没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“剁椒毛豆”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，
剁椒毛豆的做法步骤：
1.毛豆两头剪掉，可以更加入味，用自来水冲洗，冲洗时候用手搓干净。
2.蒜切末，姜切丝。
3.锅热放入油，（我放了点三层肉，炸了点油渣），放入姜蒜出香味放入毛豆。
4.翻炒片刻倒入生抽料酒。
5.翻炒一会。
6.加适量的清水，放入剁椒（我妈妈做的剁椒有点咸，所以盐不用放了）少许白糖，鸡精。锅盖盖好，中火焖上三分钟的样子。
7.大火收干汤汁。装盘。
8.看成品图。
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剁椒鱿鱼炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆160克，鱿鱼190克，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，
配料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
剁椒鱿鱼炒毛豆的做法步骤：
1.材料：毛豆、鱿鱼
2.姜片、剁椒
3.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
4.将鱿鱼去内脏剥皮洗净、捞出。
5.放在案板上切成条。
6.随后，将切成条的鱿鱼下入清水锅中，搁入姜片。
7.焯开、捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
9.接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生熟软。
10.然后，合入焯好的鱿鱼，加少许料酒。
11.翻炒一下。
12.最后，搁入适量的剁椒。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀，即成。
16.出锅，装盘。
剁椒毛豆炒鸡蛋
食材明细：
主料：：毛豆适量，鸡蛋适量，
辅料：：湖南剁椒适量，姜丝适量，盐适量，糖适量，
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。
2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。
4.锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。
5.半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。
6.锅热少许油，倒入姜丝爆香。
7.加入毛豆翻炒片刻。
8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9.依次加入盐少许。
10.加入白糖少许调味。
11.加入鸡蛋炒匀。
12.最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。
剁椒鸡丁毛豆子
上周摘花生时摘了好多红辣椒，一忙再忙，拖到上周三才牺牲午休做了剁辣椒，当晚就被小孩儿就着剁椒大快朵颐吃了一个馒头，收到了高度的好评。寻思着着腌透了整个剁椒鱼头啥的，又按耐不住急着显摆，炒了剁椒鸡丁毛豆子，相当下饭、相当美味！
鸡肉紧实鲜香，毛豆子脆脆的，剁椒和蒜香混合在一起，滋味真好。
配米饭、配捞面都很合适，属于全能菜式。
剁椒鸡丁毛豆子
原料：鸡腿2个，熟毛豆半小碗，自制剁椒3勺
调料：盐、糖、藤椒粉、料酒、生抽
剁椒鸡丁毛豆子的做法
1、鸡腿去骨，切成1厘米见方的鸡肉丁。
2、鸡丁放入盐、藤椒粉、料酒，用手抓匀，腌渍10分钟。
3、熟毛豆剥出毛豆子备用。
4、锅底少许油，加入一勺剁椒烹香。
5、放入鸡丁翻炒。
6、鸡丁变白后，加入糖、生抽，转小火继续翻炒。
7、鸡丁炒熟后加入毛豆子、2勺剁椒，炒匀出锅。
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我的美食体验
1、剁椒里已有盐分，腌鸡丁时放一点点盐就够啦。
2、这个菜可以用鸡胸肉，但鸡腿比鸡胸肉质紧实，炒出来更香。
3、鸡腿肉不那么好熟，要小火多翻炒一会儿，鸡皮会出油，不用担心油少干锅。
4、糖和生抽会让鸡肉味道更鲜美。
剁椒鸡丁毛豆子食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
家乡小菜-----剁椒腌毛豆
食材明细：
主料：：毛豆200克，
辅料：：自制剁椒1瓶，
配料：：盐适量，香麻油1勺，
家乡小菜-----剁椒腌毛豆的做法步骤：
1.毛豆去壳，洗干净。
2.开水里烫至断生，去掉薄外衣。
3.自然晾干水分。
4.晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。
5.倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。
6.玻璃瓶开水烫一下，晾干。
7.装入剁椒毛豆。
8.加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以）。
9.盖上盖子即可，放入冰箱一周后就可以食用啦！
小贴士：
小贴士
1.还有一种方法，就是毛豆清洗的时候，去掉外衣，沥干。直接加新鲜的红辣椒，姜蒜等一起同时腌制，放入密封罐子之后1个月可以食用，就不要加油，这是针对做的多的人。
2.我们这样做2-3瓶的，就这样的方法比较好，正好我家的剁椒又辣，真的是起了很好的中和作用。当然如果是在外面买的那种剁椒的话也可以，就是记得要加姜蒜米才够味，才好吃哦！
3.还有一种就是剁椒凉拌毛豆，毛豆烫熟了直接加剁椒等调味料拌匀，10分钟后就可以开吃啦！
4.腌的毛豆要选择颗粒饱满的那种，稍微老点也没有关系，太嫩不适合，当然我指的也不是特别老的那种，嘿嘿...懂吧？！
5.自制的剁椒请看我的日志和菜谱都有的，如果不会的话可以参考的。
剁椒毛豆鸡丁的做法
毛豆真是百搭的大众菜，或炒、或烧、又或者凉拌，在夏天没什么味口的时候，这道咸辣鲜香的剁椒毛豆鸡丁一定会让你胃口大开，酣畅淋漓。
材料：
鸡丁200g，毛豆300g，剁椒50g，，
剁椒毛豆鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，食材不合影，鸡胸脯肉切丁用料酒、盐，生粉搅拌放至入味。
步骤2，油烧热放剁椒，这里的剁椒是自家做的，没有的话超市有卖哦。
步骤3，放入腌入味的鸡了炒散。
步骤4，放入毛豆大火翻炒片刻，加少许生抽让颜色更漂亮，因为剁椒本身就咸，所以不需要加盐了，（重口味朋友除外），再加入鸡粉出锅。
步骤5，一盘让人垂涎欲滴的下饭毛豆鸡丁出锅。
步骤6，米饭克星，咸辣鲜香。
剁椒毛豆米拌藕丁
食材明细：
主料：：藕1节，毛豆米1小蝶，
辅料：：剁椒2勺，盐适量，
剁椒毛豆米拌藕丁的做法步骤：
1. 准备好原材料；
2.烧锅开水，加入点盐和油；
3.放入毛豆米进去煮；
4.煮到八成熟时放入藕丁进去焯一下；
5.焯好后盛入碗中， 加入适量的盐拌均匀；
6.加入两勺剁椒；
7.混合均匀，盛入盘中。
8.端上桌了。
小贴士：
1. 由于毛豆米比起藕丁更难成熟， 因此要先煮， 煮到八成熟放入藕丁进去焯一下； 2. 焯好后加入适量的盐和剁椒混合均匀即可。
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