好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编整理了一帆风顺---莴笋酿肉胶,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::莴笋200克,五花肉100克,冬菇3朵,虾米15克,姜茸1/2小匙,胡萝卜3片,
辅料::水淀粉1汤匙,
配料::蚝油1小匙,色拉油1小匙,胡椒粉1小匙,
一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法步骤:
1.把材料备好。
2.冬菇和虾米用温水泡好备用。
3.莴笋切成三段。
4.削去外皮。
5.从中间剖开,并修整成船形。
6.用匙子把船仓(中间)的位置挖空。
7.整理成形的小船。
8.泡好的冬菇挤干水份切成丝。
9.五花肉洗干净,去皮。
10.切成小块,剁成猪肉茸。
11.加入冬菇丝和泡好的虾米。
12.混合一起后,剁碎。
13.把剁好的猪肉茸放进碗,加入所有调味料。
14.搅拌混合后继续搅拌,拌至起胶。
15.用匙子把肉胶装进船仓中。
16.锅中注入适量的清水,大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
17.盖上锅盖,大火蒸10分钟,蒸至肉胶熟透。
18.取出,这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
19.把蒸汁倒入锅中,加入水淀粉,中小火煮开。
20.淋入蒸好的莴笋里。
21.插上用胡萝卜做的船帆。
22.船队归来了,一帆风顺。
23.满载而归,又是一个丰收年。
24.祝各位2011,顺风顺水,一帆风顺,事事如意!
小贴士:
1、肉茸要搅拌起胶,也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时,一定要用大火。
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一帆风顺--木瓜红烧肉
食材明细:
主料::五花肉300克,熟木瓜半个,
辅料::冰糖5粒,八角1粒,桂皮1片,姜适量,绍兴黄酒100克,酱油适量,老抽适量,盐适量,味精适量,
一帆风顺--木瓜红烧肉的做法步骤:
1.超市里买的上好五花肉,数数看,真的有五层哦~
2.五花肉洗净切成小块。
3.锅内水开后,倒入五花肉,料酒,姜片,焯水5分钟,去腥。
4.炒锅内放入适量花生油,放入冰糖小火炒糖色。
5.不停搅动糖粒,看着糖逐渐融化,油中泛起泡沫,将肉倒入锅内。
6.把肉倒入锅内的同时马上开大火,翻炒,使五花肉均匀上色。
7.在炒锅内翻炒片刻后,转入沙锅,将100克黄酒、一粒八角、一片桂片、盐、酱油、少许老抽一起放入沙锅,大火烧开。
8.盖上盖子,改小火,焖煮1个小时。
9.熟木瓜洗净待用。
10.木瓜肉切成小块,留木瓜皮做成船型盛菜用。
11.约一小时后焖成红烧肉。
12.红烧肉倒回炒锅内,大火收汁。
13.最后放入切好的木瓜肉,调入味精,翻炒1-2分钟即可。
14.装盘,完成。
一帆风顺----鱼米满仓风顺船
食材明细:
主料::海参150克,
辅料::鱼100克,玉米50克,青豆50克,火腿一根,生菜一片,圣女果一个,胡萝卜少许,
配料::姜3片,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,油适量,淀粉适量,鸡精适量,
一帆风顺----鱼米满仓风顺船的做法步骤:
1.材料:海参。
2.材料:鱼腩肉,火腿,玉米,青豆。
3.围边材料:生菜,圣女果,胡萝卜。
4.将材料洗净,姜一部份切片,一部份切姜末;火腿切丁;鱼肉切丁后用料酒,淀粉,盐腌制20分钟。
5.生菜叶铺底,切圣女果半个,胡萝卜丝少许做出太阳造型。
6.将青豆和玉米焯水后捞起备用。
7.海参去除腹内肠脏,洗净,放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
8.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出,汤汁留用。
9.锅烧热放油,爆香姜末。
10.下入鱼肉快速滑炒后装起。
11.将锅洗净放油,下火腿丁翻炒数下。
12.再放入青豆和玉米翻炒。
13.放入鱼肉。
14.炒匀,加适量盐,鸡精调味后装起。
15.将蒸好的海参放入盘内,炒好的鱼米放入海参中间。
16.将蒸出的汤汁再加入适量水煮开,加盐、胡椒粉调味,用淀粉勾芡。
17.淋于海参船上,插上胡萝卜片作成的船帆即可。
#鲜虾#一帆风顺虾
食材明细:
主料::大虾8只,
辅料::大蒜1头,青椒1个,食用油适量,盐少许,
#鲜虾#一帆风顺虾的做法步骤:
1.大虾的处理,先把大虾清洗干净,控一下水分,
2.再把从头到尾,尾部稍留一点连在一起,切开,
3.用牙签或针挑出大虾的泥线,
4.然后把处理好的大虾一个挨一个的摆放在盘子里,如果是椭圆形的盘子会更好些,也要注意你家笼屉的大小哦,可别放不下啦,
5.大蒜去皮,切成末,青椒去掉里面的辣椒种,也切成青椒末,
6.锅里放油,取2/3的大蒜末入锅炸至金黄色,注意要小火,可不能大火,容易把大蒜炸糊就不好吃,也不漂亮啦,
7.把金蒜与原味蒜,青椒加少许盐拌在一起,
8.把拌好的调料均匀地撒在大虾上,
9.锅里烧开水后,把盘子放到笼屉上,蒸5分钟,出锅,不要焖,出锅就开盖,
10.出锅就可以上桌啦,也可以再烧上热油,但个人感觉不浇更能体现出海虾的鲜美。
小贴士:
炸金蒜一定要小火,慢慢炸,看着上色就可以出锅啦,出锅后颜色会再深一些,千万别糊啦。
一帆风顺---紫甘兰馒头
食材明细:
主料::紫甘兰汁110克,面粉270克,
辅料::牛奶40克,酵母5克,咸蛋黄碎适量,
配料::白糖30克,盐3克,
一帆风顺---紫甘兰馒头的做法步骤:
1.准备材料。
2.将酵母先溶于温牛奶中,然后倒入到面粉中加入其他材料混合。
3.揉至成团,再多揉几分钟。
4.发酵至2倍大。
5.然后排气揉至光滑,擀成长方形薄面片。
6.切成小正方形。
7.然后取一张面片,对角切四连刀。
8.从切开口处对折成风车形,中间重叠部分按压一下,撒上咸蛋黄碎,上笼蒸熟即可。
小贴士:
1、跟做馒头的方法是一样的,我已经写过很多次馒头记了,这里就不特意再罗嗦啦哈。
2.整形的时候,面片稍擀的薄一些,等蒸完会发酵起来变厚。
3.皮要稍微擀得比平时稍硬一点,便于做造型。
#春食野菜香#一帆风顺
食材明细:
主料::鸡蛋1个,黄瓜1根,饼干1片,草莓1个,香椿芽1个,菠菜1颗,青椒四分之一,青豆若干,胡萝卜1片,
辅料::沙拉酱少许,巧克力酱少许,
#春食野菜香#一帆风顺的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟,中间切开成两半。
2.青豆煮熟,和少许黄瓜一起切碎,越碎越好。
3.把鸡蛋黄碾成泥,和切碎的青豆、黄瓜碎,沙拉酱一起搅拌匀。
4.把步骤三的蛋黄黄瓜青豆泥放入蛋白中。
5.胡萝卜、青椒切成三角形,插在蛋黄酱上。小帆船就做好了。
6.黄瓜取头部,切一段,然后切片。
7.剩余黄瓜切条。
8.摆盘,用饼干,巧克力酱,香椿芽,和菠菜叶点缀即可。
一帆风顺 顺风顺水蜜瓜船
食材明细:
主料::哈蜜瓜1个,
辅料::竹签2根,白菜梗4片,草莓3个,橙子半个,弥猴桃1个,
配料::沙拉酱30克,
一帆风顺 顺风顺水蜜瓜船的做法步骤:
1.哈蜜瓜洗净。
2.用刀从三分之二处横剖开来,挖空瓜瓤。
3.较小的那一半用挖球器挖出小球备用。
4.将较大的那一半底朝上,平着削去一小块底皮。
5.将削平的底部朝下,放入盘中,用雕花刀沿着边缘刻出船沿,剔掉多余的果皮和果肉,做出船的造型。
6.大白菜削去两边的叶子,只留下白菜梗。
7.将白菜梗的尖头部分切去。
8.下入沸水中氽烫一分钟后捞起。
9.将烫软的白菜梗用竹签穿起,做成船帆的形状。
10.将船帆插在船头的部分,固定好。
11.各种水果切片。
12.取少量草莓和弥猴桃切成小丁。
13.将水果摆入船身中造型。
14.取适量沙拉酱。
15.装入挤花笔中。
16.最后在水果船表面挤上沙拉酱花即可。
小贴士:
白菜梗稍烫即需捞起,烫的时间过短会比较脆、硬,无法弯曲成帆的形状,而烫的时间太长会过软,失去张力,不成形。
莴笋酿桃仁
美容减肥的宴客菜---莴笋酿桃仁
核桃营养价值很高。既可当作零食来吃,也可用它来入菜。核桃与扁桃、榛子、腰果并成为世界四大干果;既可以生食、炒食,也可以榨油。核桃营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪,矿物质和维生素。核桃含有丰富的维生素B和E,可防止细胞老化,能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分,不但不升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。经常食用有润肌肤、乌须发,及具有防治头发过早变白和脱落的功能。核桃仁还含有多种人体需要的微量元素,是中成药的重要辅料,有顺气补血,止咳化痰,润肺补肾等功能。当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力。
核桃我选用的是美国加州核桃,美国加州核桃是公认的全球品质最佳的核桃。富含的丰富健康油脂,也使得它能够使人体产生饱腹感,而其中所富含的优质蛋白与不饱和脂肪酸,不仅不会使人发胖,更有益于心血管健康。因此,美国加州核桃也有着健康减肥食品的美名。
莴笋酿桃仁,是一道营养价值非常高的家常菜。是味道鲜美,口感爽脆是一道深受女性朋友亲睐的美容减肥菜。
莴笋酿桃仁主料;莴笋200克。美国加州核桃仁50克
辅料;胡萝卜盐鸡精水淀粉香油
莴笋酿桃仁的做法
1、准备好所用食材。
2、加州核桃仁用清水泡制20分钟。
3、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底。
4、胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。
5、锅中注入水,加入盐和几点油,烧开。
6、下入莴笋胡萝卜片和桃仁焯水。
7、焯水的莴笋胡萝卜桃仁直接捞入冷水中冲凉。
8、控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中。
9、另起锅加入水淀粉盐鸡精烧开成料汁后淋上香油。
10、把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。
叨唠;桃仁要用水泡制20分钟,去掉桃仁皮上的苦涩。有耐心的话最好剥去桃仁皮。
网站小提示
黑木耳和桃仁能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。
酿莴笋(1)
食材明细:
主料::莴笋150克,肉馅50克,
辅料::油适量,盐1克,胡椒粉1克,生粉少许,葱少许,
酿莴笋的做法步骤:
1.窝笋去皮切1.5左右厚的片。
2.挖去中间的一部分。
3.洒上少许干淀粉。
4.把肉馅酿入。
5.锅下适量水、盐、小苏打、油煮开,下酿窝笋小火煮熟。
6.盛起盘中。
7.淋上自已喜欢的芡汁,0K。
虾胶酿秋葵
食材明细:
主料::秋葵5根,虾仁160克,
辅料::色拉油适量,白胡椒粉少许,料酒1勺,盐少许,姜汁1勺,葱1棵,红辣椒1个,薄盐生抽1勺,
虾胶酿秋葵的做法步骤:
1.大虾仁洗净后吸干水分
2.用刀压成虾泥
3.虾泥可以再用刀剁剁碎后
4.加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一点点盐搅拌均匀
5.然后用手搅打上劲成虾胶
6.买回的秋葵洗净
7.切去头尾后,对半切开,把里面的籽去除
8.把虾胶酿到秋葵里
9.我把里面的籽撒在上面一起蒸了
10.放到蒸笼里,水开后蒸7-8分钟
11.这是蒸好的
12.撒上葱花和红椒粒
13.加入一勺薄盐生抽
14.淋上热油爆香葱花即可
小贴士:
虾胶馅调的时候千万不要太咸,甚至可以不加盐,因为最后还要加生抽的
我用的冰冻虾仁,怕腥所以加了料酒还有姜汁和白胡椒粉,如果是活虾剥的,只要加点料酒,其他都可以不加
一帆食堂 | 日式鳗鱼饭的做法
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品,联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀,2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播,由京东智能冰箱独家冠名,陌陌直播独家呈现节目录制现场,娃哈哈酵苏行业特约赞助,参与互动,独享明星烹制美食!
材料:
鳗鱼300g,米饭,盐少许,白糖少许,胡椒少许,芝麻少许,木鱼花片少许,清酒半碗,生抽半碗,开水一碗,
一帆食堂 | 日式鳗鱼饭的做法的做法步骤:
步骤1,今天的《好好吃饭吧》来到刘一帆Steven老师的“一帆食堂”学习烹制一道美味的“日式照烧鳗鱼饭”吧!
步骤2,相信很多朋友都很喜欢吃“日式照烧鳗鱼饭”这道料理
步骤3,我们可以从超市或者是鱼市买来新鲜的、处理好的鳗鱼(一片约500g);
步骤4,我们接下来正式开始料理!首先所需要的就是对鲜鳗鱼肉片进行改刀;
步骤5,将鳗鱼肉片切成长方形,片掉周围的多余部分
步骤6,如果鳗鱼肉片过大,也可以在中间正切一刀片为两半
步骤7,接下来就是黑科技登场!铛铛铛没错!就是厨房纸巾~处理好的鳗鱼表面比较湿滑,我们可以用它来吸干鱼肉表面的水分
步骤8,以及吸干鳗鱼本身多余的黏液,效果棒棒哒
步骤9,接下来是热锅环节!我们向平底锅内倒入少量的色拉油,让油在锅内逐渐升温
步骤10,然后我们向鳗鱼不带皮的那一面撒上少许的盐(注意不要撒多了喔,过多的盐分不仅会杀死蛋白质,还会导致肉类出水,影响口感)
步骤11,入锅咯!将鳗鱼肉片带皮的一面朝下放入锅中煎制(注意是带皮的一面朝下);
步骤12,我们开小火慢慢煎制,让鱼皮充分和国内的色拉油交织融合,鱼皮的香味会被油催出,也帮助鱼肉尽快熟成
步骤13,而哪怕是饭店里面看起来高大上的照烧酱料其实在家中很简单就可以做好~首先我们需要清酒
步骤14,然后是上色以及调味的好帮手,生抽
步骤15,其他配料有糖和木鱼花片
步骤16,以及少许的胡椒、盐以及芝麻
步骤17,开始制作酱料!将小半碗清酒倒进锅里
步骤18,然后是小半碗生抽倒进锅里
步骤19,加入一碗开水
步骤20,放入木鱼花片,酱汁会把木鱼花片的香味逼出来,而木鱼花片也可以为酱汁提鲜
步骤21,加入少许的盐(这里不用加太多喔,因为生抽里面就会有咸味啦)
步骤22,加入3-4勺白砂糖(友情提示:糖可以帮助酱汁提鲜呢)
步骤23,接下来升至中大火,帮助鳗鱼熟成并且收干酱汁
步骤24,关键的一步要来喔,取一个汤匙,将酱汁往鱼肉的上面浇淋,帮助鱼肉上色和入味
步骤25,这个过程期间不能停喔,要保证让鱼肉能够浸润在酱汁当中,才能做出美味的鳗鱼料理
步骤26,.将鱼肉翻面,可以看到带皮的那面已经熟成收紧,鱼肉会保持紧实,不会散开~
步骤27,我们可以看到酱汁会随着时间推移慢慢熬煮的浓稠,颜色也会趋于变深;
步骤28,这个时候我们撒上芝麻粒,芝麻也可以为酱汁提香喔
步骤29,看到汤汁即将收干时,我们关火
步骤30,拿出我们之前蒸制好的一盘米饭
步骤31,将鱼肉摆在你喜欢的位置,是时候考验你的审美啦,怎样摆盘最好看就看你的喜好咯
步骤32,将剩余的“精华”酱汁淋到鱼肉和米饭上
步骤33,这样我们的“日式照烧鳗鱼饭”就制作完成啦!
步骤3434,.辛苦刘一帆Steven老师教我们制作了这道美食~其实料理很简单,谁说繁忙生活就不能在家吃顿好的呢~努力生活,好好吃饭!
相信《一帆风顺---莴笋酿肉胶》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了凉拌莴笋专题,希望您能喜欢!