红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过整理,为你编辑了茨菇红烧猪蹄,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
今天,我们这也下起了零星的沙子雪,雨夹雪的零度天气更觉冷,出门先想到范成大的新寒冻指似排签,再看那些顶着寒氛早飞的鸟儿:啼涩饥喉咽,飞低冻翅垂。冬三月,饮食宜温热柔软。温热,不仅是指食物的温度,也关系食物的性味,而究烹饪法,则炖为佳。炖,最强调的是火候,次为时间,再为器皿。民间有句俗话,叫紧火鱼、慢火肉,说得便是这个火候。冬天,我喜欢隔三差五炖一锅猪蹄或排骨,先捞出一部分猪蹄或排骨下一餐红烧或辣炒,再用原汁原味的汤涮火锅。
霰雪纷其无垠兮,云霏霏而承宇,
拥红炉,酒窗间,闻霰雪,大口吃肉也是一件惬意的事。
茨菇红烧猪蹄
食材:猪蹄、红萝卜、茨菇、蒜末、姜片、红烧酱油、冰糖。
茨菇红烧猪蹄的做法
1、猪蹄斩块,在放有草果、八角、香叶等香料的沸水中再次煮开,捞出,漂洗片刻;
2、处理干净的猪蹄放入电饭煲中,加足量的水,放香叶、八角等香料,炖煮两小时以上(如用电压力锅,时间可减少);捞出一碗猪蹄,另外盛一碗汤,准备红烧;
3、红萝卜洗净,切块;茨菇去皮,洗净(我买的商贩已去好皮的);
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜片,先入猪蹄翻炒片刻,再入红萝卜块、茨菇,倒入一碗热汤盖过猪蹄,放盐、红烧酱油、冰糖,小火焖至汤汁基本收干,即可起锅装盘。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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家常红烧猪蹄
食材明细:
猪蹄子适量,料酒适量,葱姜蒜适量,八角适量,香叶适量,盐适量,耗油适量,生抽适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量
家常红烧猪蹄的做法步骤:
第1步葱姜蒜,香叶,八角,冰糖,一起炒。洗好的猪蹄,下祸。
第2步最好在猪蹄上划几刀。上色,加酱油,料酒,生抽,盐
第3步郫县豆瓣酱,炒出红油。加开水,大火烧开,转小火四十分行。
第4步加一点点耗油。大火收汁。
第5步可以了。
菌菇烧猪蹄
食材明细:
主料:猪蹄一只,杏鲍菇五个,口蘑五个
辅料:青辣椒一个,红辣椒一个,姜一块,葱一段,八角两个
配料:盐一茶匙,老抽半汤匙,豆豉酱一汤匙,白糖一茶匙
菌菇烧猪蹄的做法步骤:
1,原料。
2,猪蹄切小块焯水捞出洗净备用。
3,杏鲍菇切滚刀块,口蘑一切二。
4,锅里烧油,小火煸炒葱姜八角,倒入豆豉酱,白糖炒香。然后倒入猪蹄炒匀,放老抽,五香粉,小火炒一会。
5,锅里烧油,小火煸炒葱姜八角,倒入豆豉酱,白糖炒香。然后倒入猪蹄炒匀,放老抽,五香粉,小火炒一会。
6,大火收汁,放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士:
1,我这次猪蹄切的很小块,所以烧起来很容易。要是猪蹄很大块,就要相对增加烧制时间。
2,烧的方式可以红烧可以酱烧,看自己喜好。
3,蘑菇不会烧散,越来越入味,特别好吃。猪蹄建议不要烧很烂,有点QQ的比较香。
电饭锅红烧猪蹄
食材明细:
猪蹄一只500克,冰糖10粒,生抽10g,水漫过猪蹄
电饭锅红烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄斩好焯水。
2.热锅倒油,加冰糖,加猪蹄,加水,加生抽。YES,一气都加进去就行啊!
3.一个钟后就熟了
红烧猪蹄②的做法
红烧猪蹄②的做法
主料:猪蹄1000克
配料:色拉油适量、冰糖适量、姜适量、八角2个花椒少许、桂皮1块料酒适量、生抽适量、沙姜1块
红烧猪蹄的做法步骤:
步骤一、猪蹄细心的去毛,洗净(重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮,一是烧去毛,二是去异味。不能用天然气火!烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹)放在清水里煮开,加半勺料酒,去味。水开后捞起猪蹄,用清水洗净浮沫
步骤二、炒锅里放少许油,加姜片、八角、三萘(沙姜)、花椒翻炒,放猪蹄翻炒。加入清水,没过猪蹄,加生抽和冰糖调味
步骤三、转到砂锅小火煮至软烂,汁水收干。约2-3个小时即可
红烧猪蹄的菜品特色
想当年,我爱吃猪蹄到一人能吃一锅的程度,长大了,口味变了,这些肥腻的东西戒了不少。不过冬天可以适量吃些的,况且某天嘴馋,特别特别想吃红烧猪蹄,冷冷的冬天,吃上一支热热诺诺的猪蹄,剩下的红烧汁淋在面饭上,就能吃下一整晚米饭~~~~~
红烧猪蹄①的做法
红烧猪蹄①的做法
主料:猪蹄2只
配料:食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香叶适量、腐乳(红)适量、
红烧猪蹄的做法步骤:
步骤一、猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
步骤二、放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛
步骤三、准备好配料,取23块腐乳加入少许腐乳汁碾碎
步骤四、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中
步骤五、大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒
步骤六、加入姜片、蒜瓣
步骤七、小葱适量,卷成小捆放入锅中
步骤八、再放入香叶、干辣椒
步骤九、倒入适量老抽上色提味
步骤十、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中
步骤十一、放入冰糖,大火烧开
步骤十二、盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右
步骤十三、高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐
步骤十四、盖上锅盖进行收汁
步骤十五、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌
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