不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?在此,你不妨阅读一下腐乳豆豉蒸鸡,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::鸡腿250克,土豆280克,
辅料::料酒10ml,生抽10ml,姜末5g,豆腐乳2块,豆豉15g,大葱10g,白砂糖4g,红辣椒适量,
腐乳豆豉蒸鸡的做法步骤:
1.准备材料。
2.将鸡腿清洗干净,剁成适中的块。
3.大葱切段,生姜切丝。
4.切好的鸡腿块加入豆豉、腐乳、料酒、生抽、白砂糖、和姜丝、葱段拌匀,腌制4小时以上。
5.土豆清洗干净。
6.将切成滚刀块的土豆放入碗底。
7.上面放上腌好的鸡肉块。再放上土豆。
8.最后再放上鸡肉。
9.放入压力锅蒸15分钟即可。
小贴士:
1、将蒸好的鸡肉取出,将蒸肉的葱段、姜丝挑出来,重新撒上葱丝、辣椒丝即可。
2、鸡肉很容易熟,不用蒸太长的时间。
3、蒸在鸡肉里的土豆更好吃。
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腐乳蒸鸡
对于腐乳的记忆,一直停留在小时候妈妈自制的豆腐乳,先豆腐切成四方块,放入一个密封的容器里,用盖子盖好,阴凉处放置1星期左右,豆腐上如果长霉就算是豆腐发酵好了,吃的时候只是简单的加些调料,搭配着馒头,稀饭我就感觉好下饭呐,这大概是儿时最喜欢的一样食物,长大后就再也没吃过这种对我而言是最美味的腐乳了。也许等到今年天冷了,或许我可以尝试着做一次腐乳。
现在大部分吃的腐乳都是在超市购买的,其实味道也不错了,我一般除了火锅就是搭配着馒头食用,貌似还真没有把它用到料理中,这次索性尝试下吧,用腐乳做了次蒸鸡腿肉,做过两次,第一次感觉味道好淡呐,真心算不上好吃。第二次把腌制鸡肉的时间加长些了,腐乳的量也增加了些,尤一下子变得好下饭呐,尤其是腐乳的咸鲜味搭配着鸡肉的鲜嫩,不是一般的适合夏天食用呐。
夏日简单方便的快手蒸菜----腐乳蒸鸡
食材:鸡腿2个(530g)红椒5g,小葱10g,蒜5g,姜5g
调料:腐乳45g,麻油1g,料酒10g,盐少许,白胡椒少许,细砂糖少许,辣椒油少许
腐乳蒸鸡的做法
1:备好食材。
2:腐乳块、麻油、料酒、盐、白胡椒、辣椒油,细砂糖、姜末、蒜末,葱花一起混合。
3:腐乳块压碎,后再加入些腐乳汁搅拌均匀备用。
4:鸡腿肉切成小块,加入腐乳腌料,腌制不少于2个小时,要不然鸡肉不容易入味
5:锅中水烧开,隔水用中小火蒸15分钟即可。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
豆豉蒸鸡根
食材明细:
主料::鸡根500克,
辅料::豆豉5克,生粉5克,生姜5克,油2ml,盐3克,蒸鱼酱油3ml,料酒1ml,八角1个,
豆豉蒸鸡根的做法步骤:
1.鸡根洗净,沥干水。
2.清水煮沸,放入煮沸,放入鸡根炒熟;
3.鸡根捞出沥干水,生粉加适量水调均、再与盐、油、蒸鱼酱油、料酒调均,与鸡根拌均腌制5分钟;
4.腌制好的鸡根上面放生姜丝、豆豉、八角;
5.清水煮沸;
6.放入鸡根,隔水蒸
7.中火蒸约25分钟即可。PS:火的大小、鸡根大小,以及锅不同,蒸煮时间略有不同。
8.中火蒸约25分钟即可。PS:火的大小、鸡根大小,以及锅不同,蒸煮时间略有不同。
小贴士:
1.鸡根焯水,可以去血腥;
2.鸡根要腌制才入味;
3.蒸鸡要用中火。
荷叶豆豉蒸鸡
三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。五香豆豉一份备用。将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
材料:
主料:三黄鸡500g,豆豉适量,
辅料:荷叶一片,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,白酒适量,,
荷叶豆豉蒸鸡的做法步骤:
1. 三黄鸡一只,选取鸡腿和鸡胸部位,剁小块备用。
2. 五香豆豉一份备用。
3. 将鸡块放入调味盆中,加入豆豉、食盐、酱油、白酒、白胡椒粉、蚝油、白糖调味。
4. 拌匀腌制20分钟,如果需要长时间腌制,可以盖上密封盖放入冰箱冷藏。
5. 新鲜荷叶洗净备用。
6. 腌制好的鸡块,放入少许淀粉拌匀备用。
7. 取一片荷叶,放入腌制好的鸡块。
8. 将荷叶抱起来,反着放入蒸笼里。
9. 将鸡块分别用荷叶包裹好,放入蒸锅中,凉水大火开始蒸。
10. 水开后,火改中火,蒸10分钟左右,然后关火,虚蒸5分钟,即可食用。
豆豉辣椒蒸鸡
本想做顿好吃的与LG分享,哪知道人家有事不能回家吃饭,最后只好自己一个人把半只鸡消灭掉,加了豆豉与辣椒,让人非常有食欲,一碗饭根本不够哦。
香辣下饭菜---豆豉辣椒蒸鸡
材料:鸡半只,豆豉12克,姜5克,大蒜10克,小葱白15克,辣豆瓣酱1汤匙,黄豆酱1汤匙,食用油2汤匙,老抽1茶匙,糖1茶匙,玉米淀粉1茶匙。
豆豉辣椒蒸鸡的做法
1.鸡半只斩块,葱姜蒜切碎,豆豉冲洗一下。
2.锅中油烧热,下豆豉,葱姜蒜爆香。
3.加入黄豆酱。
4.视个人口味加入辣豆瓣酱,老抽,糖。
5.拌匀。
6.加入到鸡肉中拌匀。
7.最后用少许玉米淀粉加水拌匀,目的是锁住鸡肉中的水分,同时令到鸡肉口感嫩滑。
8.封住保鲜膜,这是为了防止蒸锅中的水蒸汽过多地进入到碗中,接着入蒸锅,约蒸20-30分钟,时间视自家具体情况而定。
美食小贴士
1.蒸制的鸡肉可选子鸡,肉质相对会软嫩些,适合蒸着吃。
2.豆豉事先用油爆香,一次可做的稍多一些,装入瓶中,冷藏保存,随吃随用,很香的说。
3.豆瓣酱,黄豆酱,老抽都是咸的,已足够咸淡,不用再放盐了。
4.保鲜膜选用食品级的,入蒸锅是完全没有问题的哈。
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腐乳蒸带鱼
外婆对我的关心是细心周到的,江南人爱吃鱼,每次都小心地挑出小刺,将肚子上的两块好肉给我吃。还专门买带鱼,说是刺少,只有一根独刺,还换着花样做各式带鱼,有红烧的、也有糖醋的,还有清蒸的。
是否也做过腐乳蒸带鱼,我记忆不是太清楚了,但江南人爱用腐乳做为调味品烹调美食,这也是江南菜的一大特点。
腐乳蒸带鱼,用点糖提鲜,少用盐,因腐乳本身就咸。蒸好的鱼点几滴香油和生抽再提鲜,撒上点青色的蒜呀、葱呀或香菜点缀,拥有一个漂亮的色彩。
腐乳蒸带鱼
主料:带鱼500克
调料:腐乳、葱和姜
腐乳蒸带鱼的做法
1.备好带鱼、葱、姜和腐乳。
2.将带鱼处理干净,切成小节。
3.腐乳加点糖、盐和一点腐乳,用小勺子压碎。
4.将带鱼节抺上腐乳汁,其上放上葱姜丝。
5.待水烧开,放在蒸篦上,大火蒸6分钟即可。
6.取出趁热浇上生抽和香油即可。
美食小提示
一定要水开后再上蒸笼蒸鱼,还要是大火,才能做到鱼肉鲜美细嫩。
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