没有好的食材不可能有好的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的剁椒鸡丁毛豆子，相信你能从中找到需要的内容！
上周摘花生时摘了好多红辣椒，一忙再忙，拖到上周三才牺牲午休做了剁辣椒，当晚就被小孩儿就着剁椒大快朵颐吃了一个馒头，收到了高度的好评。寻思着着腌透了整个剁椒鱼头啥的，又按耐不住急着显摆，炒了剁椒鸡丁毛豆子，相当下饭、相当美味！
鸡肉紧实鲜香，毛豆子脆脆的，剁椒和蒜香混合在一起，滋味真好。
配米饭、配捞面都很合适，属于全能菜式。
剁椒鸡丁毛豆子
原料：鸡腿2个，熟毛豆半小碗，自制剁椒3勺
调料：盐、糖、藤椒粉、料酒、生抽
剁椒鸡丁毛豆子的做法
1、鸡腿去骨，切成1厘米见方的鸡肉丁。
2、鸡丁放入盐、藤椒粉、料酒，用手抓匀，腌渍10分钟。
3、熟毛豆剥出毛豆子备用。
4、锅底少许油，加入一勺剁椒烹香。
5、放入鸡丁翻炒。
6、鸡丁变白后，加入糖、生抽，转小火继续翻炒。
7、鸡丁炒熟后加入毛豆子、2勺剁椒，炒匀出锅。
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我的美食体验
1、剁椒里已有盐分，腌鸡丁时放一点点盐就够啦。
2、这个菜可以用鸡胸肉，但鸡腿比鸡胸肉质紧实，炒出来更香。
3、鸡腿肉不那么好熟，要小火多翻炒一会儿，鸡皮会出油，不用担心油少干锅。
4、糖和生抽会让鸡肉味道更鲜美。
剁椒鸡丁毛豆子食材搭配小提示
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
莲藕和毛豆能一起吃:补中养神、宽中下气、清肺利咽。莲藕性味甘咸、平，有益气止咳、调中开胃的作用。
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剁椒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：姜适量，蒜适量，
剁椒毛豆的做法步骤：
1.毛豆两头剪掉，可以更加入味，用自来水冲洗，冲洗时候用手搓干净。
2.蒜切末，姜切丝。
3.锅热放入油，（我放了点三层肉，炸了点油渣），放入姜蒜出香味放入毛豆。
4.翻炒片刻倒入生抽料酒。
5.翻炒一会。
6.加适量的清水，放入剁椒（我妈妈做的剁椒有点咸，所以盐不用放了）少许白糖，鸡精。锅盖盖好，中火焖上三分钟的样子。
7.大火收干汤汁。装盘。
8.看成品图。
剁椒拌毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，剁椒适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，芝麻油适量，
剁椒拌毛豆的做法步骤：
1.毛豆剪去两边的角，放盐水里冲洗净。
2.锅中放水煮沸，倒入毛豆焯一分钟。
3.焯好的毛豆过冷水，直至没热气沥干水。
4.大蒜去皮拍成蒜蓉。
5.碗里放入焯好的毛豆、蒜蓉、剁椒。
6.放盐、生抽、香醋、芝麻油拌匀即可装盘食用。
剁椒鱿鱼炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆160克，鱿鱼190克，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，
配料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，
剁椒鱿鱼炒毛豆的做法步骤：
1.材料：毛豆、鱿鱼
2.姜片、剁椒
3.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
4.将鱿鱼去内脏剥皮洗净、捞出。
5.放在案板上切成条。
6.随后，将切成条的鱿鱼下入清水锅中，搁入姜片。
7.焯开、捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
9.接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生熟软。
10.然后，合入焯好的鱿鱼，加少许料酒。
11.翻炒一下。
12.最后，搁入适量的剁椒。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味炒匀，即成。
16.出锅，装盘。
剁椒毛豆炒鸡蛋
食材明细：
主料：：毛豆适量，鸡蛋适量，
辅料：：湖南剁椒适量，姜丝适量，盐适量，糖适量，
剁椒毛豆炒鸡蛋的做法步骤：
1.毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。
2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。
3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用；姜切丝。
4.锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。
5.半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。
6.锅热少许油，倒入姜丝爆香。
7.加入毛豆翻炒片刻。
8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。
9.依次加入盐少许。
10.加入白糖少许调味。
11.加入鸡蛋炒匀。
12.最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的；当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。
2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。
3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题；如果很嫩就不需要汆水了。
毛豆子炒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，毛豆适量，胡罗卜适量，草菇适量，姜少许，
辅料：：盐少许，花生油适量，芝麻油少许，
毛豆子炒冬瓜的做法步骤：
1.冬瓜、胡罗卜切小方丁备用
2.草菇洗净，焯熟，切二瓣备用
3.毛豆先焯水。水开之后，放5克左右小苏打，毛豆放入焯15秒出锅，冲凉水备用
4.热锅凉油，爆香姜末
5.放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿
6.加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状
7.放入草菇及毛豆，翻炒几次
8.加少许盐调味，勾一点点薄芡
9.淋几滴麻油出锅装盘即可
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