“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面，小编为大家整理的“斋烧鸭”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
鲜腐皮12张，葱3条，美极酱油100克，八角4粒，姜3片，老抽50克，麻油100克，清水200克，生抽100克，砂糖100克，绍酒100克，鸡粉100克
斋烧鸭的做法步骤：
1.将美极酱油100克，老抽50克，生抽100克，绍酒100克，砂糖100克，鸡粉100克，麻油100克，清水200克用称称好调和均匀备用。（做的少量自己按比例增加或者减少均可）
2.将干腐皮放入水中略微泡软。
3.取一张腐皮放入味汁内浸匀，取出，摊平，另取一张，浸匀，取出摊开叠于前一张腐皮之上，依次将12张腐皮全部浸匀并分叠成2叠（每叠6张），调味料备用。
4.将每叠腐皮折起四边，变成四方形，再将其对折成长方形，用线稍微捆绑。
5.起油炉，烧到七层热时，下入豆腐皮，再用重物压着防止散开，用慢火浸炸约5分钟，转大火炸1分钟即可。
6.放入留用的味料中，加八角，葱，姜片，上锅蒸10分钟，取出，凉后切块装碟即可。
97msw.coM精选阅读
斋啡
食材明细：
主料：咖啡豆200g
辅料：水1000ml
斋啡的做法步骤：
1，将咖啡豆置入料理机中 选择磨粉键运行至结束
2，取25g咖啡粉放入法压壶
3，倒入适量开水
4，静置3-4分钟
5，然后慢速下压法压壶
6，静置一会后倒出100ml 加入100ml开水即可
焖 斋
食材明细：
水泡支竹，金针，冬菇，大白菜，木耳，红萝卜，海藻丝（假发菜），粉丝
焖 斋的做法步骤：
1、将该发水的发水，该切的切好后。
2、起锅，加几片姜，倒入材料（除粉丝外），加糖、生抽、蚝油、加大概一碗水，慢火焖。
3、焖到差不多时再放粉丝、少少水，再焖小会就好了。
罗汉斋
食材明细：
荷兰豆100g，冬菇(浸软)20g，蒜茸15g。(a)椰菜花(切成小花)100g，番茄(切成楔状)100g，小玉米笋(切开两边)70g，蘑菇50g。
罗汉斋的做法步骤：
1.用22厘米炖锅以高火爆香蒜茸和食油约3分钟(无需加盖)蚝油1汤匙,食油3汤匙.
2.加进冬菇和蚝油以高火烹煮约1分30秒钟(无需加盖)
3.拌入(a)用料并加紧密的锅盖.
4.以高火再烹煮约3分钟.
5加荷兰豆,再加盖以高火烹煮2分钟.
6.立即上桌.
冻斋卷
食材明细：
圆米纸(直径约20厘米)10张，生油、鱼露各1汤匙。馅料西芹100克(切细丝)，胡萝卜100克(切细条)，沙葛100克(切细条)，鲜冬菇100克(切细条)。芡汁料生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。伴食料海鲜酱少许，碎花生仁少许，酸子汁少许。
冻斋卷的做法步骤：
(1)将西芹、胡萝卜、沙葛和冬菇用少许油炒熟，加入鱼露和芡汁料翻匀，取出冷冻备用。
(2)桌上铺1层干布(30厘米*30厘米)，再放上1块圆米纸，喷上热水至米纸软身。将半杯馅料放在距米纸边缘约3厘米处，卷起米纸至半个圈时，将两旁的米纸折入，再卷下去收口，全条斋卷成长10厘米、高3厘米的春卷形。其余的斋卷只需按以上
(3)斋卷旁置上碎花生仁，而海鲜酱和酸子汁则放在小碟上，作为蘸汁之用。
罗汉斋包
食材明细：
菠菜面糰200公克，罗汉斋馅料120公克
罗汉斋包的做法步骤：
1.于每一张包子皮，放入约20公克的馅料。
2.包子皮里放入馅料后，提起一边的面皮，再将两边面皮往前捏合并有褶纹。
3.待作法2往前捏合后，慢慢于收口处捏紧，包子会呈叶子形。
4.取一干净的蒸笼，舖上膜纸后将作法3放入蒸笼中，备用。
5.起一锅水，放入集器片，待水煮滚后放上作法4的蒸笼，以中大火蒸约10钟即完成。
健康食疗《斋烧鸭》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了斋菜谱专题，希望您能喜欢！
