中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“夏日滋阴极品 --- 鸭肉椒叶面”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸭肉适量,洋葱适量,西红柿适量,辣椒叶适量,面饼适量,姜适量,
夏日滋阴极品 --- 鸭肉椒叶面的做法步骤:
1.全聚德烤鸭
2.脱袋后
3.洋葱、西红柿、面饼
4.辣椒叶
5.鸭肉爆香
6.放入西红柿块和姜块
7.西红柿炒熟软,加入热水
8.放入洋葱和面饼
9.放入椒叶
10.即可装盘了
11.缈缈的热气哩
97msw.coM精选阅读
秋季滋阴润肺一一鸭肉粥
食材明细:
主料::早米45g,鸭肉45g,
辅料::料酒1g,盐1g,水300g,葱少许,
秋季滋阴润肺一一鸭肉粥的做法步骤:
1.称好早米45克(早米煮的粥浓稠,没早米就用糯米也可以)
2.鸭肉切小丁,称好45克(我用的是鸭腿上去皮的肉)
3.鸭肉丁加料酒1克,加盐1克,搅拌。
4.早米洗净后与鸭肉丁搅匀。
5.碗里加冷水300克,放在蒸架上,(蒸架下面加适量水)
6.电压力锅按煮粥键,25分钟。
7.煮好后搅拌下鸭肉粥,即可开吃。
芝麻叶面条
中原地区,特色的食物有很多,像烩面和胡辣汤都是代表性小吃,再有就是各种的打卤面,凉面也是中原地区都喜爱的主食,今天介绍的这道芝麻叶面条就很具有豫东南风味。
这道面食,要想做得好吃,面非常有讲究。面不能和的软,也不能和的硬了。软了,黏着案板就擀不好,硬了,就容易擀烂。在擀面条时也要有手劲才行,这样擀出来的面才会又薄又有筋道,在最后切面时也要切得越细越好。
豫东南比较流行食用的是干芝麻叶,所以需要提前在锅中焯下水,泡个半小时,最后清洗干净,直至清洗的芝麻叶的水不再泛黄颜色为止,如果带有残留的黄色,做出的芝麻叶面条会发苦,影响整体味道。最后还需要拌个开胃香芹作为浇头,这样一来浓郁的芝麻叶面条搭上开胃的香芹,看似一道普通的面食,却总让人越吃越上瘾。。
具有中原地区特色的一道面食芝麻叶面条
食材:面粉200g,水95g,盐2g,干芝麻叶350g,香芹50g,葱姜15g,干辣椒10g
调料:盐1勺半,鸡精少许,十三香少许,芝麻油少许,陈醋1勺,生抽1勺,辣椒油适量
芝麻叶面条的做法
1:面粉加水和成面团。醒发三十分钟。
2:香芹切成段,用盐,鸡精,芝麻油,陈醋和生抽混合拌均匀,备用。
3:干芝麻叶在锅中焯下水,然后泡个半个小时后,清洗干净,颜色不再发黄为止。
4:把清洗好的芝麻叶切碎,盛入一个碗里,倒入芝麻油拌均匀备用。干辣椒和葱姜同样切碎备用。
5:锅烧热,倒入适量的油,倒入干辣椒和葱姜,炒出香味。
6:倒入适量的冷水,大火煮开。
7:醒发好的面团,将面团擀成薄片。
8:切成面条。
9:锅中的水煮开后倒入面条,芝麻叶,加入盐,煮个3分钟左右,加入少许的鸡精,十三香和淋些芝麻油。
10:芝麻叶面条吃的时候,浇上些香芹段和辣椒油即可。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
泡椒炒鸭肉
主料:鸭脯肉;
配料:泡椒,泡菜(只要是自己喜欢的任何泡菜都行哈)
调料:大蒜,生姜,葱,花椒,蚝油,酱油,胡椒粉,料酒,水淀粉,少许白糖;
做法:
1.鸭脯肉去皮,切成薄片,放入碗中,加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖,拌匀后腌制15分钟;
2.泡椒切成圈,泡菜切片;大蒜去皮切成粒,生姜切片,葱切段;
3.热锅放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鸭肉片,大火快炒至鸭肉变色;
4.下入泡椒泡菜,翻炒两三分钟左右,(此时如觉得太干可放入一勺高汤),最后放入适量的酱油、葱段,炒匀后即可出锅。
小贴士:
1.鸭肉在腌制的时候放了盐,泡椒与泡菜中含有盐分,所以在炒的时候不需要另外再放盐了;
2.白糖的用量一点点即可,不需太多;
极品果酱
从小就很喜欢吃果酱,尤其是那酸酸甜甜的口感,自从N年前买过一本手工制作果酱的书后,更是每年都会选择些当季的水果,做上一瓶的果酱食用。
今年做草莓果酱的时间有些晚,都到了草莓差不多要快下市的时候了,但还好有得买,算是抓住草莓季的尾巴,做上一瓶果酱。虽然这几年做过很多次的果酱,但还从没发布过一篇有关手工果酱的博文。今天就拿草莓酱来说说如何做出零添加又美味的果酱吧。
说起手工做果酱很多方法,简单点的,复杂点的都可以完成,但真要做出极品的果酱正如书中所讲的一样有8个条件。
抓住草莓季的尾巴手工打造极品果酱
食材:草莓500g,青柠檬汁15g,(或白醋15g)冰糖250g,盐适量
极品果酱的做法
1:玻璃瓶在沸水中消毒,并自然控干水分。
2:备好食材。
3:草莓提前用适量的盐泡15分钟,洗干净,去蒂头,再漂洗一次,倒入冰糖。
4:冰糖和草莓混合均匀,倒入柠檬汁或白醋,用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏10个小时。
5:取出,倒入铜锅或不锈钢锅里,小火煮至出水,转中火至沸腾。
6:继续煮10分钟,并时不时的搅拌下,用过滤网去除涩汁。
7:再煮个5分钟左右。
8:果酱变得浓稠时,关火。
8:把果酱装入瓶中,盖紧瓶盖,趁热倒扣。
9:冷却后即可放入冰箱冷藏。
但这条件又结合了自己和书中的一些小技巧,现在来说说看。
1:水果最好是选用当季的,熬制果酱是最佳时机。
2:带些水果的颗粒,可以更加丰富果酱的口感。
3:过滤掉涩汁,可以使果酱的色泽更佳。
4:利用水果本身来创造果胶,可以选择一些果胶含量的较高的水果来制作,例如柑橘、草莓、奇异果、苹果等,都是非常不过的天然凝胶。
5:一锅好吃的果酱需要先中火熬制20分钟左右,再转小火,这样才能使水果的水分释出,并软化。
6:适量的加糖,加酸是做出美味的关键,水果:糖=5:3,水果:柠檬汁=5:3,果酱的最佳ph值是在2.8~3.5。
7:果酱装瓶后,倒扣,放置阴凉处直到果酱冷却,以起到真空杀菌的效果,之后冷藏放个3~7天,果酱更有层次感。
8:真正好的果酱在阳光照射下会有比较透亮的果胶光泽的,最重要的就是不含有化学成分。
PS:水果含有天然果酸,熬制的时候选择耐酸,导热均匀的铜锅最合适,没有也可以选择不锈钢锅。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
喜欢《夏日滋阴极品 --- 鸭肉椒叶面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了滋阴食材专题,希望您能喜欢!