“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你对菜谱有深入的研究吗？小编特地为大家精心收集和整理了“梅菜猪肉包”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
五花肉馅儿500g，梅干菜100g，面粉500g，酵母5g，老抽适量，糖适量，葱花适量，生抽适量，胡椒粉适量，蚝油适量，姜适量，鸡蛋适量
梅菜猪肉包的做法步骤：
第1步梅干菜(多清洗几遍)洗净切碎油热加入肉馅，葱，煸炒变色
第2步加入梅干菜，盐，老抽，耗油，糖，生抽，水，熬制10分钟收干水分盛出放凉备用
第3步和面500g酵母5g温水300g慢慢加发酵至2倍大
第4步擀皮包入放凉的梅干菜肉馅包好后二次醒发20分钟
第5步大火15分钟，关火后5分钟，再打开锅盖美味的“梅菜猪肉包”就OK了
小贴士：
肉馅儿炒完一定放凉
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梅菜猪肉
食材明细：
猪肉，梅干菜（咸梅菜），蒜米，酱油，酱青，盐，糖
梅菜猪肉的做法步骤：
1 猪肉切片
2 梅菜下锅炒干盛出，热油加蒜米炒香，加入猪肉片，再加入酱油，酱青，盐，糖调味，再加入适量的水。
3 最后加入梅菜拌炒至入味后， 即可装盘.
( 梅干菜要泡水半天以上，不然会很咸）
梅菜蒸猪肉
食材明细：
猪肉碎，香港石澳梅菜，冬菇
腌料：盐、鸡粉、淡味酱油、糖
梅菜蒸猪肉的做法步骤：
准备工作：
1。将猪肉碎用腌料腌半个小时；
2。将梅菜洗净，泡水15分钟（若太咸的梅菜需要泡水更久一点时间）
3。将梅菜切碎，冬菇切小粒；
开始烹煮：
1。将腌好猪肉，切碎梅菜以及冬菇全部混合；
2。稍微试下味道稍微带咸带甜即可；
3。混合后，加一点点生粉、食油拌好，平铺在蒸盘上；
4。最后在肉上再抹一层薄油，放入锅内蒸10-12分钟。
美味的梅菜蒸猪肉就可以享用了。
小贴士：
1。梅菜：市面上的梅菜很多种，都可以选用，最好是咸味少而又带甜的梅菜，这样跟猪肉的配搭就很好。石澳梅菜就不会太咸稍微泡水就可以了。其他的梅菜泡完水后需要试试会不会太咸。
2。梅菜的量要比猪肉少，否则就太抢味了。
3。冬菇粒，可加可不加。
梅菜扣肉包子
食材明细：
主料：面粉适量，梅菜扣肉适量
辅料：酵母适量，水适量，白糖一小勺
梅菜扣肉包子的做法步骤：
1，适量温水溶解白糖，加入酵母静置五分钟。
2，适量面粉，加入酵母水，揉成光滑面团，包子面团可以软一点，包子也会软。
3，揉好的面团静置发酵到两倍大，二十度室温一小时左右。
4，发酵好的面团取出排气，再次揉光滑。
5，揉长条，切成小剂子。
6，擀成圆形，尽量中间厚一点，边缘薄一点。
7，把扣肉用筷子夹小一点，方便包。
8，捏褶子我捏的还不是很好看，只能网上看看视频，慢慢学。
9，包好后，醒二十分钟，冷水上锅，水开后十五分钟左右就熟了，关火后闷五分钟再开锅。
10，剩下的边角料，做个可爱的小包子，一口一个???
芽菜香葱猪肉包
食材明细：
面皮材料：面粉400克，水250克，干酵母5克适量，内馅材料：猪肉末500克，芽菜120克，姜20克，香葱8根适量，老抽适量，糖适量，料酒适量
芽菜香葱猪肉包的做法步骤：
第1步制皮：将干酵母在250克水（30度的水温）中化开。将水倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状。
第2步揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，饧至两倍将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂（约35克1个），擀圆片即成包子皮。
第3步做馅：姜与葱分别切碎。炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅。保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水份渐干
第4步往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀。下入芽菜炒匀。
第5步加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水份尽干，炒匀。关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可
第6步包与蒸：1、在包子皮中放入35克馅料。打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
第7步将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸10分钟。
梅干扣肉包
食材明细：
发酵面糰250公克，内馅：60公克，熟五花肉片150公克，蒜仁碎2颗，A.糖2.5公克，鸡粉2.5公克，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，酱油1/2小匙，B.素蚝油1小匙
梅干扣肉包的做法步骤：
1.把梅干菜净泡冷水约10分钟、捞起洗净，擦干水分、切约0.6公分小段，与蒜仁碎、所有内馅调味料A拌匀。
2.将熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料盖在五花肉片上，放入蒸锅以中火蒸约30分钟，取出加入素蚝油拌匀，放凉，备用。
3.把发酵面糰搓成圆长条型，再切成八等份，接着在切面处按扁，以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。
4.取作法3的面皮，包入适量的作法2内馅材料，，将外缘拉至中央并捏出摺痕，以中心点为基准，依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。
5.把作法4的包子放入蒸笼里，以大火蒸约8~10分钟，熄火后再焖约2分钟即可取出，外皮以乳酪丝装饰即完成。
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