食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地为你收集整理“卷起秋天的美味，苦荞寿司来尝尝！(1)”，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：大米适量，苦荞适量，黄瓜适量，海苔适量，火腿适量，胡萝卜适量，香米适量，
辅料：：沙拉酱适量，醋适量，糖适量，芝麻适量，盐适量，
卷起秋天的美味，苦荞寿司来尝尝！的做法步骤：
1.大米和苦荞香米淘洗，按比例1:4混合，加入适量水，放入电饭煲蒸熟，蒸熟后盛出放置温热，备用。
2.盐、糖、苦荞醋，按照比例1:3:6，混合调匀，盐和糖均化开，汤汁备用。
3.黄瓜、胡萝卜洗净，切条，火腿切条，大小1厘米左右，备用。
4.调好的醋汁倒入米中，搅拌均匀。
5.卷帘上放整片海苔，把调好的米平铺放在海苔上，切条的黄瓜、胡萝卜、火腿依次排好放在米的一端；把卷帘连同食材一起卷成桶状，尽量卷紧，放置10分钟定型。
6.取出海苔卷，将海苔卷切成段（切的时候刀上蘸少许醋汁防粘），撒少量黑白芝麻，蘸上沙拉酱，美味健康的海苔苦荞寿司就完成啦！
小贴士：
寿司卷中间的蔬菜可以按照个人口味调整，还可加入肉松、金枪鱼、鸡蛋饼等；沙拉酱也可依据个人口味换成千岛酱、番茄酱等。
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羊肉苦荞面(1)
食材明细：
主料：：苦荞粉100克，小麦粉400克，羊肉500克，白萝卜500克，
辅料：：大枣7-8颗，胡椒粉适量，葱姜适量，香菜适量，青蒜适量，黄酒适量，盐适量，油泼辣子适量，
羊肉苦荞面的做法步骤：
1.将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面，再醒面；
2.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；
3.白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；
4.开水，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；再把白萝卜块放入锅内，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；
5.将面团揉至光滑，进行山西特色的拉面式做法，煮熟后，将羊肉汤淋入面内；
6.上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士：
冬日御寒羊肉苦荞面
苦荞蒸饺
食材明细：
主料：：面粉400g，韭菜适量，粉条适量，
辅料：：苦荞粉100g，鸡蛋适量，
苦荞蒸饺的做法步骤：
1.将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
2.鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉，粉条煮熟捞出后加入韭菜末、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；
3.将醒好的面取出，揉光滑，滚成长条形，分别切成几个小剂子；
4.制成面皮，将馅包入；
5. 一个美滴滴的饺子就包好了；
6.每次在家吃饺子，经常听大人说你看包的那饺子，跟个大胖小子一样；
7.好多
8.将蒸饺放入笼屉，蒸15分钟左右即可食用。
小贴士：
备好食材，回家准备试试吧！
苦荞馒头
食材明细：
主料：：面粉400g，苦荞粉100g，
辅料：：酵母5g，牛奶50ml，
苦荞馒头的做法步骤：
1. 酵母加温水化开；
2. 将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合；
3.混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团；
4.盖上盖子发酵20分钟至2倍大小；
5.案板放入面粉，把发酵好面团揉匀并排气，至面团光滑状态；
6.分成大小一样的面团，把面团揉匀做成圆的馒头；
7.锅内加水，馒头放入笼屉，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。
小贴士：
一定要揉匀，不要有小疙瘩
苦荞面红枣糕(1)
食材明细：
主料：：普通面粉130克，苦荞面70克，脱脂奶粉5克，红枣75克，
辅料：：白糖30克，酵母2克，清水适量，红枣适量（撒面糊上），
苦荞面红枣糕的做法步骤：
1.准备好所需用的原料。
2.红枣略泡后洗净去核，再切成碎粒。
3.面粉、苦荞面、奶粉、白糖混合均匀后放入酵母，再加入少许温水先将酵母化开。
4.待酵母完全化开后，再加入适量的清水，顺时方向搅匀成稍稠且可流动的面糊。
5.将红枣碎加入到面糊中并搅拌匀。
6.将拌好旳面糊装入到蒸碗中并加上盖，室温下发酵至二倍大。（我发了约2小时）
7.发酵完成后，另取适量红枣洗净去核，再剪成长形的小条状撒在面糊上。
8.放入蒸锅中，开大火上汽后20分钟关火，关火后等3分钟再揭盖取出，以免回塌。
暖冬的早晨来一杯苦荞豆浆吧！
食材明细：
主料：：雁门清高苦荞香米25克，黄豆60克，
辅料：：冰糖适量，
暖冬的早晨来一杯苦荞豆浆吧！的做法步骤：
1.雁门清高苦荞香米和黄豆洗净，苦荞香米浸泡3小时，黄豆浸泡1晚上；
2.将泡好的苦荞香米和黄豆放入豆浆机中，加入适量清水；
3.盖豆浆机盖子盖好，接通电源，启动，开始制作豆浆；
4.豆浆做好后，过筛，使豆浆口感更细腻；
5.苦荞豆浆盛出，加入冰糖或蜂蜜调味；
6.美味香甜的苦荞豆浆就完成啦！
小贴士：
黄豆中含有丰富的维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质，增强机体免疫功能；防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
雁门苦荞香米能够消脂、抗压，增加心血管功能。黄豆搭配雁门清高苦荞香米食用，对心脑血管、三高均有保健效果。
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