食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"莴笋炒猫耳"这样的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：面粉250克，
辅料：：莴笋适量，瘦猪肉适量，
配料：：盐适量，姜适量，生抽适量，花生油适量，辣椒酱适量，
莴笋炒猫耳的做法步骤：
1.面粉加水和成团,醒20分钟。
2.把面团擀成2厘米厚的片。
3.把面片切成2厘米宽的条。
4.把长条切成方形的小丁。
5.用大拇指摁住拈一下。
6.猫耳面就做好了。
7.锅里放水。
8.水开后下入猫耳面。
9.猫耳面浮起来,就熟了,捞出备用。
10.把莴笋切成丁,瘦猪肉切丁备用。
11.锅里放油,油热后下入姜,肉丁煸炒。
12.然后放入生抽.辣椒酱.盐炒片刻后加入一点水炒一会。
13.放入煮好的猫耳面翻炒。
14.最后放莴笋丁。
15.稍炒,就可出锅了。
小贴士：
想放什么菜都可以,只要自己喜欢。
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浓汤猫耳面
食材明细：
主料：：面粉300g，鸡蛋1枚，五花肉25g，火腿25g，海鲜菇100g，西红柿100g，干木耳5g，
辅料：：葱5g，姜3g，
配料：：盐5g，鸡粉3g，水淀粉适量，
浓汤猫耳面的做法步骤：
1.在面粉中打入一枚鸡蛋。
2.再加少许盐。
3.加适量的水揉成硬一点的面团。
4.盖上湿龙布醒10分钟。
5.再取出揉至三光。
6.揉好的面擀成5毫米厚的饼。
7.切成1厘米宽的条。
8.再切成1厘米见方的面块。
9.在盖帘上撒少许面粉，把面块碾成猫耳状。
10.一次碾好剩余的面块。
11.放入已开水的锅中。
12.煮至猫耳面都浮起就可以捞出来了。
13.五花肉和火腿分别切成丝。
14.海鲜菇洗净。
15.西红柿洗净切成小块。
16.木耳泡发洗净切丝。
17.热锅下油，放入少许葱花炝锅。
18.再放入五花肉和火腿炒至出油。
19.再放入海鲜菇和木耳炒香。
20.再放入西红柿炒出汤。
21.加500ml水，葱花，盐大火烧开。
22.盖盖小火炖10分钟。
23.再加水淀粉勾芡，鸡粉调味，关火。
24.煮好的浓汤浇到猫耳面上，一道美味的猫耳面就做好了。
小贴士：
1，面要尽量和的硬一些。
2，和面时加入鸡蛋和盐可以使煮出来的面更加劲道。
3，如果嫌麻烦可以直接在面板上碾成猫耳面。
4，煮好的猫耳面不喜欢浇汤的也可以炒着吃。
香炒紫薯猫耳面
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，紫薯泥100克，番茄酱适量，鸡肉60克，盐少许，
辅料：：水180克，彩椒50克，洋葱50克，生抽4克，料酒2克，
香炒紫薯猫耳面的做法步骤：
1.准备食材，紫薯上锅蒸熟，去皮，用小勺子压成泥。
2.紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中，（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）
3.把面粉倒入面包机桶里，倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）
5.时间到，和面程序结束，取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）
11.依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。（可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢）
12.鸡肉放入生抽，料酒，盐腌制20分钟入味，洋葱，彩椒，西红柿分别切好。
13.炒锅放入适量油，放入鸡肉翻炒。
14.倒入洋葱翻炒。
15.加入彩椒西红柿翻炒。
16.加入番茄酱，翻炒均匀。
17.猫儿面入锅煮熟。
18.捞出猫耳面放入炒锅中。
19.加入少许盐，翻炒均匀即可。
20.成品图。
21.鲜香入味~~~
22.营养健康~~~
23.成品图。
小贴士：
菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，吃起来很方便呢。
鲜虾猫耳（猫耳面的详细制作过程）
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：大虾2只，韭菜头6棵，青椒半个，黑木耳2朵，
配料：：番茄酱1勺，生抽1勺，盐适量，花生油适量，
鲜虾猫耳（猫耳面的详细制作过程）的做法步骤：
1.面粉加入鸡蛋。
2.揉成团,醒10分钟。
3.擀成1--2厘米厚的面片。
4.切成约2厘米宽的条。
5.再横切成小方块。
6.撒点面粉,让小块散开。
7.用大拇指按住捻一下。
8.猫耳就做好了。
9.锅里放水烧开,下入猫耳面。
10.开锅后,猫耳面漂起就熟了,捞出备用。
11.虾.韭菜头.青椒.洗净备用。
12.虾去皮,虾肉切丁,用淀粉抓一下,韭菜头切段,青椒切丝,发好的黑木耳切块备用。
13.锅里放花生油。
14.下入番茄酱稍炒,放入虾肉丁,生抽翻炒。
15.放入煮好的猫耳面。
16.然后放入韭菜头段,青椒丝,黑木耳。
17.翻炒2分钟,就可出锅了。
18.鲜香可口,色泽诱人的鲜虾猫耳.....
清汤枸杞猫耳面
食材明细：
主料：：面粉440克，
辅料：：枸杞子30克，青菜2棵，干黑木耳适量，
配料：：食油1茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，
清汤枸杞猫耳面的做法步骤：
1.准备好青菜、干黑木耳、枸杞子。
2.木耳用冷水泡发；枸杞子洗净加入少许凉白开，用搅拌机打成汁备用。
3.白菜洗净掐断；木耳摘洗干净。
4.取一半面粉加入冷水和成白面团；一半加入枸杞汁和成有色面团。
5.和好的两种面团，松弛10分钟。
6.两种面团揉匀，分别搓成条状，和在一起搓成粗条。
7.切成圆形厚片。
8.取一片面片，用手在面板上压住，顺势向前推，推压出猫耳形状。
9.做好的猫耳面。
10.锅中油热，下入白菜炒匀。
11.倒入黑木耳，炒匀；盛起备用。
12.锅中水开，下入猫耳面。
13.煮至猫耳面浮起，倒入青菜，煮开加入胡椒粉，调好味盛起食用。
小贴士：
1、做手工面，和面要硬一些。
2、可以选用不同的蔬果打汁和面。
3、配菜的选择可以随意。
杂蔬猫耳面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：胡萝卜适量，香菇适量，蒜薹适量，茄子适量，
配料：：葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，姜适量，盐适量，花生油适量，
杂蔬猫耳面的做法步骤：
1.面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。
2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3.再切成1cm宽的面条。
4.再切成小面丁。
5.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。
6.猫儿面就做成了。
7.胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。
8.锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。
9.捞出备用。
10.锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。
11.先放胡萝卜炒。
12.再下茄子。
13.最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。
14.放入猫耳面。
15.翻炒均匀，即可。
小贴士：
几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。
酸辣Q弹猫耳面
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，黄瓜20克，盐2克，蒜汁适量，生抽3克，
辅料：：南瓜泥180克，醋4克，辣椒油适量，香油数滴，
酸辣Q弹猫耳面的做法步骤：
1.南瓜上锅蒸熟，去皮，用筷子搅拌成泥。
2.把面粉倒入面包机桶里，倒入南瓜泥。
3.先用筷子稍微搅拌几下，避免面粉飞溅出来。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）
5.时间到，和面程序结束，取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）
11.依次做好，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜避免风干。
12.锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。
13.煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。
14.放入黄瓜丝，蒜汁，生抽，醋，盐，香油，搅拌均匀。（调味料可随个人喜好适当添加）
15.喜欢辣的可以放点辣椒油。
16.搅拌均匀即可。
17.黄灿灿的颜色非常漂亮~~~
18.特Q弹筋道有嚼劲~~~
19.酸辣清爽开胃~~~
20.成品图~~
小贴士：
菜谱中使用的是ACA面包机，面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，由于不同牌子的面粉吸水性有差异，南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲，可以一次多做一些放冰箱冷冻保存，炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面，清爽利口开胃，吃起来很方便呢。
三色猫耳面
给宝宝送上一款色彩艳丽的面食，祝宝宝们健康、快乐成长！
三色猫耳面
主料：富强粉、土豆、红椒、小香肠、扁豆角、木耳、
配料：南瓜泥、绿茶粉、食用油、大料、酱油、料酒、鸡精、盐，葱、姜、粉芡
三色猫耳面的做法
1、面粉分成三份，少放一点点盐，一份和白面团、一份和绿茶面团，一份用南瓜泥和面，用保鲜膜包好醒面。（南瓜去皮洗净切成大片，上锅10分钟蒸熟.或微波炉高火三分钟蒸熟，再制成泥，可以一回多做点，分成小份冻上，用时取出化开即可）.
2、将木耳用凉水提前泡发，洗净摘去杂质，放入开水中，焯一两分钟把木耳捞出过一下凉水，切成小片备用。扁豆角摘去两边的筋、清洗切成丁，土豆清洗干净去皮切成丁，香肠和红椒也都切成丁，葱、姜切成末备用。
3、锅中放水，开火，水开后将土豆丁放入，焯8-9成熟捞出过一下凉水，扁豆丁也焯熟捞出过一下凉水备用。
4、把醒好的面团，分别擀成大片，白色的在中间，绿色的和橙色的分别在上下落上，再擀.然后切成小条，再切成丁.一定要多撒点面粉，不然会沾在一起.取一个锣面的锣或箅帘，用大拇指按住一个面丁,稍往下用力然后再轻轻往前一推,带着花纹的三色猫耳朵就做成了.
5、打卤.做炒菜锅，放油，然后放大料，爆出香味放葱姜末，把豆角、土豆、香肠、木耳丁放入锅中，翻炒一下，放酱油、料酒、鸡精、翻炒，放高汤或开水，开锅后放盐、红椒丁，然后勾芡.点香油，关火。
6.另取做饭锅，放开水.水中放一点盐，下猫耳面开锅后点两回凉水，煮熟猫耳面，捞出装入大碗，浇上打好的卤，开动。看看这么色彩鲜艳的是不是看着就很有食欲呢。
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