食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“五颜六色,俏丽缤纷------自制什锦泡菜 ”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::红皮萝卜适量,白萝卜适量,豇豆适量,芹菜适量,青椒适量,红椒适量,黄椒适量,
辅料::姜1块,八角2个,草果1个,花椒30颗,指天椒6个,白糖15克,盐30克,白酒15ml,野山椒适量,清水2000克,
五颜六色,俏丽缤纷------自制什锦泡菜的做法步骤:
1.刚买来的瓶子首先要清洁,为防有油,我选了一块新的洗碗巾,先用清水将瓶子内外都洗干净。
2.加上热水和洗洁精,再清洗,洗后再流动的水冲洗干净。
3.一般我自己洗新的餐具,就差不多是这样的了,最多再用开水煮煮,但因为这次是做泡菜,看到狗尾巴草的方法感觉不错就再用上了,就是在洗干净的容器里倒一点白酒,让酒在容器里滚动一圈。
4.不用再清洗,把瓶口倒置,晾干即可。
5.把想泡的蔬菜清洗干净,这个红皮萝卜以前还没买过,长得挺可爱的。
6.洗干净其它蔬菜。
7.在晾蔬菜的过程中,我们来准备盐水吧,干净锅里倒入2000克清水,放入调味料(除白酒和野山椒)
8.大火烧开,小火继续煮10分钟,香味飘出来了,这个过程跟做咸鸭蛋挺象的。
9.关火,将煮好的盐水彻底晾凉,加入白酒和野山椒,再倒一点野山椒的汁。
10.将完全晾干的蔬菜切成自己喜欢的大小,依次摆放在容器里,不用太满。
11.姜捞出来不要,将准备好的盐水倒入,淹没蔬菜即可。
12.将容器盖上,放在阴晾处,一般的萝卜芹菜泡个两天左右就可以吃了,如果泡太久觉得味道太重了可以用来做其它的菜菜也不错。
小贴士:
原料:红皮萝卜 白萝卜 豇豆 芹菜 青椒 红椒 黄椒
调味料:姜1块、八角2个、草果1个、花椒30颗、指天椒6个、白糖15克、盐30克、白酒15ml、野山椒适量
原配方用的是小米辣6个,我没买到,本想用一般的干辣椒代替,但在超市里看到了指天椒,看着挺漂亮的,就用指天椒了。
这个配方我也是第一次用,用之前是感觉盐的量好少呢,但因为自己也没做过,所以还是严格按照这个配方来了,今天捞了点萝卜出来尝试,感觉味道比较淡,不过也才泡了一天,而且又是新泡的,所以不知道泡久点味道会不会好一些呢。后来在萝卜里放了点鸡精和芝麻油,味道还不错。
小贴士:
1、做泡菜整个过程要无油,无生水,这样才不会使泡菜水进细菌以至坏掉。
2、泡制的蔬菜一定要风干,如果在放进泡菜罐里感觉还有点水份,可以用厨房用纸抹干。
3、新泡的盐水一般味道都不好,所以放一点野山椒,让它快一点香起来。
4、有仔姜卖的时候放一些仔姜进去,味道更好呢。
泡菜好吃,但很多人也会担心亚硝酸盐的问题,我在网上查了一下,大致回答如下:
泡菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失,所以最好在腌制蔬菜两天之内或一个月以后食用。
前面是发日志的内容,是刚做好泡菜一天的时候,现在发菜谱,再来总结一下自己的感受吧。
现在一般天天都泡几片白菜进去,这几天只要放新的蔬菜,我就会再加一点盐,大概也就几克吧,泡1、2天就捞出来吃,吃的时候再加点鸡精、芝麻油和辣椒油,味道很好呢,时间长一些了,确实比刚泡的时候味道好。
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五颜六色炒素丁
食材明细:
主料::玉米粒适量,洋葱适量,土豆适量,
辅料::瓠子适量,泡菜适量(胡萝卜等),
配料::橄榄油一勺半,食盐适量,
五颜六色炒素丁的做法步骤:
1.现剥玉米粒小半盒
2.将瓠子、土豆去皮冲洗一下,
3.将土豆、洋葱、和泡菜都切丁
4.将玉米粒也冲洗一下,瓠子也切丁
5.坐锅热油一勺半
6.下玉米粒和所有的丁快炒
7.加适量的食盐调味
8.加少许水煮2至3分钟关火即可
9.出锅装盘
小贴士:
快炒可以保证食材营养不流失。
也可以将土豆和玉米焯水后快炒。那样的话,最后就不需要煮2-3分钟这一步了。
五颜六色之水果蔬菜沙拉
食材明细:
主料::苹果半个,木瓜1/4个,荷兰黄瓜1根,柑橘1个,草莓15粒,
辅料::紫甘蓝2叶,柠檬1个,
配料::丘比沙拉酱适量,
五颜六色之水果蔬菜沙拉的做法步骤:
1.准备好主料的水果蔬菜哟,红富士苹果+越南芒果+荷兰黄瓜 柑橘 小草莓
2.准备好辅料紫甘蓝
3.准备好辅料进口柠檬
4.紫甘蓝取两大叶子垫于底部装饰并支撑,将苹果,芒果,黄瓜切块,草莓对半切,柑橘掰成瓣,摆成自己喜欢的形状,
5.最后,用丘比沙拉酱在水果蔬菜沙拉上做点缀,挤出自己想要的风格图案,我的属于优格型哈,大功告成O(∩_∩)O
五彩面:五颜六色的面条,做起来真不难!的做法
鸡蛋挂面大概是我们最常接触的中式面条,其实除了形状、款式,面条在颜色上也有多种可能,今天就教大家巧用蔬果汁来做彩色面条,好看、好吃,营养丰富。懒得动手和面的人,可以研究一下面条机,一次做足一周的量也是分分钟的事情哦!参与活动:#暖冬宴幸福面#
材料:
硬质小麦粉(每份/5份)250g,菠菜汁75ml,甜菜头汁75ml,胡萝卜汁75ml,墨鱼汁75ml,鸡蛋3个,
五彩面:五颜六色的面条,做起来真不难!的做法的做法步骤:
步骤1,先制作鸡蛋面,取3枚鸡蛋打成的蛋液倒入量杯待用。
步骤2,将250克硬质小麦粉倒入面条机的面缸中,盖上盖,从顶部慢慢倒入鸡蛋液,搅拌至均匀小块状,约小拇指尖大小,即可开始出面。
步骤3,取宽盘来盛挤好的面条,每出一段面条就用剪刀剪断,捋顺铺平。
步骤4,分别用75毫升的菠菜汁、甜菜头汁、胡萝卜汁、墨鱼汁,搅拌出绿色、紫红色、橙色、黑色的小面块,进行出面。
步骤5,五种颜色的面条制作好后,可根据个人喜欢的方式,煮熟享用。
五色菠萝泡菜
周末的两天注定是忙碌的,周六吃过中午饭,领导就和朋友出去钓鱼了,留下我一个人在家赶稿子。周日,外出办事,走在阳光下,给人的感觉就是燥热,身体微微的冒着热汗,十分不适。傍晚回到家,丝毫提不起吃饭的兴趣。
做晚餐时,食材搭配上还是花费了一番功夫,选择了色彩丰富的食物,口味上以清淡酸甜为主,来刺激味蕾,增加一点食欲。
赏心悦目的开胃解腻餐前菜五色菠萝泡菜
原材料:黄瓜1根、胡萝卜半根、白萝卜半根(三者的总量为250克)、菠萝100克。
调味料:柠檬1个(可以用白醋代替)、话梅3颗、食盐1/2茶匙、白糖9克。
五色菠萝泡菜的做法
1.胡萝卜、白萝卜用清水洗净去皮,切成大小均等的菱形花刀块,黄瓜用清水洗净,切成大小均等的菱形花刀块,放在碗中。
2.蔬菜块上均匀的撒入1/2茶匙食盐。
3.用筷子搅拌均匀,放在一边腌制2小时,使其出水,然后用手挤干蔬菜块里的盐水。
4.菠萝100克切成大小均等的菱形花刀块。
5.切好的菠萝块放在挤干水分蔬菜上,放入3颗话梅。
6.柠檬一个用刀一分为二,用手挤出柠檬汁。
7.放入9克白糖,调成酸甜汁。
8.调好的柠檬糖汁倒入碗中。
9.用筷子搅拌均匀,即可食用,也可放入冰箱冷藏腌制1小时,取出室温放置半小时再食用。
慧心贴心提示
1.白萝卜、胡萝卜和黄瓜都含有水分,用食盐腌制的目的一是去除蔬菜的涩味,二是使蔬菜脱水,吃起来口感更爽脆,色泽更鲜艳。
2.脱水的蔬菜要用手挤干蔬菜里的水分,因为在腌制过程,食盐会渗透到蔬菜的纤维表面,用手挤压的目的是让盐水释放出来,泡菜味道才不会发咸味。
3.可以一次多做一些,放冰箱冷餐保存。腌好的蔬菜不可以用书冲洗,夹取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子,以免造成食物变质。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。
五彩缤纷—什锦蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::鸡蛋适量,香葱适量,冷冻什锦菜豆适量,黄瓜适量,火腿肠适量,
配料::盐适量,
五彩缤纷—什锦蛋炒饭的做法步骤:
1.黄瓜,火腿肠切丁,香葱切片待用
2.锅中倒入油,加入香葱爆香
3.加入黄瓜丁,火腿肠丁和冷冻什锦炒香
4.将米饭倒入炒开,成散粒状
5.磕鸡蛋翻炒片刻,起锅前调入盐即可
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