食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材感兴趣吗?小编特别为你收集的“豆豉辣椒蒸鸡”,欢迎分享给你的朋友!
本想做顿好吃的与LG分享,哪知道人家有事不能回家吃饭,最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉,加了豆豉与辣椒,让人非常有食欲,一碗饭根本不够哦。
香辣下饭菜---豆豉辣椒蒸鸡
材料:鸡半只,豆豉12克,姜5克,大蒜10克,小葱白15克,辣豆瓣酱1汤匙,黄豆酱1汤匙,食用油2汤匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,玉米淀粉1茶匙。
豆豉辣椒蒸鸡的做法
1.鸡半只斩块,葱姜蒜切碎,豆豉冲洗一下。
2.锅中油烧热,下豆豉,葱姜蒜爆香。
3.加入黄豆酱。
4.视个人口味加入辣豆瓣酱,老抽,糖。
5.拌匀。
6.加入到鸡肉中拌匀。
7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀,目的是锁住鸡肉中的水分,同时令到鸡肉口感嫩滑。
8.封住保鲜膜,这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中,接着入蒸锅,约蒸20-30分钟,时间视自家具体情况而定。
美食小贴士
1.蒸制的鸡肉可选子鸡,肉质相对会软嫩些,适合蒸着吃。
2.豆豉事先用油爆香,一次可做的稍多一些,装入瓶中,冷藏保存,随吃随用,很香的说。
3.豆瓣酱,黄豆酱,老抽都是咸的,已足够咸淡,不用再放盐了。
4.保鲜膜选用食品级的,入蒸锅是完全没有问题的哈。
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豆豉辣椒蒸蹄膀
香辣扑鼻,皮香肉烂,夹一大块吃下去,你的嘴巴立马就给粘住了,醇香在口腔里回味半天……保准让你大呼过瘾!
这里我来给大家介绍咱超级肉食动物们酷爱的这道豆豉辣椒蒸蹄膀,绝对的香辣够味!
我说的蹄膀是除开猪蹄外靠近猪大腿的那部分,也叫“肘子蒂”,皮厚胶质多,肥肉很少,腱子肉居多。
材料:蹄膀800克(两只)、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺
调料:盐适量、酱油一大勺、鸡精少许
做法:
1、蹄膀剖开,烧红锅子,皮朝下烫至焦黄色,浸入凉水刮洗干净;
2、皮下划花刀,用盐,酱油抹匀腌制10-20分钟;
3、取大碗,将蹄膀放入,撒上豆豉和辣椒粉,加少许水进高压锅大火蒸一小时,吃前撒鸡精即可。
小贴示:
1、做法1能够将猪毛清理得很干净,而且能使猪皮吃起来特别香;
2、尽量不放其他香料,吃的就是原味,可以适当加几个蒜瓣;
3、花刀不要打得太乱,两三刀就可以了,肉肉夹起将是一丝丝的,非常香;
4、蒸的时候碗里一定要加水,否则蒸出来没有汁,也难得蒸烂。
豆豉辣椒蒸排骨(1)
食材明细:
主料::排骨一条,
辅料::白辣椒适量,豆豉适量,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,
豆豉辣椒蒸排骨的做法步骤:
1.1、将排骨洗净后用盐、生抽、少许生粉抓匀腌一会;
2.2、白椒洗净,豆豉先用水泡开,洗净表层的盐份;
3.3、将白椒剪碎,和豆豉,姜末一起盖到排骨上
4.4、入蒸锅蒸20分钟;我是用电压锅蒸的,设定时间10分钟。出锅后撒上葱花就很好看了
小贴士:
虫虫唠叨:
1、如果是市售的白椒,则要减少盐的用量,且尽量将白椒的盐分洗干净;
2、没有白椒的话直接放小红辣椒也一样好吃,不过要控制量,不要太辣了哦;
3、去掉辣椒就是豉汁蒸排骨了,不过广东做法会放少许糖,湖南人做菜不习惯放糖;
4、排骨腌制时放少许油就可以了,后期蒸出来已经挺多油了,就不要另外再加油了。
豆豉辣椒蒸腊鸭腿
食材明细:
主料::腊鸭腿1个,
辅料::植物油10g,盐少许,豆豉3g,辣椒粉3g,生抽1勺,老抽少许,
豆豉辣椒蒸腊鸭腿的做法步骤:
1.腊味飘香。
2.食材准备好。
3.鸭腿绰水剁大块。
4.植物油将鸭腿煸香。
5.炒鸭腿的油将豆豉煸干香。
6.加入辣椒粉、豆豉。
7.加入盐、生抽、老抽。
8.电高压锅蒸饭的时候一起蒸就好。
9.洒上葱花,下饭、佐酒最佳搭档。
小贴士:
1.鸭腿事先绰水。
2.爆香鸭腿的油将豆豉煸香。
3.腊鸭腿本身有盐分生抽、老抽有盐分所以不是重口味的可以不用放盐哦?。
豆豉蒸鸡根
食材明细:
主料::鸡根500克,
辅料::豆豉5克,生粉5克,生姜5克,油2ml,盐3克,蒸鱼酱油3ml,料酒1ml,八角1个,
豆豉蒸鸡根的做法步骤:
1.鸡根洗净,沥干水。
2.清水煮沸,放入煮沸,放入鸡根炒熟;
3.鸡根捞出沥干水,生粉加适量水调均、再与盐、油、蒸鱼酱油、料酒调均,与鸡根拌均腌制5分钟;
4.腌制好的鸡根上面放生姜丝、豆豉、八角;
5.清水煮沸;
6.放入鸡根,隔水蒸
7.中火蒸约25分钟即可。PS:火的大小、鸡根大小,以及锅不同,蒸煮时间略有不同。
8.中火蒸约25分钟即可。PS:火的大小、鸡根大小,以及锅不同,蒸煮时间略有不同。
小贴士:
1.鸡根焯水,可以去血腥;
2.鸡根要腌制才入味;
3.蒸鸡要用中火。
荷叶豆豉蒸鸡
三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。五香豆豉一份备用。将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
材料:
主料:三黄鸡500g,豆豉适量,
辅料:荷叶一片,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,白酒适量,,
荷叶豆豉蒸鸡的做法步骤:
1. 三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。
2. 五香豆豉一份备用。
3. 将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
4. 拌匀腌制20分钟,如果需要长时间腌制,可以盖上密封盖放入冰箱冷藏。
5. 新鲜荷叶洗净备用。
6. 腌制好的鸡块,放入少许淀粉拌匀备用。
7. 取一片荷叶,放入腌制好的鸡块。
8. 将荷叶抱起来,反着放入蒸笼里。
9. 将鸡块分别用荷叶包裹好,放入蒸锅中,凉水大火开始蒸。
10. 水开后,火改中火,蒸10分钟左右,然后关火,虚蒸5分钟,即可食用。
腐乳豆豉蒸鸡
食材明细:
主料::鸡腿250克,土豆280克,
辅料::料酒10ml,生抽10ml,姜末5g,豆腐乳2块,豆豉15g,大葱10g,白砂糖4g,红辣椒适量,
腐乳豆豉蒸鸡的做法步骤:
1.准备材料。
2.将鸡腿清洗干净,剁成适中的块。
3.大葱切段,生姜切丝。
4.切好的鸡腿块加入豆豉、腐乳、料酒、生抽、白砂糖、和姜丝、葱段拌匀,腌制4小时以上。
5.土豆清洗干净。
6.将切成滚刀块的土豆放入碗底。
7.上面放上腌好的鸡肉块。再放上土豆。
8.最后再放上鸡肉。
9.放入压力锅蒸15分钟即可。
小贴士:
1、将蒸好的鸡肉取出,将蒸肉的葱段、姜丝挑出来,重新撒上葱丝、辣椒丝即可。
2、鸡肉很容易熟,不用蒸太长的时间。
3、蒸在鸡肉里的土豆更好吃。
豆豉辣椒蒸腊洋鸭
湖南人过年的时候最喜欢准备腊味了。要说腊鱼腊肉的那是多了去了并不稀奇了,今天这里我给大家介绍的是腊洋鸭,对酷爱吃肉的人来说将洋鸭制作成腊味,那可是一大快事,洋鸭肉质肥厚,加上特色香料的熏制,不是一个香字了得的!
腊洋鸭的做法:
1、先将准备制作的洋鸭宰杀清理干净,肉厚的地方打花刀,加盐,五香粉腌制一星期,隔天必须翻动,使其味道均匀;
2、一周后将其取出温水洗干净黏液,用粗铁丝做成钩子将洋鸭挂到室外,用筷子将鸭的胸腔撑开,晾晒干水气,大概需要两三天;
3、将洋鸭挂入用木版钉的箱子里,底部能够活动,用谷糠和碎米(增香的),橘子皮(上色用)做成熏料点燃就可以放入箱子底部开始熏制了,烟味小了继续加熏料,上面盖上厚木板封住;
4、大概熏两天的样子,腊洋鸭就好了!酱红色,香气扑鼻。
豆豉辣椒蒸腊洋鸭:
材料:腊洋鸭半只、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺 调料:茶油、鸡精
做法:
1、腊洋鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;
2、余油下豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊洋鸭上;
3、将腊洋鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。
小贴示:
1、如果喜欢骨头多的就可以换成水鸭制作,味道一样很不错的。
2、自家做的腊味没有放硝制作,盐味也是按比例来调放的,所以无需另外用开水焯烫了,那样会减淡熏味。
3、用茶油不但能爆香鸭肉,还能是其皮下多余油脂炸出,吃起来不会油腻。
4、如果想偷懒的话,材料无需用油炸,直接加了豆豉辣椒蒸也可以,只是香味稍许要淡点而已。
豆豉辣椒
又一道饭遭殃小菜豆豉辣椒
他说,女人和男人不同,女人是用情做菜,换句话说是,女人只喜欢做给自己喜欢的人吃,这样的局限性,注定女人没办法和男人一样,无拘无束,不受限制的创作。
我个人站在自己的做菜立场上,是十分赞同他的话,最起码,我就是这样的女人,成为大厨不是我的理想,我的理想是带着一份爱心做饭,用情的饭菜,自然会多出一份外面无法吃到的滋味来,让自己的厨房,成为自己的用情之地,用饭菜,抒写自己的情书,爱家人的心,在小天地里尽情展示。
今天是第二次做这个菜,第一次制作的时候,没有拍照,吃起来感觉不错,心里一直记挂着要制作菜谱出来,现在辣椒很便宜,两块钱,买了大大的一包,趁周末,有空闲的时间拍照。
一切准备停当准备开火的时候,忽然一转念,想给菜肴创新,于是,跑出厨房,去抓了一把花生米,在想象中,加入香酥的花生米,滋味一定会更好的。
后来的成果,也确实如想象的一般精彩,本来炒了4个辣椒,当时还想,如果吃不完,明天拿到单位去,大家一起消灭,等中午吃饭的时候,儿子一吃便爱上了它,结果,这样一转念的灵感,竟然成就了一道美味的饭遭殃小菜,喜欢辣滋味的朋友们可以尝试一下,不会让你失望的。
豆豉辣椒主料:青辣椒花生仁
配料:大葱豆豉
调料:食盐食用油十三香味极鲜酱油鸡精
豆豉辣椒的做法
1.准备青辣椒洗净备用。
2.五香豆豉适量。
3.大葱可以多备一些,洗净备用。
4.去皮花生米一份。
5.炒锅放油,冷油下入花生米翻炒。
6.注意火候不要太大,防止花生外焦里生,炒到花生酥脆即可。
7.将炒好的花生捞出放一边备用。
8.炒锅留底油,放入葱花炸香。
9.放入剁碎的豆豉翻炒出香味。
10.放入青椒丝,同时加入食盐、十三香、酱油翻炒均匀。
11.辣椒断生后,放入油酥花生米。
12.翻炒均匀,加入少许鸡精调味,即可装盘享用。
小提示
1.多放葱花,炒香的葱花增加菜肴味道。
2.花生米注意火候,不要外糊里生,少了香酥感。
一道让米饭遭殃的小菜,同时,也是让减肥者会郁闷的小菜。有了它,想不吃饭都难,而且吃了一碗,难免不盛第二碗,虽然是素菜,还是要小心哦。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
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