俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?小编现在推荐你阅读一下茶香三丁绿豆粉,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::鸡胸肉150g,火腿肉150g,毛豆50g,绿豆粉1人份,
辅料::茶叶1把,枸杞1把,料酒少许,生抽少许,麻油少许,生姜少许,淀粉少许,
茶香三丁绿豆粉的做法步骤:
1.鸡肉切丁后加入姜、料酒、淀粉提前腌制30分钟。
2.火腿切丁,加入料酒提前在水里浸30分钟。
3.取一小把绿茶放大碗里,加入开水泡开。
4.茶叶水中捞出,纱布包好打结。
5.砂锅内倒入茶水以及茶叶包,煮沸。
6.加入姜、蒜、生抽半小勺,倒入火腿丁和毛豆,大火煮开后小火15分钟。
7.加入鸡丁和枸杞,大火煮开后小火5分钟。
8.加入一小勺水淀粉,大火煮3分钟收汁,然后淋上麻油,出锅。
9.装碗里,备用。
10.煮沸一锅清水,加入绿豆粉煮熟。
11.绿豆粉沥去水份后捞出,备用。
12.三丁浇头倒入绿豆粉碗内搅拌均匀就能享用了。
小贴士:
色香味俱全啊,味道就一个字“鲜”!
汤汁多少自己看,根据火腿的咸度以及自己想要喝多少汤自己决定。我家的火腿比较咸,所以最后调味我都没加盐,如果淡的话可以加点盐自己调整。火腿肉的味道和鸡肉的结合,已经把鲜味发挥的淋漓尽致,味精鸡精根本不需要。
哪怕是阵阵凉意的秋季,哪怕是烟雨绵绵的雨天,还是独自宅家看电影的夜晚,一碗色香味俱全的绿豆粉,配上一壶绿茶,简直完美得无可挑剔。此时此刻,是独自一人享受完美人生的时刻,只需静静品尝美食与浓茶。
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酸辣绿豆粉
夏季大家都喜欢吃绿豆凉粉,因此,为了避免再次烫伤喜欢吃凉粉的朋友们,我特意研究了一种新的操作方法。其实很简单,就是用咱们美食家奖励的“小煎锅”来制作绿豆粉皮,煎锅带把,因此绝对不会再烫到手了。实际我每次也是感觉很烫的,只是动作快能忍住,呵呵!
材料:
主料:绿豆淀粉100g,,
辅料:黄瓜100g,红椒少许,蒜蓉10g,食盐1g,辣椒油10g,花椒油5g,香醋适量,酱油10g,香油少许,鸡精适量,
酸辣绿豆粉的做法步骤:
1. 先往绿豆淀粉里放1克盐,然后用200ml清水澥开搅匀,静置20分钟备用。
2. 锅中的水烧开后,先把小煎锅烫一下锅底预热。
3. 绿豆粉浆静置20分钟后再次搅匀,舀一勺粉浆倒入小煎锅里摇匀。
4. 摇匀粉浆后把煎锅的锅底漂浮在开水锅里,开水锅里的水不要翻滚,用小火保持小泛花即可。
5. 待煎锅中的粉浆受热稍微凝固粉浆不流动时,要立即舀入适量的开水,否则粉浆表皮干燥会开裂,舀入开水后已定型的粉浆会由白色逐渐开始透明。
6. 粉皮烫至透明后要立即取出,把煎锅投放入凉水盆中舀入凉水冷却。
7. 把煎锅浸入冷水盆中后,锅中带水用手在水里揭下粉皮,由于是在水里,因此,这样会轻易地揭下粉皮,可保持粉皮的完整漂亮。然后把粉皮浸泡在凉水中备用。
8. 把粉皮按以上手法逐一制作完成后,再用清水漂洗一遍,然后取出切条或片,按自己喜欢的形状切就行。
9. 接下来,按自己喜欢的勾兑拌料汁;碗中先放入盐、鸡粉、香醋、鲜酱油、滴几滴香油搅匀,再放入辣椒油、花椒油和蒜末搅匀。
10. 把切好的绿豆粉皮码盘,浇上勾兑好的调味汁,撒上黄瓜丝稍加点缀便可上桌食用,在食用时拌匀即可。
豆腐绿豆粉丸子
食材明细:
主料::豆腐适量,绿豆粉适量,
辅料::生姜适量,盐适量,油适量,
豆腐绿豆粉丸子的做法步骤:
1.材料准备好,豆腐和绿豆粉的比例大概3:1
2.豆腐捏碎,生姜切碎,盐,放绿豆粉里拌匀,感觉水多就放些绿豆粉,水少就放些豆腐
3.拌匀后会比较黏,捏成小丸子,鸽子蛋那么大吧
4.最后油炸,漂起来再等会儿基本就差不多了,喜欢火大就多炸会,外脆内软糯,很好吃
自制绿豆粉皮
食材明细:
主料::绿豆200克,黄瓜一根,大蒜几粒,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,辣椒酱适量,
自制绿豆粉皮的做法步骤:
1.绿豆淀粉糊:绿豆提前浸泡一晚,用料理机打碎成糊,用纱网过滤第一遍,用料理机把滤液再打一遍,用纱网再过滤一遍,滤液就是绿豆淀粉糊。
2.绿豆淀粉糊倒入披萨盘里一层,放沸水锅里隔水煮。
3.待绿豆淀粉糊凝固成粉皮。
4.把锅里沸水舀到披萨盘里,继续在沸水锅里隔水煮,待绿豆粉皮浮起,即可捞出。
5.制好的绿豆粉皮。
6.黄瓜切丝备用。
7.大蒜切粒备用。
8.自制绿豆粉皮切宽丝备用。
9.热锅凉油,爆香蒜粒。
10.放入绿豆粉皮翻炒。
11.放黄瓜丝翻炒均匀。
12.加盐、蚝油、辣椒酱调味,盛出。
香炒三丁
食材明细:
主料::火腿肠一根,甜玉米一个,土豆一个,芹菜叶少许,甜椒半个,大葱半根,
辅料::五香粉半匙,孜然粉1/3匙,盐少许,菜籽油二匙,
香炒三丁的做法步骤:
1.甜玉米煮熟以后剥颗粒沥干水分备用,这个一定要煮熟才好剥,土豆去皮切丁用清水泡十分钟,洗去多余的淀粉,火腿肠切丁。
2.甜椒切小丁小大葱切小段一般的小孩子都不爱吃葱姜蒜的。所以就不放姜蒜喽爱吃的话可以放一点。
3.往里倒入少许菜籽油小火把土豆煎至两面黄。清楚知道的时候可以少放一点盐,因为土豆不好入味。然后起锅备用。
4.再用同样的方法把火腿肠煎好。
5.这是煎好的土豆丁和火腿肠丁。
6.锅里放少许菜籽油油七成熟时,倒入甜椒和大葱,炝锅。
7.倒入玉米。大火翻炒操,炒到玉米出水,但是注意不要炒干了,太干的话会影响口感。
8.倒入土豆丁和火腿肠丁。翻炒注意一定要快速翻炒,以免糊,因为和火腿肠和土豆都是煎好的。
9.起锅的时候放放入五香粉,孜然粉和少许盐翻炒,因为甜玉米是自带有清香的。盐要少放放一点芹菜叶做装饰。小孩儿爱吃的炒3丁就做好了。。
豉香三丁
食材明细:
主料::架豆王豆角适量,土豆1个,瘦肉约100克,
辅料::豆豉1大勺,生抽适量,葱少许,姜少许,
腌肉料::胡椒粉少许,料酒1勺,生抽1勺,植物油1勺,
豉香三丁的做法步骤:
1.猪肉洗净切丁。
2.肉丁里加少许胡椒粉、料酒、生抽,抓匀。
3.再加点植物油,抓匀,腌制十分钟,这样处理后的肉丁炒丝制时口感嫩滑。
4.土豆去皮洗净,豆角掐掉两头,洗净。
5.豆角切丁。
6.土豆切丁,加水,洗去表面淀粉。
7.准备豆豉、葱姜。
8.锅里油烧至七成热,下土豆炸。因为是丁,个头小,油温高些炸制时间短也可以保证炸熟,且可减少吸油。炸好的土豆丁捞出控油备用。
9.炸完土豆后炸豆角,高油温炸到豆角表皮皱缩捞出,不熟的豆角吃了有中毒风险,我多炸了一会儿,确保炸熟,但也不超过两分钟。炸好捞出控油备用。
10.锅烧热,倒油,下肉丁。
11.翻炒至肉丁变色,下豆豉和葱姜。
12.炒香炒散。
13.倒入油炸过的豆角和土豆,快速翻炒几下。
14.加生抽。
15.炒匀炒香即可。
16.成品,咸香下饭。
小贴士:
1.食材个头小,量也不大,过油时不用加很多油。
2.腌肉时加了生抽有咸淡,超时又加了豆豉和生抽,最后我没加盐。口重的可以加点盐。
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