酵(约2个小时),发酵好的面团相当于原来的2-3倍,手指戳个洞,不会反弹。
8、将其分割成40g左右的面团,滚圆松弛。
9、取一面团,擀成成中间厚四周薄的圆形面皮。
10、包入步骤5已做好的适量肉馅,将其捏紧。
11、将做好的包子放在铺好蒸笼纸的蒸锅中,醒发20分-30分钟左右。
12、冷水下锅,大火煮开,转中小火蒸12分钟左右熄火,焖2-3分钟后,将盖子打开。
特别提示:包子要做得好吃,面皮是关键啊,一是发酵与醒发须到位,二是蒸的时候要掌握一定的技巧。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
冬菜猪肉包
晚上闲着没事,突然想吃包子,由于没准备,冰箱只有一块五花肉,要是浸泡香菇、木耳那些又需要时间,想想平时做的的冬菜蒸猪肉挺好吃的,干脆就做个冬菜猪肉包吧。这灵机一动蒸出来的包子还挺不错的,我妈妈平时不爱吃包子,但是对这冬菜猪肉包并不抗拒,连说好吃呢。冬菜蒸猪肉是一道很下饭的菜,冬菜偏咸,加上猪肉剁碎一起蒸,简单又不失美味。做成馅放进包子里蒸出来,肉更鲜嫩,配上松软的包子皮,那叫一口一个香。月季是阳台剪下来的,近段时间月季花开了不少,刚好可以一起拍拍照。
咸香开胃的【冬菜猪肉包】
包子馅:五花肉一块、冬菜适量
包子皮:中粉400克、低粉100克、白糖少许、花生油少许、酵母5克、温水250毫升
冬菜猪肉包的做法
1、250毫升温水混合5克酵母,加入白糖和花生油;
2、加入面粉混合揉成面团发酵;
3、发酵期间用来做馅料,剁碎五花肉,冬菜用水洗一下没那么咸;
4、洗过的冬菜和猪肉混合,由于冬菜里已加了蒜茸和盐,直接加点生粉和几滴花生油就可以了;
5、做好包子冷水放蒸笼里,蒸25分钟,好了再焖十分钟揭盖。
美食小贴士:包子刚蒸好不宜揭盖,突然遇冷会令包子皮收缩变硬。
冬瓜猪肉包
食材明细:
主料::猪肉一斤,冬瓜两斤,面粉800克,酵母适量,温水适量,
辅料::葱姜各10克,
配料::酱油10克,花生油20克,美极鲜5克,盐3克,五香粉5克,
冬瓜猪肉包的做法步骤:
1.把酵母粉用温水溶解,倒入面粉中。
2.揉成面团。
3.盖上湿笼布,盖盖。
4.放在阳光下自然醒发。
5.猪肉切成小粒。
6.葱姜切末。
7.一起放入盆中,加酱油,美极鲜,花生油,五香粉,盐一起搅拌均匀。
8.冬瓜去皮洗净切小粒。
9.切好的冬瓜放入盆子中加少许盐拌匀,腌制10分钟。
10.挤一下水分放入肉馅中搅拌均匀。
11.发好的面揉透。
12.下剂子,擀成皮。
13.包成包子,盖上毛巾醒20分钟。
14.放入蒸锅冷水上汽大火蒸20分钟再挂火须蒸5分钟出锅即可。
15.蒸好的大包子。
粉条猪肉包
食材明细:
主料::面粉1000克,粉条200克,猪肉500克,温水(兑酵母用)500克,酵母5克,
辅料::生抽 2大勺适量,五香粉 适量适量,盐 适量适量,胡椒 适量适量,白糖 适量适量,适量,
粉条猪肉包的做法步骤:
1.粉条提前泡软剁碎。
2.将猪肉剁碎和已剁碎粉条混合,分别加入生抽、盐、胡椒粉、五香粉、白糖拌成馅料备用。
3.酵母用温水兑开备用。
4.将酵母水加入面粉和成面团,将面团分成32个小面坯备用。
5.取一小面坯杆成圆片。
6.包进馅料。
7.捚紧收口成包子。
8.将包好的包子排放在擦过油的蒸锅,保持距离,等水烧开上㶽用大火蒸10分钟即可。
9.蒸好的成品相当松软。
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