食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的茴香球炒羊肉，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：羊肉250g，茴香球3个，
辅料：：干辣椒适量，姜适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，黄酒适量，
茴香球炒羊肉的做法步骤：
1.为了炒出来的羊肉更嫩，特意选了羊里脊。茴香球清洗干净
2.羊肉切片，加适量的胡椒粉，黄酒。生抽抓拌均匀后腌制几分钟
3.加适量的干淀粉
4.把干淀粉抓拌均匀后，再加少量的油抓拌均匀，这样炒的时候不扒锅，肉片也不相互粘连。
5.锅中放油炒香姜末和辣椒，放入肉片大火翻炒
6.加入适量的生抽和蚝油，翻炒均匀
7.加入茴香球片，继续大火翻炒
8.最后再根据口味加少量的盐
9.翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1.羊肉经过挂浆，很容易成熟，整个过程是大火快炒，不易时间长。
2、为了不使整个菜的颜色太深，我用了生抽和蚝油，都有盐味，所以盐要放很少就行了。
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土豆香球
食材明细：
主料：：土豆2个大的，
辅料：：咸肉1块，韮菜叶少许，白面1大把，
配料：：葱末适量，姜末少许，大豆油适量，鸡精少许，酱油少许，十三香少许，盐淹肉用，
土豆香球的做法步骤：
1.提前一天，把肉用盐淹上，肉要带点肥的好吃，这是一块五花肉，让我分解了
2.2个大土豆让我用擦板擦成丝了，擦好的土豆丝加少许盐揉一下，让水份出来
3.葱姜剁成末装进盆里备用
4.咸肉淹好后，用水冲洗掉在肉上的盐，然后剁成肉末，特别是肥的一定要剁成好
5.把揉好的土豆丝拧干水份放进剁好的调料里，留下的水沉淀一会，把土豆淀粉倒进去就可以了，别浪费了
6.把油，鸡精，十三香，酱油，都少许，放进材料里，然后倒一大把白面，少加点温水，和均匀就好
7.把蒸锅铺上，用手或者勺子做出小球形
8.然后依次都做好
9.把事先切好的韮菜叶，每个土豆球上都放两三片就好了，然后开始蒸，烧开后10锅就好了
小贴士：
1：肉是咸的，所以不用放盐了，其它的调料都要少放，不然会很盐的
2：蒸锅上可以铺上白菜叶，或者荷叶，或者玉米叶都行的，但家里荷叶用没了所以用娃娃菜叶代替了一下
但还是荷叶好的，蒸出来特别香
3：韮菜叶放在土豆球上，会增加香味的，也可不放，但放和不放真的是两个味道
茴香羊肉饼
茴香就是欧洲人最爱的莳萝dill草茴香羊肉饼
普及茴香：茴香能除肉中臭气，使之重新添香，故曰茴香，更有一个比较洋气的名字叫做莳萝，欧洲菜系跟海鲜搭配必不可少的一种香料。
茴香主要分为大茴香、小茴香，大茴香也称八角茴香即大众熟悉大料南方称为八角，八角树为常绿乔木，树干高大枝叶呈伞状，果实一般有八个角，所以被称为八角，八角也是做红烧肉时必不可少的重要调味品之一；而小茴香为多年生草本，一般说的小茴香其实是指种实，常用作炖鱼或炖羊肉的主要调味品，而它的新鲜茎叶同样具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
小茴香所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
中医学认为，茴香可以温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃，用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。
茴香油有不同程度的抗菌作用，所以小茴香还有抗溃疡、镇痛、性激素样作用等，并能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用，适合脾胃虚寒，肠绞痛、痛经患者用于食疗。
茴香辛辣而香气独特的口感，口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口气。
茴香羊肉饼食材：羊肉300克、新鲜茴香100克、鸡蛋1个
调料：盐1克、生抽3克、蚝油3克、米酒3克、淀粉适量、黄油10克、色拉油少许
茴香羊肉饼做法1、羊肉洗净，用刀剁成肉末，入料理碗中，加入盐、生抽、蚝油、米酒，并磕入一只鸡蛋，用筷子拌匀，顺同一个方向搅打5分钟，静置入味。
2、茴香用刀切去根蒂部，取嫩茎。
3、再把茴香嫩茎放入清水中冲洗干净，沥干备用。
4、沥干后的茴香切成碎末。
5、将茴香末放到入味的羊肉中，混合拌匀。
6、再加入适量的淀粉，搅打均匀。
7、取出模具，用刷子沾色拉油，在模具表面刷上一层油防粘。
8、再将茴香羊肉末放到模具上，压实成饼状。
9、在每个羊肉饼上切成薄片的黄油。
10、入预热200度的烤箱烤制30分钟。
戏戏叮咛：
茴香独有的香气可以很好的掩盖羊肉的膻味，并回香无穷，简直是绝配。同样适合拿来煮鱼，此外拿来烤面包、制作点心也非常适合，其刺激性的香气味人们带来食欲。
这道菜也可以改成用手将茴香羊肉末揉成丸子状压平，再放到平底锅煎制，但记得用细火慢煎，先煎好一面再翻面，慢慢煎至熟透就可以了，煎制的茴香羊肉饼更加香口。
加入黄油在烤制的过程中可以随着黄油慢慢融化，可以令羊肉饼更添香，黄油一般在超市都可以购买到。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
羊肉茴香水饺
烟台的风俗立秋是要吃饺子食谱的也叫咬秋
家家户户都开始忙着张罗各种馅料的饺子
然后一家人围坐在饭桌前一起咬秋
咬秋的饺子咱首选羊肉茴香水饺
因为这两样都非常适合苦了一夏之后
对身体的补益和贴秋膘
羊肉茴香水饺
原料：羊肉、茴香、葱姜末、十三香、料酒、糖、生抽、花生油、盐、香油、水饺子皮
羊肉茴香水饺的做法
1、羊肉剁成肉末放入容器中
2、将葱姜剁碎放入肉馅中依次添加糖料酒十三香生抽盐
3、顺一个方向搅拌搅拌边搅拌可边添加一点水（也可不加）
4、搅拌至肉馅黏稠添加花生油搅拌匀腌制备用
5、将提前洗好控水的茴香切碎末倒入适量油拌匀
6、将裹上油的茴香倒入肉馅中搅拌
7、根据口味添加盐和香油最后搅拌均匀就可以包了
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
秘制香球
食材明细：
主料：：土豆二个，洋葱适量，碎瘦肉适量，
辅料：：面粉适量，面包糠适量，鸡蛋适量，
秘制香球的做法步骤：
1.土豆去皮蒸软，趁热打成泥，洋葱切碎，瘦肉剁碎
2.锅下适量油入洋葱炒香，加碎肉一起翻炒均匀，下盐调味，起锅入少许黑胡椒粉拌匀
3.入土豆泥和炒好的洋葱碎肉搅拌均匀，手搓成小球，上面粉入蛋液裹面包糠，入油锅炸至表面金黄即成
小贴士：
所有主配料已熟无需炸太久
羊肉茴香饺子的做法
茴香的特殊香味吧，大多数不接受这种味道，因此饺子店的不包这种馅的，一般我家人想吃，都是自己包，每次我都会特意超市去买新鲜的茴香，价格也不不贵，10元左右一公斤，一把就3元多，一家人吃足够了。
材料：
羊肉300g，茴香300g，面粉400g，熟花生油适量，盐适量，鸡精3g，酱油3g，胡椒粉5g，香葱20g，，
羊肉茴香饺子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有食材:羊肉、茴香、面粉熟花生油、盐、胡椒粉、鸡精、酱油，香葱
步骤2，把面粉加水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒1小时
步骤3，把茴香洗净去掉老的杆洗净切末、香葱洗净切末备用。
步骤4，把羊肉剁成泥，（羊肉加些肥的更香）加香葱、酱油、加胡椒粉拌均匀
步骤5，加茴香，盐、鸡精，熟花生油拌均匀即可。（茴香本身就有特殊的香味，所以就不必再加其他的调味品了）
步骤6，把醒好的面团，分成大小相同的面剂子，用手掌压扁。
步骤7，擀薄片，加羊肉馅
步骤8，包成饺子。
步骤9，煮锅加水烧开，下饺子，烧开以后，中间加两次冷水，煮到飘起膨大即可
步骤10，饺子出锅了，装盘。
火腿炒茴香
食材明细：
主料：：火腿适量，茴香梗适量，
辅料：：姜适量，盐适量，
火腿炒茴香的做法步骤：
1.原料如图：火腿切细丝，茴香梗洗净切段；
2.锅内加少许油烧热，放入姜末、火腿翻炒出香味；
3.倒入茴香梗、盐继续翻炒不到一分钟即可；
4.即可装盘。
小贴士：
1、茴香具有特殊的香味，烹饪这道菜无需放太多调味品。
2、火腿的香气和茴香的味道相辅相成，这道菜大家可以试试。
茴香菜炒肉丝
食材明细：
主料：：瘦肉150克，茴香菜100克，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，香油适量，
茴香菜炒肉丝的做法步骤：
1.瘦肉洗净血水后切成肉丝。
2.切好的肉丝放入碗里，加入少量盐和酱油略腌制一会。
3.葱、姜、蒜切碎备用。
4.茴香菜洗净后切成小段备用。
5.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒出香味。
6.放入肉丝炒散炒熟。
7.放入茴香菜翻炒熟。
8.调入少许盐，淋入少许香油翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
腌肉时已经放入一些盐，最后放盐时一定要尝尝味后再决定放盐量。
炒羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，木耳(水发)25克，鸡蛋清30克，香油15克，花生油50克，盐2克，料酒10克，酱油15克，味精3克，淀粉(玉米)10克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克
炒羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
茴香炒胡豆的做法
现在正是出嫩胡豆的季节。胡豆好吃，但是胀气。茴香是通气的，所以我的家乡喜欢用胡豆配茴香。好吃又健康！
材料：
胡豆一斤，茴香50克，姜葱蒜少量，，
茴香炒胡豆的做法的做法步骤：
步骤1，烧点开水，再把胡豆倒进去煮熟。
步骤2，把姜蒜剁碎，茴香切细备用。
步骤3，把油烧辣，放姜蒜爆香的同时，倒入胡豆翻炒。
步骤4，放入茴香，放点水里面加盐、味精倒进锅里，炒两下盖上锅盖焖一两分钟。
步骤5，勾芡，起锅，可以了。成品就出来了。^0^
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