不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上Q弹小南瓜，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：南瓜半斤，糯米粉280克，白砂糖25克，
辅料：：青椒1个，红豆沙若干，
Q弹小南瓜的做法步骤：
1.先把南瓜去皮切片蒸熟
2.蒸熟后加入白砂糖用勺子碾碎，再加入糯米粉
3.把南瓜泥糯米粉揉到有些硬度，捏成圆型
4.包入红豆沙，量随个人口味，再次揉成圆形
5.用牙签按出印子，力度大点，防止蒸熟了没型，中间插入青椒丝作装饰，放入蒸锅郑15至20分钟即可
6.蒸好装盘，很不错的下午茶点心哦
小贴士：
和糯米粉千万别加水，蒸熟的南瓜很多水分
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Q弹南瓜饼
食材明细：
主料：：南瓜250g，玉米淀粉40g，
辅料：：糯米粉150g，砂糖40g，
Q弹南瓜饼的做法步骤：
1.南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了；
2.用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥，然后把南瓜泥中的水分挤掉一些，用面粉筛过滤；
3.将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，将面团分成25g的小面团；压扁后可填入馅料，花生酱，果酱之类，我用的是巧克力。填好馅料以后再次揉圆，上面轻轻压一下，扁平一点；
4.用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅；
5.压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形；
6.用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅；
7.7.冷水蒸十分钟即可。装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，我用的是橙皮；
Q弹鱼丸
食材明细：
主料：：鲢鱼肉适量，
辅料：：胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，生粉适量，鸡精适量，盐适量，蛋清适量，
Q弹鱼丸的做法步骤：
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清，适量生粉，胡椒粉，鸡精，盐，料酒一个搅拌上筋（我用了两双筷子）
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌，一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口，右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后，将水烧一会，不用烧开，然后将鱼丸捞到冷水里泡，Q弹的鱼丸就做好啦
清蒸Q弹小南瓜——零失败作品的做法
以前做的纯糯米粉的小南瓜容易塌陷，经过几次的改良，小南瓜不再塌陷了，分享给大家！
材料：
南瓜150g，糯米粉80g，普通面粉（中筋面粉）80g，豆沙馅160g，葡萄干8颗，，
清蒸Q弹小南瓜——零失败作品的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜去皮去瓤，洗净，切成小块，盖上保鲜膜蒸熟。蒸熟后趁热用料理机打成南瓜泥！
步骤2，将捣碎的南瓜泥（热的），面粉和糯米粉倒入搅拌盆中，面粉和糯米粉的混合粉别全部放进去，留一点，因为每个南瓜的吸水性是不一样的！搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，并感觉面团柔软有韧劲。
步骤3，将揉好的面团分成8份，每份约40克，揉圆（家里成员比较多的话，可以准备2份原材料哦！）盖上保鲜膜。将红豆沙也分成8份，每份20克，揉圆！
步骤4，将分好的南瓜面团捏成一个小帽子的形状，把豆沙馅放进去，收口，收口朝下，整整形，弄圆一点！
步骤5，用牙签或者刀背压出南瓜的纹路，可以压深一点！压好之后把葡萄干按上去，变成南瓜蒂。（用红枣，胡萝卜什么的也可以哦！）
步骤6，蒸锅煮开，在蒸屉上抹一层食用油，再把小南瓜放上去，盖盖，大火蒸15分钟即可！
步骤7，小南瓜蒸好之后开盖，稍微晾凉一下，装盘，可以吃喽！萌萌哒的小南瓜出炉喽！
软糯Q弹南瓜饼
食材明细：
主料：：南瓜135克，糯米粉75克，澄粉40克，
辅料：：白糖15克，豆沙泥2勺，葡萄干13个，
软糯Q弹南瓜饼的做法步骤：
1.准备好原料食材
2.南瓜去皮切块蒸熟
3.南瓜压泥和糯米粉，澄粉，白糖一起，揉匀
4.分成20克左右的一个个小剂子，包上豆沙泥馅（可以换成自己喜欢的任何馅料哦，比如巧克力，花生酱等等）
5.包好的南瓜包搓圆，稍按扁，牙签两边夹一下，南瓜状
6.点缀上葡萄干，也可用枸杞菜梗等等代替哦
7.凉水上锅蒸，8到10分钟就可以了
8.稍晾一下出锅
9.晶莹剔透
10.热吃软糯，凉吃Q弹哦
11.很好看，也好吃
12.等不及凉了，先吃喽
Q 弹南瓜饼的做法
在造型上仿造南瓜，材料也选用南瓜。蒸出来的南瓜饼不易上火，味道口感都很不错。
材料：
糯米粉150克，南瓜250克，白糖50克，淀粉40克，葡萄干适量，玉米油适量，
Q 弹南瓜饼的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜蒸熟后，过筛得到细腻的南瓜泥。
步骤2，南瓜泥与糯米粉，淀粉和成面团。
步骤3，和好的面团分成25克每粒的圆球。
步骤4，用牙签在顶部压出三道棱。
步骤5，用两根牙签在对应的侧面压出棱。
步骤6，葡萄干放在“南瓜”顶端作为装饰。并且在表面刷上玉米油。
步骤7，冷水开始蒸10分钟就完成了。
步骤8，成品图。
Q弹麻薯包
食材明细：
主料：：麻薯预拌粉200克，黄油50克，牛奶100克，
辅料：：糖粉20克，鸡蛋一个，蔓越莓干20克，
Q弹麻薯包的做法步骤：
1.黄油室温放软。
2.隔水融化成液态备用。
3.鸡蛋打入牛奶中，加入糖粉。
4.搅拌均匀。
5.加入融化的黄油，搅拌均匀。
6.加入麻薯预拌粉。
7.先用刮刀混合均匀，然后戴上一次性手套，揉成有弹性的面团，手套要戴，不然会很粘手。
8.加入切碎的蔓越莓干，混合均匀。
9.分割成同样大小的面团，搓圆，静置半小时。
10.烤箱预热，中层，上下火，180度25分钟左右。
11.成品
12.成品
13.成品
金瓜糯米滋——Q弹亮丽小甜点
食材明细：
主料：：糯米粉180克，澄粉35克，
辅料：：椰蓉10克，熟豆沙80克，抹茶2克，糖适量，
金瓜糯米滋——Q弹亮丽小甜点的做法步骤：
1.材料：糯米粉180克，澄粉35克，椰蓉10克，熟豆沙80克，抹茶粉2克，糖、（水）适量（豆沙是甜味的我就没用糖）。
2.南瓜去皮切成块。
3.放入蒸锅蒸熟。
4.南瓜蒸打成泥或者碾成泥倒入盆中。
5.把150克糯米粉和30克澄粉混合均匀加入热的南瓜泥中，搅拌一起稍凉。
6.30克糯米粉和5克澄粉和2克抹茶粉混合均匀。
7.加入热水搅拌成雪花状稍凉。
8.两种面和成光滑的南瓜糯米粉团和抹茶粉团。
9.南瓜面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比南瓜球小的球，抹茶面团做成花生米大的剂子。
10.南瓜球按成圆饼包入豆沙馅。
11.收口滚成光滑的球形，放置在板上。
12.用梳子（我是厨房专用的，没有可用牙签）压出南瓜的花纹。
13.再用抹茶面团做成瓜蒂。
14.金瓜糯米滋胚做好了。
15.玉米皮（或者直接在蒸笼上）抹一层薄油，放入糯米滋胚盖盖。
16.开锅蒸5-8分钟停火，盖2分钟出锅。
17.蒸好的金瓜糯米滋底部趁热滚上一层椰蓉，糯米滋就做好了。
18.成品，q弹润滑色彩亮丽，形象逼真。
Q弹麻糬
像在我老家那边，我们习惯叫它为麻糍，从小到大我都超级喜欢吃这口
那种QQ弹弹，又糯糯的口感，里面包上红豆馅，然后外面裹上一层黄豆粉...好香呀...想到都是让人流口水
那么今天我们来做裹芝麻和椰片的怎么样，也是绝对的香，而且做起来超级方便，口感也非常的棒
记得小时候有看过人家做麻糬，是比较传统的做法，把煮熟的糯米饭放到一个捣捶里（是这么个叫法吗？）
然后要抹上点水不停不停的一个劲的捣（挥汗如雨呀，累），成一团糯米团为止，然后再来做成各个口味的麻糬
不过那样的古早味做法一定好吃，但对我这个懒人也确实麻烦了点，而且小家庭一次也不需要做那么多
Q弹麻糬
材料：糯米粉1杯（大概100克）
白糖1大匙
细盐1/4小匙
牛奶3/4杯（大概225毫升）
红豆泥4大匙
黑白芝麻2大匙（白芝麻+黑芝麻）
细椰片4大匙
Q弹麻糬的做法
1、红豆泥搓成小圆团，黑白芝麻拌匀放一个小碗中，椰片装碗或盘中，所有材料放一旁待用
2、牛奶中加糖和盐，搅拌均匀并融化，倒入准备好的糯米粉中，搅拌均匀成糊，直到没有任何颗粒状
3、用保鲜膜覆盖，两边稍微留出空隙来排出水蒸汽，放微波炉加热3分钟（微波最大力度），3分钟后取出，用饭勺搅拌几下大概30秒，然后放回微波炉继续再加热1分钟就可以了，取出，用饭勺搅拌大概2分钟（小心，很烫，而且需要点劲，非常的黏，碗边会有粘黏和带干都很正常）
4、取一大片的保鲜膜，上面均匀的刷上一层沙拉油，用饭勺挖出一块熟糯米团（很粘，要费点劲），放到保鲜膜上，对折保鲜膜覆盖糯米团，用手掌压扁，再打开，然后在当中放上一颗红豆泥
5、材料在保鲜膜中，手握住，耐心捏，糯米团把红豆泥完全包裹住，最后弄成圆型（如下图，这样就会完全不粘手了），红豆麻糬做好了
6、做好的麻糬放到事先准备好的椰片或芝麻中，粘黏均匀（这时就可以用手直接拿了，完全不粘），沏上一壶茶来配着吃，好完美，Enjoy!!!
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如果不喜欢用微波炉的朋友，可以改用蒸锅来蒸熟糯米糊，取出搅拌就成糯米/麻糍团了
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
Q弹墨鱼丸
在春节前买了一本关于丸子的做法的书，春节就拿来实践了一番，
那时候自己几乎没厨艺可言，所以一五一十的照着书中的方法来做，
现在依然让我记忆犹新的是墨鱼丸很腥，做起来很累，从那以后我再也没做过墨鱼丸。
今年，婆婆冰箱里墨鱼囤不下，所以再次想到了做墨鱼丸。
不同的是这次已经积攒了很多关于厨房的经验，做的各种丸子也不少了，
所以按照自己的方法把书上的港式墨鱼丸做了大刀阔斧的改进，
嗯，果然这次的墨鱼丸做出来一点都不腥，很弹牙，调味也是刚刚好。
Q弹墨鱼丸
主料：墨鱼净肉1斤、去皮猪肉半斤、番薯淀粉1两、胡椒粉适量、盐适量、白糖少许、生姜汁1大勺
Q弹墨鱼丸的做法
1、大墨鱼两条
2、把墨鱼去内脏，去骨，外面的粉色的膜一定要剥干净
3、把墨鱼肉切成小丁备用，一共约1斤
4、把墨鱼丁放入搅拌机搅碎
5、墨鱼比肉难绞，所以肉要后放，也是要去皮切丁
6、把墨鱼跟猪肉一起打成鱼浆以后取出
7、把鱼浆进行调味，放一大勺生姜汁，适量胡椒粉，盐，白糖，还有番薯淀粉，没有的话其他淀粉也可以
8、把鱼浆跟调味品拌匀以后反复用手抓起再摔在盆里，直到鱼浆出现胶质，状态跟之前完全不同，变的很有弹性，这是非常非常关键的一步哦
9、锅里烧一大锅热水，这时候我们开始做鱼丸，抓一团鱼浆在左手里，从虎口挤出，如果觉得不够光滑或者太大可以反复多挤几次
10、右手拿蘸水的调羹，把鱼丸从虎口舀下
11、在即将开锅以前就要把火开到最小，以免沸水把鱼丸冲散
12、从上面两个步骤依次把鱼丸舀入锅内
13、最后煮到鱼丸全部浮起，再煮2，3分钟就好了
小贴士：墨鱼很腥，所以去腥是重中之重，还有，摔打鱼浆是决定鱼丸是否够弹牙的关键
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