茨菇红烧肉

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《茨菇红烧肉》，请在阅读后，可以继续收藏本页！

食材明细：

主料：：五花肉适量，茨菇适量，

辅料：：姜片适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，味精适量，

茨菇红烧肉的做法步骤：

1.五花肉先汆水后洗净

2.锅里入油，中火加热至7成热，倒入五花肉，煸炒至肉有点焦色

3.倒入适量生抽，少量老抽和糖炒至五花肉裹上酱油色

4.加入水至大概没过肉，大火煮开后调小火

5.大概15分钟后加入洗净的茨菇（具体时间自己视情况而定）调大火煮开再次调小火煮至肉熟，然后调味收汁即可。

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茶树菇红烧肉

食材明细：

主料：：五花肉400克，茶树菇干适量，

辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，盐适量，八角适量，料酒适量，老抽适量，

茶树菇红烧肉的做法步骤：

1.准备好材料，茶树菇提前泡软。

2.五花肉切小块，放锅里飞水去血沫。

3.飞好水的五花肉放平底锅里小火把油煎出来。

4.这个时候可以准备好葱姜。

5.热锅下油，下葱姜煸香。

6.下五花肉翻炒。

7.倒入一瓶盖料酒和老抽，炒匀。

8.移入电高压锅中，铺上茶树菇，倒入少量水和一块冰糖，15分钟。

9.15分钟后，移回炒锅，大火收汁。

10.加盐调味。

11.汁水快收干的时候撒葱花。

滑子菇红烧肉

五花肉洗净切块。葱切段、姜切片，调料放入调料盒中。

材料：

主料：滑子菇200g，五花肉550g，

辅料：食油适量，食盐5g，葱1段，姜3片，八角1个，酱油15g，草果1个，豆瓣酱10g，丁香3g，香叶1片，冰糖10g，黄酒15g，

滑子菇红烧肉的做法步骤：

1. 五花肉洗净切块。

2. 葱切段、姜切片，调料放入调料盒中。

3. 干滑子菇洗净，加清水浸泡2小时，洗净。

4. 五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，焯水。

5. 热锅冷油，放冰糖，冰糖融化并变色时，倒入焯好的五花肉。

6. 小火煸炒至五花肉上色，放入海天头道酱油。

7. 海天豆瓣酱炒匀。

8. 加开水，没过五花肉，放入黄酒、盐、葱、姜，调料放入调料盒中，一起放入锅中。

9. 大火烧开，放入滑子菇。

10. 转小火慢炖一小时左右，然后，再转大火收汁即可。

慈菇红烧肉的做法

材料：

带皮五花肉300克，茨菰8个，大葱1段，姜1小块，蒜头3瓣，料酒，酱油，冰糖适量，

慈菇红烧肉的做法的做法步骤：

步骤1，洗净五花肉和茨菰，五花肉切块，慈菇削去外皮；

步骤2，将五花肉放入锅中，加冷水烧开，汆烫2分钟，捞出洗净，慈菇入沸水焯2分钟去除苦味；

步骤3，锅中加入少许油，放入葱姜蒜变出香味，倒入五花肉煸炒片刻；

步骤4，调入料酒、酱油和冰糖翻炒均匀，加入适量的水烧开转小火煮30分钟；

步骤5，加入慈菇再烧30分钟左右收浓汤汁即可。

红烧肉煲---红烧肉不油腻做法

食材明细：

主料：：五花肉500g，梅干100g，腐竹100g，笋干50g，

辅料：：姜5片，桂叶4片，茴香5g，冰糖3-4颗，八角2-3个，盐一茶匙，老抽生抽，生抽15ml，料酒10ml，亦舒堂火麻油10ml，

红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤：

1.准备材料：腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离，梅干泡1个小时后切成小段，笋干手撕成长条，五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料，虽然拍出来很简单，但是工程是挺庞大，优先泡梅干。

2.准备辅料：姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香（5g）冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

3.锅里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香，桂叶，八角，姜，炒出香味。

5.倒入五花肉，煸炒出油，带点焦黄

6.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，冰糖，炒匀上色。

7.准备好砂锅，将梅菜铺在底层

8.再将笋干放在梅菜上层

9.腐竹铺在笋干上层。

10.五花肉倒到最上层，并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里，将里面的酱汁带出来倒入砂锅里，放一小勺盐。

11.先大火煮开，再小火焖，大概焖的时间是1一个小时左右，看到水收干即可。

小贴士：

1.选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话，会使得其他菜更入味，如果像五花肉更漂亮，在焖的时候可以适当加点糖和老抽，会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香，会使得五花肉没有那么油腻，因为火麻油属于清香不油腻的油类。

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