“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供红油拌凉皮，相信会对你有所帮助！
食材明细：
蒜适量，糖适量，醋适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，凉皮适量，麻油适量，辣椒末适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，芝麻适量，香菜适量
红油拌凉皮的做法步骤：
第1步蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀。取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油。
第2步浇在步骤1拌好的调料上，滴几滴芝麻油就OK啦。。。凉皮洗净，打卷切成条，打散装进一大碗里。香菜切碎。
第3步在切好的凉皮里，放入切好的香菜碎，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。
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拌凉皮
食材明细：
凉皮适量，火腿丝适量，黄瓜丝适量，红椒丝适量，蒜泥适量
拌凉皮的做法步骤：
第1步将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌，然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀
拌凉皮儿
食材明细：
黄瓜2根，香菜适量，凉皮一份儿，肉丝适量，花生碎适量
拌凉皮儿的做法步骤：
第1步处理材料，切丝，切段，切碎等等。。。炸熟花生粒几粒，晾凉撵碎。独头蒜一个压成泥。两勺麻酱用淡盐水化开
第2步肉丝炒熟。少量油加花椒烧热，捞出花椒粒，把油浇到辣椒碎上。
第3步然后把这些材料混合在一起，加适量醋、糖、盐和味精拌匀。滴一点儿香油即可。
凉皮拌黄瓜
食材明细：
凉粉一卷，黄瓜一根
凉皮拌黄瓜的做法步骤：
1.凉粉一卷，黄瓜一根切丝
2.凉皮用水清浸10分钟，切成宽条后，加入黄瓜丝、凉拌醋、鸡精、盐搅拌均匀，再淋入少许香油即可。放一些蒜泥、芥末油搅拌即食。
小贴士：
因为凉皮本身没有味道，黄瓜的味道也属于清淡一类，所以这道黄瓜拌凉皮好吃与否全在于味道的调配上，我建议大家在做这道黄瓜拌凉皮时可适当多加一些蒜泥和醋。喜欢吃芥末的最后滴几滴提味道
快手拌凉皮
食材明细：
主料：凉皮一盒，葱姜蒜适量，黄瓜一根，洋葱半个
辅料：葱油二匙，酱油半匙，老干妈辣椒油二匙，芝麻油半匙，米醋半匙，白糖少许，鸡精少许
快手拌凉皮的做法步骤：
1，黄瓜切成几片去皮。去掉中间的瓢。切成薄片。放一点点的盐腌制五分钟以后挤干水分备用。
2，洋葱去皮切小块。
3，葱姜蒜末准备好。
4，超市买来现成的凉皮，放入一点点的色拉油。这个凉皮呀，这会儿他还有一点成团。我们需要把它处理一下。
5，加一点油。均匀的搅拌一下，这样她就自然散开了
6，先调底油。葱油，酱油。白糖，醋。均匀搅拌。
7，自己的口味调入辣椒油，芝麻油。，喜欢吃辣的就多放点辣椒油。
8，把黄瓜和洋葱放进凉皮里均匀搅拌。
9，淋刚才调好的汁儿，均匀搅拌就可以了。
10，装盘放点小葱花。
小贴士：
这道菜的调味自己根据口味来调哦。
麻辣花生拌凉皮
食材明细：
主料：低筋面粉适量，欣和麻辣花生适量，青瓜适量
辅料：蒜头适量
配料：六月鲜酱油适量，白醋适量
麻辣花生拌凉皮的做法步骤：
1，提前用低粉搅成面粉水，过夜沉淀。（注意不能有面粉粒哦，可以用面粉筛过滤一下）沉淀之后倒去上层清水，剩下的淀粉水搅拌均匀。
2，取洁净的平底不锈钢盘，刷上调和油，在到上两勺淀粉糊，摇匀，上蒸锅蒸5分钟即可。
3，蒸好的凉皮晾凉，注意凉皮叠在一起要在层与层之间刷油。
4，凉皮切成均匀的条状。
5，麻辣花生和六月鲜酱油备用。
6，青瓜一条切成丝。
7，蒜头拍散，切细。
8，盆里加入凉皮，青瓜丝，蒜头，麻辣花生和4勺六月鲜酱油、4勺白醋，搅拌均匀即可。
红油豆皮
食材明细：
红油，豆皮，葱，盐适量，糖，味积鲜，高汤精
红油豆皮的做法步骤：
1.豆皮切条，葱切丝。
2.加适量盐，红油，糖，味积鲜，高汤精拌匀即可食用。
小贴士：
我拌豆皮用的是红油，自从做红油上瘾后，家里就一直存着现货，做凉菜加点儿，做热菜配点儿，那特有的麻辣味儿让我欲罢不能。
开胃小菜拌凉皮
食材明细：
凉皮适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，香菜适量，蒜末适量，芝麻酱适量，香油适量，生抽适量，白醋适量，盐适量
开胃小菜拌凉皮的做法步骤：
第1步将买来的凉皮切成稍宽的条；黄瓜、胡萝卜切丝，香菜、蒜切末；
第2步盛一勺芝麻酱，加一勺香油，一点点调匀，再加入适量生抽、白醋、盐拌匀即成麻酱汁；将麻酱汁淋在所有材料上拌匀即成。
小贴士：
１、制作麻酱汁的时候，要在芝麻酱中一点点加入各种调味品，用筷子不停搅拌，使麻酱汁和调味品快速混合成光滑状态，为了香味更浓郁，最好不加水；２、我这次用的是现成的凉皮，方便省事，这种凉皮也可以自己制作，等有时间我自己制作一下。如果买不到这种凉皮的话，也可以用超市中现成的干凉皮焯烫，不过效果不如这种好；３、麻酱汁中还可以加入芥末，味道更好！
红油拌牛肚
食材明细：
新鲜牛肚300克左右，大葱适量，香菜少许，红油调料适量，油适量，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，米醋1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，八角2个，大蒜3瓣，大葱1寸段，桂皮1片，姜1小块，花椒1茶匙
红油拌牛肚的做法步骤：
第1步做红油用的大葱切成小段，其余的切成丝，姜切片，大蒜随意切小块，香菜切碎。新鲜切片牛肚浸泡15分钟；煮锅里烧水，水沸后放入牛肚汆烫，直至锅里的水再次沸腾，然后将汆熟的牛肚捞出，放入冷水中直至完全褪去热度，再捞出沥干。
第2步炒锅里放比平时炒菜多一些的油，然后将红油的调料放入冷油中，开火加热，直至所有浅色的材料明显变黄。碗里放辣椒粉，上面放一滤勺，将热油透过滤勺冲入碗里，滤出的食材倒掉不要，碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油。
第3步做好的红油中调入盐，白糖，生抽，和米醋，搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在一起，装盘时配上少许香菜。
小贴士：
1、我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚，如果你买的是一整块牛肚的话，可按自己的习惯切成片或是窄条。2、自己做的红油可能不够红，或者说没有外面买的红，但自己做的红油胜在没有任何添加剂上，而且，这个方法做红油很简便。
红油拌粉皮
食材明细：
粉皮300克，白砂糖5克，酱油8克，盐8克，味精5克，香油8克，辣椒油25克
红油拌粉皮的做法步骤：
1. 将粉皮泡透切成3厘米长的细丝，放碟上；
2. 将红油、白糖、酱油、盐、味精、香油调匀，浇在粉皮，拌匀即可。
红油拌芦笋
食材明细：
芦笋650克，胡萝卜100克，辣椒油10克，盐5克，淀粉(玉米)10克，生抽10克，植物油60克
红油拌芦笋的做法步骤：
1. 鲜芦笋削去老皮，切成段备用，用素高汤煨透入味；
2. 胡萝卜部分煮熟，剁碎，少部分刻成花；
3. 锅烧热放植物油，将芦笋爆透，淋上红油、盐、淀粉、生抽和适量高汤做成的芡汁，装盘；
4. 把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，旁边用胡萝卜花装饰即成。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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