不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?我们的小编特意搜集并整理了土豆成分百分百的休闲零食——【黑椒烤薯条】,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::土豆1-2个,
辅料::橄榄油适量,黑胡椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,
土豆成分百分百的休闲零食——【黑椒烤薯条】的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,切成宽一点的条,再用清水洗一下。
2.加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、孜然粉,拌匀。
3.将调好味的土豆条腌制5-10分钟。
4.将腌好的土豆条排入铺有锡纸的烤盘内,烤箱预热200度,送入烤盘烤,中层,20-30分钟,中间取出将其翻动,再加些黑胡椒粉和孜然粉继续烤。
小贴士:
1、土豆切条后用清水洗净,洗去表面的淀粉。
2、调味料可以随自己的品味来添加,喜欢吃辣可以放辣椒粉,五香粉都可以。
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百分百全麦吐司
食材明细:
主料::波兰种酵头100g,全麦面粉220g,牛奶100g,鸡蛋1个(带壳54g),
辅料::糖30g,盐2g匙,干酵母3g,橄榄油25g,
百分百全麦吐司的做法步骤:
1.先制作波兰种酵头:50克高筋面粉+50克清水+1克干酵母
2.将材料混合均匀盖保鲜膜室温发酵1小时(夏天)。
3.待酵种发至充满许多小泡泡时移至冰箱冷藏16小时左右。
4.制作面团:因全麦面粉吸水性强,所以,除油和酵母外,先将其他材料混合后静置半小时。
5.静置半小时后加入酵母,厨师机搅拌10分钟,之后加入油。
6.加入油后继续搅拌揉面至出膜。
7.盖保鲜膜室温发酵40分钟左右(夏天)。
8.当发至原来面团的二倍大时,手指蘸面粉戳个洞,不塌陷,一发完成。
9.将面团移至案板按压排气,分三份松弛10分钟。
10.分别将三个面团擀成牛舌状扁片,从上至下卷起。
11.将卷好的面团放入吐司模具进行二发。正值夏秋季节就还是室温发酵50分钟。
12.当二发至模具8、9分满(盖盖9分满;不盖盖8分满)即可入烤箱烘烤35分钟。(烤箱180度预热10分钟)
13.35分钟出炉。
14.将吐司脱模放在烤架上晾凉。
15.切开看内部组织。
16.来个特写看清楚。
17.拿一片攥一下看柔软度。
18.掰开一片看拉丝。
19.真的不错吧!成功!耶✌️
小贴士:
经过多次实践,需提示大家的是:1.全麦面粉一定要选蛋白质含量在20%以上的;2.面团一定要和的软些,若和面10分钟后感觉不够软(一定要有些粘手),可酌情添加10克液体。整形时若粘手可用少许干粉操作;3.我这个发酵过程是目前夏秋季节,室温还较高,若是冬季,二发可酌情放入烤箱中进行。4.各家烤箱脾气有差别,故要根据自家烤箱的脾气进行适当调整。
百分百火龙果冰棍
食材明细:
主料::红心火龙果1个,酸奶适量,
辅料::冰棍模具1套(正的),
百分百火龙果冰棍的做法步骤:
1.准备好食材:一个红心火龙果、一盒酸奶。
2.红心火龙果去皮,切成块状。
3.放入料理机。
4.打成果泥。
5.加入酸奶搅拌,不要太均匀。
6.消毒好的冰棒棍子插入冰棒模具。
7.接着倒入火龙果酸奶混合液,9分满即可。
8.放入冰箱冷冻,冷冻一夜后取出,模具在桌子上轻轻一震,用手在模具底部向上顶一下,即可抽出冰棍。
9.脱模so easy!
10.美美哒!
11.有没有诱惑到你?
12.赶紧做起来吧!
小贴士:
1,喜欢甜一点口感的可以加蜂蜜或者白砂糖。
2,冰棒模具里的液体不要倒太满,冷冻后体积会变大。
百分百全麦土司(1)
食材明细:
主料::粗全麦粉60克,水85克(1),全麦粉95克,干酵母0.4克,
辅料::全麦粉127克,盐5克,干酵母1.5克,蜂蜜20克,玉米油7克,鸡蛋23克,芝麻1大勺,水85克(2),
百分百全麦土司的做法步骤:
1.波兰酵头:全麦粉95克,干酵母0.4克,水85克
2.将全麦粉,酵母倒入碗中,混合
3.加入清水
4.搅拌均匀
5.室温下醒发2-4小时,面团涨发
6.在冷藏室中放置1夜
7.浸泡液:粗全麦粉60克,水85克
8.将水倒入粗全麦粉中
9.搅拌均匀,室温下放置到第二天
10.主面团:全麦粉127克,盐5克,干酵母1.5克,蜂蜜20克,玉米油7克,鸡蛋23克,白芝麻1大勺
11.将全麦粉,酵母,盐,倒入面包桶,混合均匀
12.加入浸泡液,波兰酵头,蜂蜜,油,鸡蛋
13.放入面包机,和面程序搅拌20分钟左右
14.能拉出薄膜
15.放入大碗,基础发酵2小时
16.面团涨发
17.取出,按扁,成长方形
18.卷起,成圆柱形
19.捏紧收口,放入土司盒中,醒发90分钟
20.面团长大
21.表面喷水,撒上芝麻
22.放入烤箱,中下层,上下火177度,烤约45分钟左右
23.表面呈棕黄色,出炉
24.立即脱模,冷却2小时以上
25.切片
小贴士:
搅拌最终面团时,应根据需要酌情加水或面粉来调整面团的质地。
发酵时间需根据实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
百分百中种北海道
食材明细:
主料::高筋面粉120克,牛奶35克,细砂糖5克,淡奶油33克,蛋白8克,即发干酵母1克,
辅料::蛋白10克,细砂糖17克,即发干酵母1克,奶粉8克,盐1.5克,黄油10克,
百分百中种北海道的做法步骤:
1.所有中种材料放入面包机和面15-20分钟,取出放到温暖处发酵到2-3倍大;(主料为中种材料。配料中的是主面团材料)
2.发酵好面团取出切成小块放入面包机,再放入除黄油外的其他主面团揉30-40分钟至扩展阶段,再加入黄油揉1分钟,可以拉出薄膜状态即可;
3.揉好的面团取出放在温暖处发酵到2倍大;
4.发酵好的面团排气后分割成均匀的四份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
5.松弛好后排气擀成长条状,卷起,再松弛15分钟;
6.再将6中松弛好的面团擀成长条状,卷起放入模子中,放在温暖处发酵;
7.发到八九分满即可,然后盖上盖子,也可不盖;
8.送入175℃烤箱下层,上下火35分钟;
9.烤好立即将吐司盒取出、脱模放在晾凉架上至温热,放入保鲜袋,冷却后切片即可。
小贴士:
1、吐司烤好口要立刻脱模,这是吐司缩腰的一个原因;
2、温热时放入放入保鲜袋,可以保持面包的软度;
3、不加盖上色过深,可加盖锡纸,防止颜色过深;
4、次方是一个小吐司的量,450克吐司盒的量需加倍;
5、烤箱温度和时间需要根据自己家烤箱的脾气做调节,我烤了差不多40分钟的样子。
450克的北海道吐司原方:
材料: (用了两个小吐司模,也可以用一个450克的大模)
中种材料:高粉 240克 牛奶 75克 淡奶油 65克 蛋白 15克 细砂糖 10克 酵母 1.5克
主面团材料:蛋白 20克 细砂糖 35克 酵母 1克 奶粉 15克 盐 3克 黄油 20 克
百分百中种醇奶吐司
经典北海道吐司的孪生姐妹,有着浓郁的奶香,湿润棉柔,无黄油的配方,让你更爱哦!
做了三次,第一次,一不小心揉断了筋,腰折,第二次,各方面都满意,光记得做糖去了,把发酵的面团忘记了,发过头了,再次腰折,然后,自己面壁郁闷了几天去了。
终于,这次,我就做这一个,认真的努力的,全心全意的去折腾这吐司,结果,又爆头的很难看,郁闷死我了,还好味道和组织都十分的满意,说真的,好久没有试过一个方子要嗑个三次才成功了,所以,这磕得这么心伤的作品,就等着大家一起来嗑哈,看有米有跟我一样伤心的呢。
这样的吐司,应该掰开一条撕着吃,这样吃着才够爽的哦!
百分百中种醇奶吐司
材料:中种面团:高筋面粉250克,蛋白19克,细砂糖7克,酵母3克,温牛奶75克,淡奶油100克(配方来自妃娟)
做法:中种面团材料混合揉均匀,盖上湿毛巾,室温(晚上就3度左右的室温)发酵18小时至约2.5倍大小。
主面团:蛋白16克,细砂糖32克,盐3克,酵母2克
百分百中种醇奶吐司的做法
1、将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合
2、面包机揉面程序15分钟揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
3、揉好的面团均分成三份,滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
4、松驰好后取出轻压排气,碾成椭圆形,两边对折,再碾长舌状,再由上往下卷成圆柱形,整形入模。(具体方法看细节图哈)
5、烤箱放入一碗开水,将模具放在烤网上,中途发现凉了换一下水,发约1小时20分至8分满。
6、烤箱预热180度预热,用烤网,最下层上下火烤40分钟。(中途约10分钟见上色后加盖锡纸)
7、出炉立即脱模,放网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透才可以切片哈。
美食小贴士
1、这款面包的水量有点大,中种发好后一开始的时候会有点粘,但不用管它,一直揉的话出筋了自然就会不这么粘的了哦。
2、没有黄油的配方,相对更软,但不容易出筋,要是面包机不太够力,你认为15分钟还没有揉好,就再揉个10分钟看看状态哈!
3、面包要完全凉透了再切,不然,容易有水份,切的时候不平整,表面毛毛糙糙的哦。
4、面包的奶香味很浓,牛奶控的赶紧的做起来,但不喜欢奶味的不建议你做哈。
芝士土豆饼----百分百营养早餐饼
食材明细:
主料::土豆1个,芝士两小块儿,鸡蛋2个,面粉150g,牛奶半盒,
辅料::胡椒粉适量,
配料::盐适量,
芝士土豆饼----百分百营养早餐饼的做法步骤:
1.将土豆、芝士、鸡蛋等食材准备好
2.将土豆切片上锅蒸10分钟熟。
3.将蒸熟的土豆片放入碗中,并加入芝士片,搅拌。
4.搅拌的过程中加入盐、胡椒粉用勺子将土豆按成土豆芝士泥。
5.将鸡蛋打成蛋液与土豆泥混合搅拌成糊
6.将面粉分次加入面糊中,搅拌成团
7.锅中少油烧热,用小勺倒入芝士土豆糊
8.两边煎熟即可装盘。
美丽百分百--莲子百合枸杞粥
食材明细:
主料::莲子100克,冰糖1颗,糯米100克,枸杞10粒,
辅料::百合20克,水1000毫升,小米50克,
美丽百分百--莲子百合枸杞粥的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡5小时。莲子100克、百合20克、糯米100克、小米50克、枸杞10粒、枸杞10粒、水1000毫升、冰糖1颗。
2.新鲜的莲子先洗干净;将皮剥掉备用。
3.莲子味美亦养人;自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。【干的莲子一样有功效】。
4.将莲子放入炖锅中。
5.百合性甘味平有润肺止咳、补血气、利尿、安神等功能,是一种很好的食疗食品。
6.放入洗净的小米。
7.糯米加入的小米和莲子中。
8.食材全部放进了炖锅中待用。
9.往炖锅里加入10杯水烧滚。稍微搅拌均匀后改小火熬炖30分钟。放入一颗冰糖慢炖10分钟,待冰糖融化即可。
10.枸杞、莲子、百合、糯米、小米都是去燥润肺的佳品,均可润肤。并且增强免疫力、抗疲劳、抗衰老、补肾、补气、增加元气。是一款非常滋补的养颜靓粥~~~
小贴士:
【卖萌的柠檬7】温馨提示:炖煮莲子百合枸杞粥的时间不要太长,营养价值会流失。
【卖萌的柠檬7】温馨提示:糯米要提前浸泡。
百分百手工纯鱼丸的做法
材料:
鲅鱼,葱姜,盐,花生油,香油,味精,胡椒粉,香菜,醋,,
百分百手工纯鱼丸的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼肉清洗干净,去掉血水和内脏,去掉鱼刺和鱼皮,把肉剔下来;
步骤2,用刀剁鲅鱼肉,不断地剁,觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水,剁完一面后,用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁;
步骤3,加入剁碎的葱花和姜粒,继续剁鱼肉,直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜;
步骤4,鱼糜放入一盆中,顺一个方向不断搅拌;
步骤5,边搅拌边加入少许水,继续顺一个方向搅拌,直到鱼肉上劲;
步骤6,加入一勺盐和少许味精;
步骤7,加入少许香油,
步骤8,加入两勺花生油,顺一个方向搅打均匀后,便可以做鱼丸了;
步骤9,锅里放大半锅凉水,将燃气灶火力开最小一圈;
步骤10,右手抓一块鱼糜,握拳一挤便挤出一个小丸子;
步骤11,用一个汤勺放入凉水锅中,以此类推,锅中水边小火加热边往里放丸子,直到鱼糜用完;
步骤12,锅中浮满丸子后,转中火,锅中水沸腾后,即可关火。
步骤13,往汤里加入少许盐、少许醋;
步骤14,依个人口味放入黑胡椒;
步骤15,最后撒少许香菜段即可出锅。
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