中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别为你收集的“夏日滋阴极品 --- 鸭肉椒叶面”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：鸭肉适量，洋葱适量，西红柿适量，辣椒叶适量，面饼适量，姜适量，
夏日滋阴极品 --- 鸭肉椒叶面的做法步骤：
1.全聚德烤鸭
2.脱袋后
3.洋葱、西红柿、面饼
4.辣椒叶
5.鸭肉爆香
6.放入西红柿块和姜块
7.西红柿炒熟软，加入热水
8.放入洋葱和面饼
9.放入椒叶
10.即可装盘了
11.缈缈的热气哩
97msw.coM精选阅读
秋季滋阴润肺一一鸭肉粥
食材明细：
主料：：早米45g，鸭肉45g，
辅料：：料酒1g，盐1g，水300g，葱少许，
秋季滋阴润肺一一鸭肉粥的做法步骤：
1.称好早米45克(早米煮的粥浓稠，没早米就用糯米也可以)
2.鸭肉切小丁，称好45克(我用的是鸭腿上去皮的肉)
3.鸭肉丁加料酒1克，加盐1克，搅拌。
4.早米洗净后与鸭肉丁搅匀。
5.碗里加冷水300克，放在蒸架上，(蒸架下面加适量水)
6.电压力锅按煮粥键，25分钟。
7.煮好后搅拌下鸭肉粥，即可开吃。
芝麻叶面条
中原地区，特色的食物有很多，像烩面和胡辣汤都是代表性小吃，再有就是各种的打卤面，凉面也是中原地区都喜爱的主食，今天介绍的这道芝麻叶面条就很具有豫东南风味。
这道面食，要想做得好吃，面非常有讲究。面不能和的软，也不能和的硬了。软了，黏着案板就擀不好，硬了，就容易擀烂。在擀面条时也要有手劲才行，这样擀出来的面才会又薄又有筋道，在最后切面时也要切得越细越好。
豫东南比较流行食用的是干芝麻叶，所以需要提前在锅中焯下水，泡个半小时，最后清洗干净，直至清洗的芝麻叶的水不再泛黄颜色为止，如果带有残留的黄色，做出的芝麻叶面条会发苦，影响整体味道。最后还需要拌个开胃香芹作为浇头，这样一来浓郁的芝麻叶面条搭上开胃的香芹，看似一道普通的面食，却总让人越吃越上瘾。。
具有中原地区特色的一道面食芝麻叶面条
食材：面粉200g，水95g，盐2g，干芝麻叶350g，香芹50g，葱姜15g，干辣椒10g
调料：盐1勺半，鸡精少许，十三香少许，芝麻油少许，陈醋1勺，生抽1勺，辣椒油适量
芝麻叶面条的做法
1：面粉加水和成面团。醒发三十分钟。
2：香芹切成段，用盐，鸡精，芝麻油，陈醋和生抽混合拌均匀，备用。
3：干芝麻叶在锅中焯下水，然后泡个半个小时后，清洗干净，颜色不再发黄为止。
4：把清洗好的芝麻叶切碎，盛入一个碗里，倒入芝麻油拌均匀备用。干辣椒和葱姜同样切碎备用。
5：锅烧热，倒入适量的油，倒入干辣椒和葱姜，炒出香味。
6：倒入适量的冷水，大火煮开。
7：醒发好的面团，将面团擀成薄片。
8：切成面条。
9：锅中的水煮开后倒入面条，芝麻叶，加入盐，煮个3分钟左右，加入少许的鸡精，十三香和淋些芝麻油。
10：芝麻叶面条吃的时候，浇上些香芹段和辣椒油即可。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
泡椒炒鸭肉
主料：鸭脯肉；
配料：泡椒，泡菜（只要是自己喜欢的任何泡菜都行哈）
调料：大蒜，生姜，葱，花椒，蚝油，酱油，胡椒粉，料酒，水淀粉，少许白糖；
做法：
1.鸭脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟；
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，葱切段；
3.热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色；
4.下入泡椒泡菜，翻炒两三分钟左右，（此时如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱段，炒匀后即可出锅。
小贴士：
1.鸭肉在腌制的时候放了盐，泡椒与泡菜中含有盐分，所以在炒的时候不需要另外再放盐了；
2.白糖的用量一点点即可，不需太多；
极品果酱
从小就很喜欢吃果酱，尤其是那酸酸甜甜的口感，自从N年前买过一本手工制作果酱的书后，更是每年都会选择些当季的水果，做上一瓶的果酱食用。
今年做草莓果酱的时间有些晚，都到了草莓差不多要快下市的时候了，但还好有得买，算是抓住草莓季的尾巴，做上一瓶果酱。虽然这几年做过很多次的果酱，但还从没发布过一篇有关手工果酱的博文。今天就拿草莓酱来说说如何做出零添加又美味的果酱吧。
说起手工做果酱很多方法，简单点的，复杂点的都可以完成，但真要做出极品的果酱正如书中所讲的一样有8个条件。
抓住草莓季的尾巴手工打造极品果酱
食材：草莓500g，青柠檬汁15g，（或白醋15g）冰糖250g，盐适量
极品果酱的做法
1：玻璃瓶在沸水中消毒，并自然控干水分。
2：备好食材。
3：草莓提前用适量的盐泡15分钟，洗干净，去蒂头，再漂洗一次，倒入冰糖。
4：冰糖和草莓混合均匀，倒入柠檬汁或白醋，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏10个小时。
5：取出，倒入铜锅或不锈钢锅里，小火煮至出水，转中火至沸腾。
6：继续煮10分钟，并时不时的搅拌下，用过滤网去除涩汁。
7：再煮个5分钟左右。
8：果酱变得浓稠时，关火。
8：把果酱装入瓶中，盖紧瓶盖，趁热倒扣。
9：冷却后即可放入冰箱冷藏。
但这条件又结合了自己和书中的一些小技巧，现在来说说看。
1：水果最好是选用当季的，熬制果酱是最佳时机。
2：带些水果的颗粒，可以更加丰富果酱的口感。
3:过滤掉涩汁，可以使果酱的色泽更佳。
4：利用水果本身来创造果胶，可以选择一些果胶含量的较高的水果来制作，例如柑橘、草莓、奇异果、苹果等，都是非常不过的天然凝胶。
5：一锅好吃的果酱需要先中火熬制20分钟左右，再转小火，这样才能使水果的水分释出，并软化。
6：适量的加糖，加酸是做出美味的关键，水果：糖=5:3,水果：柠檬汁=5:3,果酱的最佳ph值是在2.8~3.5。
7：果酱装瓶后，倒扣，放置阴凉处直到果酱冷却，以起到真空杀菌的效果，之后冷藏放个3~7天，果酱更有层次感。
8：真正好的果酱在阳光照射下会有比较透亮的果胶光泽的，最重要的就是不含有化学成分。
PS：水果含有天然果酸，熬制的时候选择耐酸，导热均匀的铜锅最合适，没有也可以选择不锈钢锅。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
喜欢《夏日滋阴极品 --- 鸭肉椒叶面》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了滋阴食材专题，希望您能喜欢！
