食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是小编为大家收集的“羊肉苦荞面(1)”大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::苦荞粉100克,小麦粉400克,羊肉500克,白萝卜500克,
辅料::大枣7-8颗,胡椒粉适量,葱姜适量,香菜适量,青蒜适量,黄酒适量,盐适量,油泼辣子适量,
羊肉苦荞面的做法步骤:
1.将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面,再醒面;
2.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净;
3.白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用;
4.开水,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上;再把白萝卜块放入锅内,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可;
5.将面团揉至光滑,进行山西特色的拉面式做法,煮熟后,将羊肉汤淋入面内;
6.上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士:
冬日御寒羊肉苦荞面
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酸辣苦荞面
食材明细:
主料::苦荞面一袋 500g,
辅料::小米椒适量,油酥花生适量,黄瓜适量,橄榄油适量,生抽适量,糖适量,醋适量,花椒适量,
酸辣苦荞面的做法步骤:
1.苦荞面一袋500G备好。
2.小米椒切成小圈、黄瓜去皮后切成丝、油酥花生去皮后稍稍捣碎。
3.荞面入锅煮熟后,捞出,放入备好的凉开水中,之后捞出放入滤碗。
4.将滤去大部分水分的荞面放入盆里,加入一勺橄榄油,拌匀。再分别加入适量黄瓜丝、油酥花生、生抽、糖、醋、花椒面、辣椒油即可。
蛋炒苦荞面
食材明细:
主料::全麦面258g,鸡蛋10g,西红柿30g,
辅料::韭菜50g,葱姜蒜适量,
蛋炒苦荞面的做法步骤:
1.雁门清高全麦面,西红柿,青菜,鸡蛋以及其它辅料,全麦面取出,待水沸腾,将全麦面煮软待水沸腾,期间需要搅拌,防止粘锅,煮5-6分钟,面无硬芯就可以了;
2.关火,将全麦面用冷水浸泡;
3.放瘦肉末、青菜、番茄或者是一些腌制的菜炒,这些按自己喜好搭配。把配菜炒一下放盐,然后把面条放进去翻炒几下就好了
小贴士:
根据个人喜好可以随意添加。
凉拌苦荞全麦面
食材明细:
主料::苦荞全麦面258g,花生适量,
辅料::葱适量,
凉拌苦荞全麦面的做法步骤:
1.取出苦荞全麦面
2. 待水沸腾,将全麦面煮软待水沸腾,期间需要搅拌,防止粘锅,煮5-6分钟,面无硬芯就可以了;
3. 待水沸腾,将全麦面煮软待水沸腾,期间需要搅拌,防止粘锅,煮5-6分钟,面无硬芯就可以了;
4.用冷水过一下
5.用冷水过一下
6.加辅料,装盘
7.加辅料,装盘
小贴士:
夏季美食凉拌苦荞全麦面
苦荞脱苦面粉制作的苦荞曲奇
食材明细:
主料::苦荞脱苦全粉适量,木糖醇粉适量,
辅料::黄油适量,淡奶油适量,
苦荞脱苦面粉制作的苦荞曲奇的做法步骤:
1.将木糖醇粉加入室温软化的黄油中;
2.用电动打蛋器搅打;分次加入淡奶油,打成絮状;
3.筛入荞麦面粉,拌匀,装入裱花袋中;
4.挤出自己喜欢的形状,放入冷冻室冻十分钟;
5.放入预热180度的烤箱,十五分钟(根据自己烤箱的情况调节)。属于我们的健康零食时代已经到来啦,期待脱苦粉的上市。
小贴士:
雁门清高脱苦型苦荞粉,清醇细腻,畅享清高人生。针对苦荞粉适口性差的缺点,雁门清高采用过热蒸汽处理及生物酶调质技术,钝化其中芦丁降解酶活性,降低致敏性及抗营养因子含量,国内独家推出脱苦苦荞全粉。
苦荞蒸饺
食材明细:
主料::面粉400g,韭菜适量,粉条适量,
辅料::苦荞粉100g,鸡蛋适量,
苦荞蒸饺的做法步骤:
1.将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合,加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;
2.鸡蛋中加入料酒搅拌均匀,炒熟晾凉,粉条煮熟捞出后加入韭菜末、姜末搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;
3.将醒好的面取出,揉光滑,滚成长条形,分别切成几个小剂子;
4.制成面皮,将馅包入;
5. 一个美滴滴的饺子就包好了;
6.每次在家吃饺子,经常听大人说你看包的那饺子,跟个大胖小子一样;
7.好多
8.将蒸饺放入笼屉,蒸15分钟左右即可食用。
小贴士:
备好食材,回家准备试试吧!
苦荞馒头
食材明细:
主料::面粉400g,苦荞粉100g,
辅料::酵母5g,牛奶50ml,
苦荞馒头的做法步骤:
1. 酵母加温水化开;
2. 将苦荞粉和面粉按照1:4的比例混合;
3.混合后的面粉加鲜牛奶加化开的酵母水和成面团;
4.盖上盖子发酵20分钟至2倍大小;
5.案板放入面粉,把发酵好面团揉匀并排气,至面团光滑状态;
6.分成大小一样的面团,把面团揉匀做成圆的馒头;
7.锅内加水,馒头放入笼屉,盖上锅盖,旺火足气蒸13分钟关火,3分钟揭盖即可。
小贴士:
一定要揉匀,不要有小疙瘩
苦荞面红枣糕(1)
食材明细:
主料::普通面粉130克,苦荞面70克,脱脂奶粉5克,红枣75克,
辅料::白糖30克,酵母2克,清水适量,红枣适量(撒面糊上),
苦荞面红枣糕的做法步骤:
1.准备好所需用的原料。
2.红枣略泡后洗净去核,再切成碎粒。
3.面粉、苦荞面、奶粉、白糖混合均匀后放入酵母,再加入少许温水先将酵母化开。
4.待酵母完全化开后,再加入适量的清水,顺时方向搅匀成稍稠且可流动的面糊。
5.将红枣碎加入到面糊中并搅拌匀。
6.将拌好旳面糊装入到蒸碗中并加上盖,室温下发酵至二倍大。(我发了约2小时)
7.发酵完成后,另取适量红枣洗净去核,再剪成长形的小条状撒在面糊上。
8.放入蒸锅中,开大火上汽后20分钟关火,关火后等3分钟再揭盖取出,以免回塌。
苦荞营养蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3颗,苦荞粉40克,面粉60克,
辅料::白糖70克,牛奶30克,
苦荞营养蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄、蛋清分开,在这里教大家一个小妙招,拿喝完水的塑料瓶,对准蛋黄,自然就会将蛋黄吸进去;
2.将白糖分三次加入蛋清中打发至硬性发泡;
3.将蛋黄搅拌后加入牛奶搅拌均匀(注:一定要搅拌均匀,不然可能造成奶蛋分离),再分次加入面粉和苦荞粉搅拌均匀,分三次加入打发的蛋清至3中搅拌均匀;
4.将打好的蛋糕依次倒入模具中;
5.入烤箱,上下火180度15-20分钟既可;
6.出锅了,香喷喷的苦荞蛋糕点心制作好了。
小贴士:
备注:烤蛋糕用低筋粉,如果不用烤,用蒸的,则可用中筋粉。
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