“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“百分百全麦土司”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料:粗全麦粉60克,水85克(1),全麦粉95克,干酵母0.4克
辅料:全麦粉127克,盐5克,干酵母1.5克,蜂蜜20克,玉米油7克,鸡蛋23克,芝麻1大勺,水85克(2)
百分百全麦土司的做法步骤:
1,波兰酵头:全麦粉95克,干酵母0.4克,水85克
2,将全麦粉,酵母倒入碗中,混合
3,加入清水
4,搅拌均匀
5,室温下醒发2-4小时,面团涨发
6,在冷藏室中放置1夜
7,浸泡液:粗全麦粉60克,水85克
8,将水倒入粗全麦粉中
9,搅拌均匀,室温下放置到第二天
10,主面团:全麦粉127克,盐5克,干酵母1.5克,蜂蜜20克,玉米油7克,鸡蛋23克,白芝麻1大勺
11,将全麦粉,酵母,盐,倒入面包桶,混合均匀
12,加入浸泡液,波兰酵头,蜂蜜,油,鸡蛋
13,放入面包机,和面程序搅拌20分钟左右
14,能拉出薄膜
15,放入大碗,基础发酵2小时
16,面团涨发
17,取出,按扁,成长方形
18,卷起,成圆柱形
19,捏紧收口,放入土司盒中,醒发90分钟
20,面团长大
21,表面喷水,撒上芝麻
22,放入烤箱,中下层,上下火177度,烤约45分钟左右
23,表面呈棕黄色,出炉
24,立即脱模,冷却2小时以上
25,切片
小贴士:
搅拌最终面团时,应根据需要酌情加水或面粉来调整面团的质地。
发酵时间需根据实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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【拔丝红薯 百分百成功怎么做好吃】拔丝红薯 百分百成功的做法,配方
拔丝红薯 百分百成功
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食材配方
主料:
红薯
400g白绵糖
70g辅料:醋
1小勺油
适量做法 共12个步骤
1.红薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滚刀块(边切边转动红薯就是滚刀块了,很简单)
2.锅里油烧热,下锅炸红薯
3.中火慢慢炸,务必将红薯炸得外脆里嫩才行
4.等到红薯成熟,外边一层脆壳即可捞出沥油
5.取一盘子,刷一层熟油
6.不粘锅里放1勺油
7.油热后放入白糖,小火慢慢熬糖
8.等糖全部融化并冒小泡泡时
9.加入半小勺醋,慢慢熬糖
10.锅里泡沫不断变多
11.直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火
12.将炸好的红薯放入,颠几下让红薯均匀沾上糖浆 吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水
(百分百成功)杏仁杯仔小蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋100g(2个),白砂糖80g,低筋面粉100g,食用油100g,泡打粉1小勺(约2克)
辅料:杏仁片适量
(百分百成功)杏仁杯仔小蛋糕的做法步骤:
1,把全部原材料称好;
2,鸡蛋,白砂糖一起放入碗中,用电动打蛋器搅打至糖化,约3分钟;
3,筛入低筋面粉和泡打粉;
4,再用电动打蛋器搅打至没有干粉的均匀面糊,约1分钟;
5,加入食用油,打蛋器不开电,缓慢的搅拌均匀;
6,搅拌均匀的面糊如图所示,光滑细腻,无油层分离的;
7,把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋;
8,裱花袋尖端剪一口,把蛋糕糊挤入纸杯中,7分满即可;
9,在蛋糕表面撒上适量的杏仁片;
10,放入(ACA—36A8)上火170,下火150度预热好的烤箱,中层,约烘烤15分钟;
11,烤制蛋糕表面金黄色,开裂处没有液体状溶液,即可出炉!
小贴士:
1、低筋面粉筛入后,不要搅拌太久,避免面糊起筋;
2、倒入玉米油后,搅拌均匀即可;
3、烘烤时间,视面糊的重量增减;蛋糕中间插入一根牙签拔出,牙签没有粘物,蛋糕就熟了!
全麦土司
食材明细:
中种面团A:适量,全麦粉212克,高粉106克,酵母4克,牛奶201克(我用了220克),主面团B:适量,高粉106克,盐5克,红糖34克,冰牛奶155克(我只用了45克,不知道为啥差那么多?),黄油25克适量
全麦土司的做法步骤:
第1步将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大;将除黄油外的材料B和中种面团糅合成团,再加入黄油继续揉至面筋扩展完成阶段;
第2步面团放在温暖湿润处, 延续发酵至原来体积的2倍大;这方子量比较大,可能用的是大土司模,我将面团称出560克,分割成3份(余下的面团扔冰箱里了),滚圆松驰15分钟;
第3步将松驰完成后的面团分别拍扁排气,擀开成长方形翻面后卷成圆筒型松驰15分钟;松驰完成后再擀开成长方形,翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵;
第4步最后发酵至9分满时盖上盒盖, 烤箱预热至180度,下层上下火45分钟即可。
全麦土司怎么做好吃 全麦土司
全麦土司
全麦面包的好处,不用多说了,这些年随着大家对健康的日益关注,全麦类的食品越来越受欢迎,看看面包店里或超市货架上全麦面包所占的位置,就很能说明问题。
食材配方
主料:
高筋面粉
195g全麦面粉
100g辅料:干酵母
5g水
180g盐
6g糖
25g奶粉
12g黄油
25g做法 共8个步骤
1.所有材料混合将面团揉成扩展阶段后
2.将面团扣在盆里发酵一小时
3.面团发酵至两倍大后,将大面团排气后分成三个大小一致的小面团,醒发15分钟
4.把醒发好的面团擀成长椭圆形
5.将椭圆形面卷起,不要留缝隙
6.放入磨具中进行二次发酵,把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵)
7.等面团发酵到9分满的时候,就可以了。
8.盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好165度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右。
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