没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“#信任之美#牙签羊肉#肉肉厨”仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::羊肉500克,姜1块,葱花1勺,白芝麻5克,
辅料::芝麻油10克,盐5克,玉米淀粉10克,生抽10克,白酒10克,孜然粉5克,茴香5克,
#信任之美#牙签羊肉#肉肉厨的做法步骤:
1.羊肉500克,姜1块,葱花一小勺,芝麻油10克,白芝麻5克,盐5克,玉米淀粉10克,生抽10克,白酒10克,孜然粉5克,茴香5克。
2.羊肉切块备用。
3.姜切片备用。
4.羊肉粒加盐,芝麻油,姜片,生抽搅拌均匀腌制20分钟。
5.白芝麻炒熟备用。
6.将腌制好的羊肉粒用牙签串好。
7.串好的羊肉粒用玉米淀粉混合均匀。
8.起锅热油放入牛肉粒炸至变色即可出锅。
9.捞出后沥干油备用。
10.起干净锅热油加入茴香粒炒香。
11.加入羊肉粒炒香至金黄色。
12.加入白酒和孜然粉翻炒均匀后即可出锅
13.出锅啦!孜然的香味绝对让你回味无穷,羊肉用牙签串着吃别有一番风味。喝杯小酒,再来一口牙签羊肉,爽啊!大家都可以试试噢!
小贴士:
羊肉需要腌制,一定要入味才好吃!
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#信任之美#羊肉焖米饭#肉肉厨
食材明细:
主料::羊肉300克,胡萝卜1个,洋葱半个,土豆1个,姜1块,葱2根,
辅料::蚝油10克,料酒5克,生抽5克,
#信任之美#羊肉焖米饭#肉肉厨的做法步骤:
1.处理食材:胡萝卜、洋葱、羊肉、土豆切丁备用。姜切丝备用。(羊肉切之前放在清水中泡着,把里面的血水泡出,也有去腥的作用)
2.腌制羊肉:因为这里的羊肉不焯水,所以要腌制一下去除腥味。切好的羊肉放入碗中,加入姜丝、料酒,盐、生抽搅拌均匀腌制20分钟。
3.起干净锅热油,加入洋葱炒香。
4.加入腌制好的羊肉翻炒。
5.加入胡萝卜继续炒。
6.加入土豆。
7.翻炒均匀后加入生抽,蚝油,盐调味(味道调的稍微重一些,因为等下要和饭一起煮)。
8.翻炒均匀即可出锅。
9.炒好的菜放入电饭锅中,上面盖上大米(生的)加入适量的水后开始煮饭(水量根据电饭锅和米的吸水量而定)。
10.煮好的饭翻拌均匀,撒上葱花就可以开吃啦!(全国征集!正宗的东北小鸡炖蘑菇谁会做?拜托会做的留言给我,肉肉厨想要和大家共同努力,为大家带来更多美食,谢谢!)。
小贴士:
饭可以炒干点,这样会更香口点。
#信任之美#白萝卜羊肉煲#肉肉厨
食材明细:
主料::姜1块,洋葱1个,羊肉500克,白萝卜1个,桂皮1块,花椒20粒,八角1个,香叶1片,
辅料::生抽15克,盐10克,
#信任之美#白萝卜羊肉煲#肉肉厨的做法步骤:
1.首先食材介绍:姜1块,洋葱1个,羊肉500g,白萝卜1个,桂皮1小块,花椒20粒,八角1个,香叶1片,生抽15克,盐10克。羊肉切段后冲洗一下,和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,将羊肉块沥水捞出【技巧:是冷水煮开,而不是下热水,这样才能把血沫完全逼出来】。
2.姜切片备用。起干净锅热油,炒香姜片。
3.洋葱切片备用。锅中放入洋葱炒香。
4.加入羊肉翻炒。
5.加入开水。
6.放入八角,桂皮,花椒,香叶一起煮。
7.加入生抽和盐搅拌均匀。
8.盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮至羊肉。
9.羊肉煮到可以咬烂的时候放入白萝卜继续焖煮。
10.白萝卜和羊肉都煮好后上桌即可啦!不喜欢羊膻味的姐妹们可以试试噢!(全国征集!正宗的东北小鸡炖蘑菇谁会做?拜托会做的留言给我,肉肉厨想要和大家共同努力,为大家带来更多美食,谢谢!)
小贴士:
萝卜羊肉煲煲的时间一定要足够,现把羊肉煲软了,再放萝卜。
#信任之美#萝卜羊肉汤#肉肉厨(1)
食材明细:
主料::羊肉500克,白萝卜1个,当归20克,枸杞10克,
辅料::盐10克,
#信任之美#萝卜羊肉汤#肉肉厨的做法步骤:
1.羊肉切段后冲洗一下,和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,然后将羊肉块沥水捞出。
2.另起一锅水放入羊肉、当归、姜片大火煮开后转小火盖上锅盖煲至羊肉稍软烂。
3.白萝卜滚刀切块备用。
4.待羊肉煮的差不多了,放入萝卜大火煮开后小火继续煲煮至萝卜和羊肉都软烂即可出锅。出锅前5分钟放入枸杞和盐调味即可。
5.暖暖的羊肉汤出锅啦!天寒地冻的天气喝一口热乎乎的羊肉汤,再合适不过了!肉肉厨暖冬系列会继续给大家带来更多羊肉及其他暖冬美食!希望大家多多关注噢,我是吃货,我是肉肉厨!
小贴士:
炖的时间要够~~羊肉汤是很暖身体的汤,冬天大家可以多喝!
#信任之美#花生焖猪蹄#肉肉厨
食材明细:
主料::猪蹄1个,生花生100克,姜1块,葱2根,
辅料::冰糖10克,料酒10克,生抽15克,盐10克,老抽10克,
#信任之美#花生焖猪蹄#肉肉厨的做法步骤:
1.猪蹄剁块后备用(至于该选择前蹄还是后蹄好?猪前蹄的肉比较多,骨头比较少;而猪后蹄则是肉少骨多。打算吃肉的,可以考虑前蹄;如果是炖汤的,则肯定买后蹄好点的!)。这里我还是选择了前蹄,正所谓有一句老话说“前吃、后看”。大家可以按照自己的菜色的需求选择。
2.我今天准备的是小黄姜一块。
3.取一半姜拍扁备用。
4.起干净锅加入冷水,放入猪蹄、姜、料酒5克。
5.大火冷水煮开至出泡沫,捞出猪蹄用刀片将猪皮上的毛刮干净。(因为煮过后的猪皮更好刮毛)。刮好后用温水冲洗干净沥干水备用。
6.剩余姜切片备用。
7.生花生洗净备用。
8.葱洗净备用。
9.起干净锅热油,加入碎冰糖(把大块冰糖用擀面棍擀碎)。
10.搅拌均匀至焦糖色。
11.加入猪蹄翻炒均匀。
12.加入姜片。
13.加入花生、葱、生抽、老抽、料酒翻炒。
14.加入开水,水量末过猪蹄即可。
15.大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮。
16.煮至30分钟左右时,猪蹄基本煮软烂了,加入盐调味后可开盖转大火收汁。
17.大火收汁一定要注意别烧干了。收干汁即可出锅啦!
18.一锅香喷喷的花生焖猪蹄做成啦~~是不是很有成就感!!学了,你也可以在家人或朋友面前小露一手哦~~~这道菜味浓适口,肥而不腻。营养丰富,美容养颜,有助于脾胃健康!真的很值得推荐!!希望大家喜欢!
小贴士:
最后的焖炖的时间一定要充足,直至收汁为止,但要注意不要烧焦了,还有猪手开始需要冷水焯水。
#信任之美#韭菜炒鸡蛋#肉肉厨
食材明细:
主料::韭菜300克,鸡蛋4个,大蒜4瓣,
辅料::盐10克,料酒5克,
#信任之美#韭菜炒鸡蛋#肉肉厨的做法步骤:
1.首先介绍食材:韭菜300克,鸡蛋4个,大蒜4瓣,盐10克,料酒5克
2.4个鸡蛋打在碗中用筷子搅拌均匀
3.韭菜洗净后切段备用
4.大蒜切块备用
5.打散的鸡蛋中加入料酒,盐,搅拌均匀。这样可以去除鸡蛋的腥味
6.起干净锅热油
7.将蛋倒入锅中炒至结块立刻盛出,不能炒太久
8.炒出的鸡蛋要嫩,刚刚结块就好哦!太老不好吃了
9.起干净锅热油加入大蒜炒香
10.加入韭菜,这里注意了!韭菜入锅开始数,到出锅不能超过25秒,全程大火。
11.韭菜炒至20秒时放入鸡蛋,再翻炒5秒
12.加盐调味后立刻出锅
13.出锅啦!记得!韭菜进锅到出锅25秒!不然不好吃了!
小贴士:
韭菜不能炒太久!大火快炒!
#信任之美#凉拌土豆片#肉肉厨
食材明细:
主料::土豆2个,八角1个,花椒20粒,辣椒粉10克,葱2根,大蒜4瓣,白芝麻5克,干辣椒6个,
辅料::酱油5克,陈醋10克,盐5克,白糖5克,香油5克,
#信任之美#凉拌土豆片#肉肉厨的做法步骤:
1.首先介绍食材:土豆2个,八角1个,花椒20粒,辣椒粉10克,酱油5克,陈醋10克,盐5克,葱2根,大蒜4瓣,白糖5克,香油5克,白芝麻5克,干辣椒6个。
2.土豆去皮洗净后切片备用(食材介绍的图片中已经是切好的)。
3.干辣椒洗净切段备用(食材介绍的图片中已经是切好的)。
4.大蒜去皮切末,葱切葱花备用(食材介绍的图片中已经是切好的)。
5.起干净锅将白芝麻炒熟,此处不用放油。炒至微黄即可出锅。
6.起干净锅热油(10ml左右食用油,不用太多)油稍微冒烟后放入八角和花椒炒香后将花椒和八角捞出。
7.再放入干辣椒炒香。
8.将干辣椒和热油一起倒入辣椒粉的碗中。
9.然后放入白芝麻搅拌均匀备用
10.另起干净锅加入5ml油烧热。
11.油冒烟后淋在葱花和蒜末的碗中。
12.将土豆片煮熟。(煮到刚熟可以吃就可以了,因为个人觉得凉拌土豆片的土豆还是脆一点好吃)。
13.土豆片捞出沥干备用。
14.将煮好的土豆片放入大碗中,加入所有材料搅拌均匀后摆盘即可。
15.这道凉拌土豆片香飘满屋,花椒、辣椒粉、葱蒜、八角、芝麻、香油的香味吃一口就无限的满足!简单的食材,简单的做法。但只要用心,注意细节也可以让亲朋好友赞不绝口!大家一定要试试哦!
小贴士:
这道凉拌土豆片香飘满屋,花椒、辣椒粉、葱蒜、八角、芝麻、香油的香味吃一口就无限的满足!简单的食材,简单的做法。但只要用心,注意细节也可以让亲朋好友赞不绝口!大家一定要试试哦!
#信任之美#虫草花蒸鸡#肉肉厨
食材明细:
主料::鸡肉500g,虫草花50g,姜1块,葱3根,枸杞15粒,
辅料::香油5g,生抽10g,玉米淀粉10g,盐5g,
#信任之美#虫草花蒸鸡#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:鸡肉500克,虫草花50克,姜1块,葱3根,香油5克,生抽10克,玉米淀粉10克,枸杞15粒,盐5克。
2.枸杞用温水泡10分钟捞出备用。
3.葱切葱花,姜切细丝备用。
4.将除了枸杞,葱花,虫草花以外的材料都和鸡肉混合腌制。
5.搅拌均匀腌制20分钟。
6.虫草花用温水泡15分钟捞出备用。
7.腌制好的鸡肉和虫草花混合均匀。
8.将鸡肉和虫草花均匀的平铺在盘子中,上面撒上枸杞。
9.水开后下锅蒸13分钟。
10.13分钟后出锅。虫草花的香味,鸡肉的香味飘满整个房子,看到都流口水,加一碗白饭,倒点鸡汁,那个香啊!!平常不吃饭的小孩子,今天也胃口大增,多吃了两碗。 亲们~~你也试试吧!!
小贴士:
水开后蒸13分钟就够了 不太长时间。
#信任之美#青椒红椒炒猪耳#肉肉厨
食材明细:
主料::卤猪耳1个,红椒半个,青椒2个,葱2根,大蒜4瓣,姜1块,
辅料::盐5克,
#信任之美#青椒红椒炒猪耳#肉肉厨的做法步骤:
1.食材介绍:卤猪耳1个,红椒半个,青椒2个,葱2根,盐5克,大蒜4瓣,姜1块。
2.首先处理食材:红椒切条备用。
3.青椒切条备用。
4.姜切丝,葱切葱花,蒜切小块备用。
5.起干净锅热油,将大蒜和姜丝大火炒香。
6.加入青椒炒香。
7.加入红椒继续爆炒。
8.猪耳提前切片备用。
9.加入猪耳炒均匀。
10.出锅前加入盐,葱花调味。
11.完美上碟!!色香味都全了!!真的很赞!!有这道菜,那天我都多吃几碗饭了!!嘻嘻!!
小贴士:
炒的时候火候一定要够,这样才好吃!
#信任之美#牙签带鱼
食材明细:
主料::带鱼300克,
辅料::料酒2克+2克,盐0.5克+1克,胡椒粉0.5克,玉米淀粉5克,食用油350克,孜然粉1克,白芝麻1克,
#信任之美#牙签带鱼的做法步骤:
1.原料:带鱼和牙签。
2.将带鱼去头、内脏洗净,用刀沿鱼刺将鱼片开,得到两个侧面身子的鱼肉。
3.将鱼肉切成大小差不多的段,鱼刺部分也剁成段。
4.鱼刺段放碗中,加料酒2克、盐0.5克腌制10分钟。
5.鱼肉段放入碗中,加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟。
6.腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉,搅拌均匀。
7.用牙签将鱼肉穿上。
8.穿好的鱼肉段。
9.锅中加入食用油,油五成热时,加入鱼刺段。
10.炸制金黄色时,捞出。
11.锅内油五成热时,按鱼肉段的大小,先下入大的鱼肉段再放入小的鱼肉段炸制,当鱼肉段定型后,捞出鱼肉段。
12.当油温再次升高至六成热时,将鱼肉段复炸,颜色金黄色时,捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
小贴士:
鱼刺只要炸一次即可,金黄色时捞出,此时鱼刺段已经是酥脆啦,可以连刺一起吃哟。鱼肉段需要复炸,复炸的鱼肉段酥香可口,可以放很长时间再吃也是脆口的。喜欢辣的,可以加点辣椒粉,
#信任之美#把子肉
食材明细:
主料::五花肉600克,老抽1茶匙,炖肉料包1个,香叶3片,冰糖2粒,葱姜适量,
辅料::甜面酱1大匙,白芷3片,花雕酒60克,生抽50克,八角2粒,
#信任之美#把子肉的做法步骤:
1.主要食材:五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包和调料等。
2.五花肉洗净切成大厚片(大约1.2—1.5厘米)
3.切好的五花肉放入容器中,加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
4.加入调料后抓匀腌渍2小时以上(我是提前一天晚上腌渍好,第二天快中午时候做)
5.香葱打结和姜片、白芷一起放入砂锅底部。
6.腌渍好的五花肉肉皮朝下依次码入砂锅中,倒入腌渍五花肉的料汁。
7.加入剩余的调料(八角、香叶、草果、和炖肉料包)加少许水稍稍莫过五花肉,稍稍莫过就好,水不要太多。
8.砂锅上用干净毛巾封住四周和气孔,置火上大火烧沸,转微火烧制1.5个小时左右
9.大约炖制1.5小时,揭下封着的毛巾,五花肉中的油脂全部炖出来了,肥肉软糯不腻,瘦肉不柴。配上一大碗米饭,香哦!
小贴士:
将小葱打结,码在锅底,既可使葱香自下而上浸入肉中,又可防止糊锅
大火烧开,转小火持续慢炖,炖至时间足了,肉自然酥烂入味,肥而不腻。
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