食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？小编特意为大家收集整理了“【苏菜】适合夏季里食用的解乏小菜----盐水毛豆”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：红椒适量，
配料：：盐适量，姜适量，
【苏菜】适合夏季里食用的解乏小菜----盐水毛豆的做法步骤：
1.准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。
2.将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
3.锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。
4.水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5.再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
小贴士：
1、煮的时候, 盐的量要偏多一点, 煮熟的豆子咸淡才能合适。
2、煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。
3、喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。
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香辣毛豆—夏季休闲小菜
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：豆瓣辣酱适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒适量，八角1个，香叶适量，黄酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，清水适量，
香辣毛豆—夏季休闲小菜的做法步骤：
1.毛豆用清水先清洗三次，剪去两头，在水中加盐再泡20分钟。
2.准备好的配料。
3.锅中放油烧热，把花椒，八角，香叶放入炒香。
4.接着下入葱姜蒜煸炒出香味。
5.放两勺郫县辣椒煸炒出红油。
6.放入泡好的毛豆。
7.开始调味，放黄酒，生抽，白糖，盐翻炒均匀。
8.加入适量的清水，大火烧开，中小火熬至毛豆入味。
9.毛豆煮熟了，汤汁收浓就可以关火，有时间的话，可以在汤汁里多泡泡味道更好。
小贴士：
1.毛豆买回来要先清洗再用盐水泡.
2.毛豆剪去两头，有利于毛豆更加入味。
3.煮好了的毛豆最好在汤汁中多泡泡也会使毛豆更加入味。
【适合夏天食用的家常小菜】虾仁麻酱莴笋
食材明细：
主料：：莴笋一棵，虾仁二两，
辅料：：芝麻酱适量，生抽适量，味精适量，白糖适量，盐适量，香醋适量，大蒜适量，
【适合夏天食用的家常小菜】虾仁麻酱莴笋的做法步骤：
1.莴笋一棵。
2.去皮洗净，切菱形片。
3.放到容器里，放盐腌一下。
4.虾仁开水汆熟。
5.大蒜剁成小细粒。
6.放到容器里，加入芝麻酱、生抽、香醋、味精、白糖加一点凉开水搅匀。
7.腌好的莴笋用凉开水冲一下盐，和虾仁一块放到漏筛里沥水。
8.沥干水后，放入容器里，加入调好的酱汁。
9.拌匀装盘。
适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”
食材明细：
主料：：鲤鱼250克，
辅料：：山楂15克，葱花5克，
配料：：绍酒15克，鸡蛋清25克，精盐适量，水淀粉适量，
适合夏季食用的汤“山楂鲤鱼汤”的做法步骤：
1.先把鲤鱼洗净去除腥线。
2.用刀剔下鱼肉，鱼肉去骨后片成薄片。
3.鱼片进行浆制，往鱼片里滴入几滴黄酒。
4.放少许盐抓匀，然后放蛋清抓匀。
5.最后放入适量水淀粉。
6.鱼片里放入水淀粉后用手反复抓匀上劲。
7.炒锅上火注入清水放入山楂片煮开。
8.然后把浆制好的鱼片均匀地撒入锅中，水再次烧开撇净浮沫。
9.往锅中滴入几滴绍酒。
10.最后用盐调味。
11.撒上葱花即可出锅。
小贴士：
此汤特点；色泽清淡、汤鲜味美、原汁原味、做法简单。
温馨提示；
1、鲤鱼要选择活鲜为好，净膛后洗净血水去除腥线，这样吃起来味道才鲜美不会有异味。
2、鱼片下锅时要逐片散开使之受热均匀也不会粘连。
这道适合夏季食用的“山楂鲤鱼汤”就做好了，供朋友们参考！
盐水毛豆的做法
饭店餐桌必上的小菜，厨房小白也能轻松做！可以说是夏日里最最最简单的美味！
材料：
毛豆300克，八角1个，花椒10粒，辣椒2－3个，盐2勺，，
盐水毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的毛豆用清水洗3－4遍，清洗干净后剪去两头的尖尖，别怕麻烦，这样才更入味！
步骤2，毛豆入锅，加入八角和花椒。
步骤3，加入辣椒。
步骤4，加入2勺盐，加水没过毛豆，大火烧开后，转中小火煮5分钟，关火。不要着急盛出来，让毛豆泡在汤汁中，冷藏4小时左右，就可以享用美味啦。冷藏过夜更好吃噢！
步骤5，就着稀饭，真的是超级清爽！
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