“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?推荐你看看以下的一帆风顺(3),欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
原材料发酵面团……………………300克白糖…………………………25克调味料面包糠………………………适量食用色素……………………适量椰浆…………………………10克
一帆风顺的做法步骤:
1、将面团加入椰浆、白糖揉匀,擀薄,切成四方形的片状;
2、再从对角切四连刀;
3、从切开口处对折成风车形;
4、将风车形生坯放置案板上;
5、取面包糠和食用色素混匀放于风车上,上笼蒸熟即可。
特别提示
皮要稍微擀得稍硬一点,便于做造型。
97Msw.com相关知识
东来顺涮羊肉(3)
食材明细:
主料:羊肉(瘦)500克,辅料:白菜250克,粉丝250克,调料:芝麻酱100克,腐乳(红)10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大葱5克,辣椒油10克,酱油5克,醋20克,虾油5克
东来顺涮羊肉的做法步骤:
1.选切:选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊(即阉割过的公羊)的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉,剔除板筋、骨底等,冷藏在-5℃的冷库内,或用一层冰一层肉压12小时(冰与肉之间要衬上油布),待肉冻僵后,修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等,然后横放在案板上,盖上白布(右边边缘部不要盖没),再用刀切成片,每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片,切好后码在盘内。
2.调料:将芝麻酱、酱豆腐(先磨碎)、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。
3.涮食:在火锅内盛汤烧沸(汤内可酌加海米和口蘑汤,以增加鲜味)。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌,由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散,当肉片受热呈灰白色,即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料,就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后,可再将白菜头、细粉丝(或冻豆腐、豆腐、酸菜)等作汤菜食用。
鱼米满仓风顺船怎么做好吃 鱼米满仓风顺船的做法大全
鱼米满仓风顺船
“鱼米满仓风顺船”取海参做船舱,再配以胡萝卜片做船帆,船仓内满载鱼米,形象逼真,造型美观,寓意:一帆风顺乘风去,鱼米满仓喜归来。
食材配方
主料:
海参
250g鱼
80g玉米
80g青豆
80g火腿
80g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量料酒
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.将青豆和玉米焯水后捞起备用。
2.海参去除腹内肠脏,洗净,放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
3.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出,汤汁留用。
4.锅烧热放油,爆香姜末,下入鱼肉快速滑炒后装起。
5.将锅洗净放油,下火腿丁 青豆和玉米翻炒。
6.放入鱼肉炒匀,加适量盐,鸡精调味后装起。
7.将蒸好的海参放入盘内,炒好的鱼米放入海参中间,淋上芡汁,插上用胡萝卜和竹签做的船帆即可。
酒风猪肝(3)
食材明细:
主料:黄色猪肝(1400克),高梁酒(500克),板油(或肥膘)(500克),精盐(少许),白糖(75克),麻油(少许)。
酒风猪肝的做法步骤:
1.把猪肝洗净,切成宽长条,每条开一个长长的裂缝。
2.把板油(或肥膘)也切成小宽条,塞入每条猪肝硬如木头,取下泡入高梁酒内,并加密封,到次年取出,加糖、麻油、盐蒸熟切片吃。
喜欢《一帆风顺(3)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了顺义美食专题,希望您能喜欢!