俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?下面,我们为你推荐了极品果酱,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
从小就很喜欢吃果酱,尤其是那酸酸甜甜的口感,自从N年前买过一本手工制作果酱的书后,更是每年都会选择些当季的水果,做上一瓶的果酱食用。
今年做草莓果酱的时间有些晚,都到了草莓差不多要快下市的时候了,但还好有得买,算是抓住草莓季的尾巴,做上一瓶果酱。虽然这几年做过很多次的果酱,但还从没发布过一篇有关手工果酱的博文。今天就拿草莓酱来说说如何做出零添加又美味的果酱吧。
说起手工做果酱很多方法,简单点的,复杂点的都可以完成,但真要做出极品的果酱正如书中所讲的一样有8个条件。
抓住草莓季的尾巴手工打造极品果酱
食材:草莓500g,青柠檬汁15g,(或白醋15g)冰糖250g,盐适量
极品果酱的做法
1:玻璃瓶在沸水中消毒,并自然控干水分。
2:备好食材。
3:草莓提前用适量的盐泡15分钟,洗干净,去蒂头,再漂洗一次,倒入冰糖。
4:冰糖和草莓混合均匀,倒入柠檬汁或白醋,用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏10个小时。
5:取出,倒入铜锅或不锈钢锅里,小火煮至出水,转中火至沸腾。
6:继续煮10分钟,并时不时的搅拌下,用过滤网去除涩汁。
7:再煮个5分钟左右。
8:果酱变得浓稠时,关火。
8:把果酱装入瓶中,盖紧瓶盖,趁热倒扣。
9:冷却后即可放入冰箱冷藏。
但这条件又结合了自己和书中的一些小技巧,现在来说说看。
1:水果最好是选用当季的,熬制果酱是最佳时机。
2:带些水果的颗粒,可以更加丰富果酱的口感。
3:过滤掉涩汁,可以使果酱的色泽更佳。
4:利用水果本身来创造果胶,可以选择一些果胶含量的较高的水果来制作,例如柑橘、草莓、奇异果、苹果等,都是非常不过的天然凝胶。
5:一锅好吃的果酱需要先中火熬制20分钟左右,再转小火,这样才能使水果的水分释出,并软化。
6:适量的加糖,加酸是做出美味的关键,水果:糖=5:3,水果:柠檬汁=5:3,果酱的最佳ph值是在2.8~3.5。
7:果酱装瓶后,倒扣,放置阴凉处直到果酱冷却,以起到真空杀菌的效果,之后冷藏放个3~7天,果酱更有层次感。
8:真正好的果酱在阳光照射下会有比较透亮的果胶光泽的,最重要的就是不含有化学成分。
PS:水果含有天然果酸,熬制的时候选择耐酸,导热均匀的铜锅最合适,没有也可以选择不锈钢锅。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
97msw.cOm延伸阅读
极品烤茄子
食材明细:
主料::标准长茄子一个,
辅料::食用盐适量,味精适量,老抽适量,状元小厨适量,蚝油适量,鸡精适量,香菜适量,香葱适量,孜然适量,
极品烤茄子的做法步骤:
1.用剪刀剪碎茄肉,撒入盐,味,老抽,状元小厨,耗油,加入香菜,香葱。
2.用剪刀搅匀和
3.接着烤制五分钟,装入小盘即可。
小贴士:
先把茄子洗净,水分擦干,放入油锅炸软,再放烤炉烤制,效率较高。
南洋极品羹
食材明细:
草鱼肉100克,散鱼翅50克,姬菇适量,笋块适量,生姜各适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香油适量,水淀粉各适量。适量
南洋极品羹的做法步骤:
1.草鱼肉打片切丝,姬菇、笋块、生姜均切丝。
2.将所有原料焯水待用。
3.锅中放入原料、高汤,调味,烧开,勾芡即可。
食材大全《极品果酱》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了极品海中鲜专题,希望您能喜欢!