食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?在这里,你不妨读读山药薏仁排骨汤,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::山药一斤,薏仁适量,条排一斤,姜适量,
辅料::味精适量,盐适量,枸杞适量,
山药薏仁排骨汤的做法步骤:
1.条排一斤,姜切片。
2.锅里加入冷水将排骨烧开,撇去浮沫洗净。
3.薏仁用热水泡一小时。
4.排骨放入炖锅,放入姜片加适量冷水。
5.放入薏仁用中火炖一小时。
6.同时将山药去皮切成滚刀,放盐水中浸泡十分钟后洗净沥干水份。
7.加入山药炖十分钟,入味断生。
8.加入枸杞。
9.五分钟后加入适量盐、味精调味即可。
小贴士:
山药打皮时注意戴好手套,防止山药的黏液沾在手上。
97Msw.com相关知识
----山药排骨汤----
食材明细:
主料::山药适量,排骨适量,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,
----山药排骨汤----的做法步骤:
1.排骨剁成小块洗净,焯水后沥干水备用。
2.山药上锅蒸三分钟。(这样汤不会那么浓稠,山药也不会变黑)
3.生姜切片。
4.蒸好的山药去皮切块。
5.汤锅中放入山药、排骨、生姜和适量清水。
6.盖上盖子,调煲汤键,一个半小时后加盐调味即可。
凉瓜薏仁排骨汤
用料:薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。
做法:
1:提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右;
2:水烧开后放入洗净的排骨,加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟;
3:将汆烫好的排骨洗净,和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅,一次性加入适量的开水,大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右;
4:将苦瓜去除白色内膜和籽,切成小块;
5:煲2-3小时以后打开盖子,加入苦瓜继续煲制20-30分钟,加入盐调味即可。
小贴士:
1:汆烫排骨用开水较好,肉类遇高温后表面会收缩,能有效的锁住肉类的营养成分;
2:汆烫排骨的时候,加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味,汆烫可以去除排骨里的血水,使汤汁更干净无血沫、腥味;
3:薏米仁短时间内不易煮烂,最好提前浸泡一会;
4:苦瓜不要太早放入,不然很容易煮烂,颜色变黄;
5:用传统的瓦罐煲汤最好,如想快捷可选用高压锅,高压吐气后转小火20分钟左右即可;
6:可以定时的慢炖锅也非常方便,上班前放入材料,下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。
冬瓜薏仁排骨汤(2)
食材明细:
主料::肋排300克,冬瓜300克,薏仁1大把,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,
冬瓜薏仁排骨汤的做法步骤:
1.食材准备
2.排骨汆水洗净
3.放入紫砂锅中
4.冬瓜不去皮,洗净切成1cm厚的片
5.等汤开后,倒入冬瓜片,再小火煲1小时
6.加点盐起锅,吃时不吃冬瓜皮
小贴士:
1、冬瓜连皮一起煮,可以更好的发挥冬瓜利尿的作用,但皮的味道不好,便舍弃不吃了
2、这道汤的作用,大家都懂的,不说了
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