红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读凉拌绿豆粉鱼儿，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
粉鱼儿4两，醋，盐，香油，小米椒4个，大蒜2瓣
凉拌绿豆粉鱼儿的做法步骤：
1.粉鱼儿用凉白开洗干净滤干水分备用，小米椒切碎，大蒜拍碎；
2.锅内倒入香油烧至七成熟，倒入小米椒炒香，加入盐拌匀，炒一分钟倒入大蒜出香味即可；
3.将2浇至粉鱼儿上，倒入少许醋拌匀即可食用。
小贴士：
经验分享：粉鱼儿本身就是熟的，无须再加工；加入小米椒既可以增加食欲还可增加食物的美观，但不能吃辣的少放，现在新下的特别辣。
97Msw.com相关知识
炸香椿鱼儿、凉拌香椿
食材明细：
香椿300克，鸡蛋1个，面粉20克，淀粉10克，盐5克，豆腐100克，香醋30毫升，酱油15毫升，白糖5克，辣椒油适量
炸香椿鱼儿、凉拌香椿的做法步骤：
1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开，然后加入盐放入香椿，焯烫约半分钟，等到水再次烧开后将香椿捞出，用冷水冲洗干净；
2.烫好的香椿码齐，放在能加盖的盒子中，放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末，加入豆腐块，调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀，最后淋入辣椒油即可。
3.另取一只大碗，将鸡蛋打散，一次放入盐、面粉、淀粉，加入清水拌成糊，用筷子挑起能自然滴落，然后放入剩下的香椿，裹上面糊，放入4成热的油锅中，慢慢炸至金黄酥脆，出锅后放凉，撒上椒盐即可。
小贴士：
香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用，但是我们家的习惯还要“捂”半天，这样香椿的味道会非常浓，尤其是打开盖子后，整个厨房都是香椿的味道，比烫后直接食用更香，不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严，放入冰箱保存，否则味道很快就散发了。
干捞绿豆粉丝
干捞绿豆粉丝
主料：绿豆粉丝
辅料：激蛋；绿豆芽；韭菜；干黄花菜；葱姜
调料：盐；料酒；蚝油；酱油；鸡精
干捞绿豆粉丝的做法
1.绿豆粉丝一定用凉水提前20分钟泡好，不要泡的时间太久，否则容易黏连
2.粉丝要剪成5厘米左右的长段
3.粉丝要撒上一些香油拌匀，而且还要抖散，炒制时容易散开不粘连。
4.要把蛋液炒成絮状，锅中要多放油
5.起锅爆香葱姜末
6.烹入料酒
7.蚝油；酱油；盐；鸡精
8.待汤汁烧开
9.放入粉丝
10.这时，一定要转成小火，别让粉丝巴锅
11.倒入豆芽菜；黄花菜迅速炒匀。注意，豆芽菜需要掐去二端
12.倒入炒好的鸡蛋
13.最后倒入韭菜
14.炒匀即可出锅
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
香椿鱼儿
食材明细：
主料：香椿适量
辅料：面粉适量，鸡蛋1枚，清水适量
配料：盐适量
香椿鱼儿的做法步骤：
1，香椿取嫩芽部分洗净沥干。
2，入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
3，鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。
4，将香椿芽裹上蛋糊，锅中油烧至6成热，将香椿芽依次投入锅中。
5，待稍微定型后翻面，炸至金黄色焦脆捞出，控油即可食用。
小贴士：
北京传统应时小食。以春季香椿树嫩叶裹稀面糊炸食。明《五杂俎》“燕齐人采椿芽食之以当蔬”。《本草纲目》“椿叶香甘可茹”。清《帝京岁时纪胜》“香椿芽拌面筋，乃寒食佳品。“寒食节”在清明节前一二日。京人吃香椿还有切末与鸡蛋同炒法、切末拌过水面法等多种。其品气味清香，无他味可比，实为春季尝鲜之美品。明代宫廷亦有民间温室专供此莱，《帝京景物略》“元旦进椿芽、黄瓜，一芽一瓜，几半千钱。”
凉拌绿豆芽
食材明细：
绿豆芽200克，生抽一匙，糖一匙，盐2克，醋一匙，红、青辣椒段儿少许，香油一匙，胡萝卜丝少许，蒜五瓣，花生油两勺
凉拌绿豆芽的做法步骤：
第1步绿豆芽用凉水冲洗干净。倒进开水锅里。搅拌，十五秒左右，变软，稍微变色就捞出。冲凉，滤水，摆在碟子中。
第2步摆上辣椒段儿等配菜配料，加一点盐，也可加一点味极鲜。热中烧油，五六成热倒上去，趁热搅拌匀，加一点米醋和香油。美味健康，很简单的一道夏日小菜。
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