食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?你也许需要"酸辣Q弹猫耳面"这样的内容,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::高筋面粉300克,黄瓜20克,盐2克,蒜汁适量,生抽3克,
辅料::南瓜泥180克,醋4克,辣椒油适量,香油数滴,
酸辣Q弹猫耳面的做法步骤:
1.南瓜上锅蒸熟,去皮,用筷子搅拌成泥。
2.把面粉倒入面包机桶里,倒入南瓜泥。
3.先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)
4.调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)
5.时间到,和面程序结束,取出面团。
6.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7.把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。
8.放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)
9.用大拇指按住面块向上推。
10.会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)
11.依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。
12.锅里水开后,倒入猫儿面,用勺子推几下,全部浮上来后再煮一两分钟即可。
13.煮好后的猫儿面过下凉水,沥干水份捞出。
14.放入黄瓜丝,蒜汁,生抽,醋,盐,香油,搅拌均匀。(调味料可随个人喜好适当添加)
15.喜欢辣的可以放点辣椒油。
16.搅拌均匀即可。
17.黄灿灿的颜色非常漂亮~~~
18.特Q弹筋道有嚼劲~~~
19.酸辣清爽开胃~~~
20.成品图~~
小贴士:
菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,南瓜泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面特Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,炎炎夏日里凉拌上一碗黄灿灿的猫耳面,清爽利口开胃,吃起来很方便呢。
97Msw.com相关知识
Q弹鱼丸
食材明细:
主料::鲢鱼肉适量,
辅料::胡椒粉适量,姜适量,料酒适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量,蛋清适量,
Q弹鱼丸的做法步骤:
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清,适量生粉,胡椒粉,鸡精,盐,料酒一个搅拌上筋(我用了两双筷子)
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌,一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口,右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后,将水烧一会,不用烧开,然后将鱼丸捞到冷水里泡,Q弹的鱼丸就做好啦
清汤枸杞猫耳面
食材明细:
主料::面粉440克,
辅料::枸杞子30克,青菜2棵,干黑木耳适量,
配料::食油1茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,
清汤枸杞猫耳面的做法步骤:
1.准备好青菜、干黑木耳、枸杞子。
2.木耳用冷水泡发;枸杞子洗净加入少许凉白开,用搅拌机打成汁备用。
3.白菜洗净掐断;木耳摘洗干净。
4.取一半面粉加入冷水和成白面团;一半加入枸杞汁和成有色面团。
5.和好的两种面团,松弛10分钟。
6.两种面团揉匀,分别搓成条状,和在一起搓成粗条。
7.切成圆形厚片。
8.取一片面片,用手在面板上压住,顺势向前推,推压出猫耳形状。
9.做好的猫耳面。
10.锅中油热,下入白菜炒匀。
11.倒入黑木耳,炒匀;盛起备用。
12.锅中水开,下入猫耳面。
13.煮至猫耳面浮起,倒入青菜,煮开加入胡椒粉,调好味盛起食用。
小贴士:
1、做手工面,和面要硬一些。
2、可以选用不同的蔬果打汁和面。
3、配菜的选择可以随意。
杂蔬猫耳面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,蒜薹适量,茄子适量,
配料::葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,姜适量,盐适量,花生油适量,
杂蔬猫耳面的做法步骤:
1.面粉加水,面团要稍微软一些,醒二十分钟。
2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。
3.再切成1cm宽的面条。
4.再切成小面丁。
5.案板上撒面粉,用大拇指在面丁上轻微摁一下,借着摁劲轻轻搓一下,面就会卷起来,像一个猫耳朵的样子。
6.猫儿面就做成了。
7.胡萝卜,茄子,香菇,蒜薹,葱姜全部切丁备用。
8.锅里放水烧开,下入猫耳面煮熟。
9.捞出备用。
10.锅里放入花生油烧热,下葱姜爆香。
11.先放胡萝卜炒。
12.再下茄子。
13.最后放入香菇和蒜薹稍炒,加盐,生抽,胡椒粉。
14.放入猫耳面。
15.翻炒均匀,即可。
小贴士:
几种蔬菜吃火不一样,要成熟时间不同,分次放入锅里,口感才会统一。
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