食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的重点就是食材，你对食材精通吗？你也许需要"兴国小炒鱼"这样的内容，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：草鱼一斤左右，
辅料：：青椒六七个就好，酒酿辣椒6个，油适量，盐适量，醋适量，老抽适量，生粉适量，蒜末适量，
兴国小炒鱼的做法步骤：
1.鱼切好，放入盐，醋，老抽抓匀，再加入生粉充分拌匀腌一会儿。
2.腌鱼的空档将青椒切成自己喜欢的大小，酒酿辣椒也切好备用，蒜末切好一起搁碗里备用。
3.油热有点小冒烟放入腌好的鱼块下锅煎，然后翻动煎另一个面，中途不要随便翻动，不然鱼容易烂就会碎啦。
4.翻面继续煎。
5.将鱼搁一边，放入备好的青椒酒椒加盐煸炒，炒出辣味儿，再将鱼盖住辣椒加点水焖一小会儿，让鱼有辣椒的辣味儿鱼辣椒有鱼的鲜味儿 ?。
6.最后出锅装盘啦 ✌✌。
小贴士：
这里要强调一点，煎鱼的时候不可用铲子随意翻动，如果怕粘锅第一个是锅要洗干净，第二个是可以晃动锅让鱼煎得更加均匀，注意不要煎太久，一面煎个两分钟就够了，我个人做小炒鱼是不喜放姜的，喜欢的可以加，因为我前面有加醋和酒酿辣椒鱼是一定不会腥的。
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兴国米粉鱼(1)
食材明细：
草鱼500克，籼米粉(排米粉)350克，籼米粉(干、细)50克，生菜(团叶)30克，盐3克，味精2克，姜50克，甘薯粉150克，小葱100克，酱油100克，辣椒酱125克，菜籽油150克
兴国米粉鱼的做法步骤：
1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；
3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；
4. 生菜叶择洗干净，备用；
5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；
6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；
7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；
8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；
9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；
10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
小贴士：
1. 鱼要选用新鲜的草鱼，鱼不鲜，鱼片不佳；2. 鱼片入笼后，蒸的时间不可过长，否则失去鲜嫩。此菜不用油烹制，无腥味，冬天最宜，能发汗、驱寒。
兴国豆腐
食材明细：
豆腐(南)150克，圆白菜750克，猪肉(瘦)250克，甘薯粉50克，虾米25克，生菜(团叶)50克，香菇(鲜)50克，韭菜100克，酱油125克，猪油(炼制)120克，味精3克，盐5克，胡椒粉1克，辣椒酱25克
兴国豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐修改成长6 厘米、厚0.7 厘米的等腰三角形；
2. 余下碎豆腐切丁；
3. 瘦猪肉洗净，切成末；
4. 香菇去蒂，洗净，切成末；
5. 虾米洗净，切成末；
6. 韭菜择洗干净，切成末；
7. 包心菜洗净，剁碎；
8. 炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；
9. 再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用；
10. 炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；
11. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；
12. 用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转；
13. 再将翻转的豆腐装好馅料；
16. 取直径长27 厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10 分钟；
17. 蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。
小贴士：
1. 水豆腐选用6 厘米宽、2.4 厘米厚的正方形三块；2. 上笼蒸带馅的豆腐，馅口朝上，以防漏馅；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油900克。
韩国小面包
食材明细：
主料：：高筋面粉175克，低筋面粉75克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶80克，白糖10克，
辅料：：白糖5克，低筋面粉10克，黑芝麻20克，
韩国小面包的做法步骤：
1.准备材料。
2.将高粉和低粉过筛到大盆里。
3.依次加入白糖、盐。
4.加入酵母。
5.加入鸡蛋牛奶。
6.加入牛奶。
7.揉成光滑的面团。
8.直至揉出透明薄膜。
9.装盆中盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
10.面团发酵至两倍大取出。
11.放案板上轻揉排气。
12.面团分成12个小面团，松驰10分钟。
13.取出一小团面擀成长椭圆状。
14.从下往上卷起，再松驰10分钟。
15.用刀将卷好的面团从中间切成两半。
16.准备蘸料材料。
17.白糖、低粉、黑芝麻混合均匀。
18.将切开的面团底部沾上这些粉粉。
19.沾好之后放入事先抹好油的烤盘中排好队。
20.用手将面团按扁。
21.放烤箱里进行第二次发酵。
22.发好的面团表面再刷点油。
23.烤箱175度预热，上下火，中层烘烤，大约15分钟就好了。
小贴士：
烤盘底部一定要刷油哈，不然不好脱模啊。
鱼丁小炒
食材明细：
主料：：鱼肉200克，
辅料：：红罗卜适量，青瓜适量，蒜苔适量，小青菽适量，火腿肠适量，香菇适量，玉米粒适量，
配料：：味精适量，糖适量，料酒适量，
鱼丁小炒的做法步骤：
1.鱼肉切成丁用料酒、盐淹半个小时。
2.红罗卜。青瓜、蒜苔、小青菽、切成丁。
3.火腿肠、香菇、切丁加玉米粒。
4.放油大火炒熟加味精、糖、料酒。
鱼饼香菇小炒
食材明细：
主料：：香菇5朵，鱼饼4片，红椒1个，
辅料：：青蒜1根，咖喱半块，亚麻籽油半茶匙，
鱼饼香菇小炒的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.不要预热炒锅，将亚麻籽油加至在锅里。
3.将香菇改刀加至在里面炒至香菇出味。
4.再加改片好的鱼饼，炒至鱼饼出味。
5.再加入适量的青蒜水。
6.再加半块咖喱块，炒至咖喱块与食材完全融味。
7.这样子一份鱼饼香菇小炒就完成了。
赣南小炒鱼(1)
食材明细：
主料：：皖鱼900克，葱姜蒜少许，小葱少许，
辅料：：香菇少许，红椒少许，
赣南小炒鱼的做法步骤：
1.原料
2.原料预处理
3.处理好的辅料
4.处理好的主料
5.用小碗准备一些腌料（包括盐、耗油、胡椒粉、生抽、料酒）
6.将锅烧热，这个非常重要
7.将鱼煎至两面金黄
8.将五花肉煸出油脂
9.将辅料一起煸烧
10.将煎好的鱼块一起煸炒，放入作料，起锅时淋入湿淀粉
11.起锅装盘
12.撒上小香葱
小贴士：
1.将锅烧热，这样煎鱼不会破皮
2.鱼一定要腌制。
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