只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?我们的小编特意搜集并整理了红油腐皮,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::干腐皮适量,
辅料::红椒适量,芹菜适量,香葱适量,大蒜适量,生抽适量,白糖适量,味精适量,盐适量,红油适量,
红油腐皮的做法步骤:
1.干豆皮选好,完整无虫蛀。
2.泡发好,最好用开水,快些又去异味。
3.切条,入快水锅煮开几秒就捞吧,凉水透凉沥干。
4.芹菜切段,红椒切丝。
5.备好葱花,蒜米,蒜茸更有味。
6.所有的菜料调料放到一起拌匀。好啦上菜吧!
小贴士:
1豆皮煮开就可以了。久煮就烂了。
2生抽很咸盐要少放或不放,尝尝分几次放吧,咸了就不好吃了。
3红油适量,少了口感稍缺。
4稍有丝甜味会好吃些我是那样觉得的。
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红腐藕片
食材明细:
主料::鲜藕一节,
辅料::红腐乳汁适量,五香粉适量,淀粉适量,白糖少许,
红腐藕片的做法步骤:
1.鲜藕洗净切成均匀的片状。
2.将红腐乳汁倒入盆中,与藕片逐一沾满红腐乳汁。
3.沾好的红腐乳汁藕片。
4.将淀粉倒入盘中,藕片沥出水分并均匀沾满淀粉,抖去多余淀粉。
5.将藕片逐一下锅中小火炸(自行掌握火候)制变色捞出晾凉。
6.炸制好的漂亮红腐汁藕片摆盘上桌。
小贴士:
不另加盐。
【江西】红油拌笋皮
食材明细:
主料::干笋丝50克,胡萝卜一段,韭菜三根,芹菜杆两根,
辅料::盐少许,生抽少许,白糖一小勺,苹果醋适量,麻辣油少许,
【江西】红油拌笋皮的做法步骤:
1.50克干笋丝入盆中,这个量泡发后可以吃两大顿,可以醒情减少用量
2.先用凉水洗两遍,再用足够量的水泡30分钟左右
3.胡萝卜、韭菜、芹菜杆洗净
4. 分别切成细丝
5.胡萝卜和芹菜丝入开水锅中焯一下,天热时可以过遍清水,更爽脆,现在天凉了,可以自然放晾
6.笋片入锅中煮开两分钟,捞出
7.取适量的笋片与蔬菜丝一同放入盆里,加盐、白糖、生抽、苹果醋
8.搅拌均匀即可食用,喜食辣者还可以滴几滴麻辣油
9.看着就鲜嫩嫩的吧
10.酸辣微甜,年饭来一碗,很开胃
小贴士:
笋干在晾晒的过程中会有些白色粉末析出,不用担心,这是竹笋本身的氨基酸;泡好的笋丝可以凉拌、炒肉、做馅吃,调料可以根据口味进行调整。
红油豆皮的做法
材料:
豆腐皮,胡萝卜,葱头,辣椒面,糖,盐,醋,味精,生抽,,
红油豆皮的做法的做法步骤:
步骤1,豆皮要冷藏里冻过的有开水烫一下过凉水
步骤2,豆皮切成粗条
步骤3,放入葱头胡萝卜
步骤4,蒜末
步骤5,生抽
步骤6,糖白醋盐辣椒面
步骤7,芝麻
步骤8,现炸的料油
步骤9,热油浇在辣椒上拌匀
步骤10,成品
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