不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“莜麦扁豆粥”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：莜麦100克，扁豆50克，
辅料：：花生10粒，红枣枚，
配料：：水1水，
莜麦扁豆粥的做法步骤：
1.莜麦去杂质洗净
2.扁豆去杂质洗净
3.放入紫砂锅里加水
4.放入紫砂锅里加水放花生米和红枣
5.放入紫砂锅里加水放花生米和红枣
6.插上电源，开高挡开始煮
7.一小时后莜麦扁豆粥就好了
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炒扁豆淮粥
食材明细：
扁豆50克，粳米100克，山药(干)30克，盐3克
炒扁豆淮粥的做法步骤：
1. 将扁豆摘去筋，洗净放入热油锅内炒黄；
2. 将淮山、粳米洗净；
3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可。
小贴士：
健脾止泻；慢性肠炎、结肠炎属脾胃气虚者，症见饮食减少，体倦乏力，大便溏薄，甚至泄泻，泻出水样大便。湿热泄泻者不宜食用本品。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
自制莜麦面条
食材明细：
主料：：莜麦面300g，
辅料：：拌面酱适量，清水适量，生菜适量，鸡蛋2个，西红柿1个，普通面粉适量，
自制莜麦面条的做法步骤：
1.食材准备好
2.加入适量的开水，将莜面烫熟
3.和面一个面团，醒半小时
4.用压面机压成面皮，
5.面皮上散上适量的干粉，
6.处理成面条
7.上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取，
8.也可以加入汤汁及青菜，就是一道美味的莜面条了。
小贴士：
1、上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取。
2、一定要用烫水做。
麻酱莜麦面
食材明细：
主料：：莜麦面200克，
辅料：：黄瓜0.5个，红萝卜0.5个，麻酱1汤匙，油辣椒2茶匙，盐1勺，醋适量，
麻酱莜麦面的做法步骤：
1.莜麦面是买好的现成的，黄瓜红萝卜切丝
2.蒜砸碎后放花椒粉干辣椒，热锅烧适量油把蒜和调料炝一下
3.把麻酱用凉开水慢慢搅拌匀
4.依次放入蚝油，油辣椒，盐，醋，麻酱，炝好的蒜
5.充分搅拌
6.根据个人口味增加或减少调料的量
7.ok味道一定不错哦！
莜麦红豆卷
天冷就特别想躺在暖和的被窝里多睡一会，以至于早晨实在是没时间在家自己做早餐吃，匆忙在楼下吃了份肠粉就去上班了，一路上就在想，明早该怎么办呢，最后还是决定做卷饼，早起用微波炉叮一下就可以了，加了莜麦麸皮做的卷饼，不光营养好，口感也不错，还有一种特殊的麦香，卷着自己做的红豆沙馅，甜度刚刚好，香香甜甜，非常好吃，喜欢就一起来做吧。
把甜蜜卷起来----莜麦红豆卷
用料：面粉150克，莜麦麸皮50克，鸡蛋1枚，自制红豆沙适量，油适量。
莜麦红豆卷的做法
1.把面粉，莜麦麸皮，鸡蛋加入盆中。
2.用清水拌至浓稠无颗粒状态。
3.锅烧热，刷上一层薄薄的油，倒入一勺面糊，转动锅子，使之均匀地摊于锅中，两面煎香后取出。
4.取一张煎饼，抹一层红豆沙。
5.由一头开始卷起。
6.卷成一根直条。
7.切块，即可享用。
美食小贴士
1.红豆沙的制作：红豆加水煮至软烂，用搅拌机打成茸，然后倒入炒锅中，中小火不停地翻炒，直到搅动困难，红豆沙中的水份耗干即成红豆沙馅。
2.面糊的制作：两种面粉和鸡蛋加入盆中后，慢慢地加入清水，边加边搅拌，直到面糊和成往下坠落呈一条直线的状态即表示OK了，可先置于一旁饧10分钟左右再煎。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
莜麦海苔条
食材明细：
主料：：莜麦面130g，面粉170g，海苔2张（15g），
辅料：：酸奶160g，鸡蛋1个，黄油20g，盐2g，小苏打1g，
莜麦海苔条的做法步骤：
1.原料备齐。
2.海苔撕碎。
3.鸡蛋加到酸奶里，加盐；
4.搅拌均匀。
5.面粉倒入糊中搅拌。
6.和成面团后加入海苔碎；
7.揉匀，醒半小时；
8.再加上黄油揉匀。
9.揉均匀。
10.擀成4mm厚的片；
11.切成条；
12.摆在铺了锡纸的烤盘上。
13.180度烤箱预热，烤30分钟。
14.成品。
莜麦面猫耳朵
食材明细：
主料：：莜麦面200g，
辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，蒜末适量，姜末适量，盐1g，白糖少许，
莜麦面猫耳朵的做法步骤：
1.莜麦面开水烫面，和成团。
2.擀成片。
3.切成条
4.用手搓成长条
5.切丁
6.搓一下
7.在手心里按成猫耳朵样
8.搓好的猫耳朵
9.上蒸锅蒸5分钟。
10.蒸熟
11.撒上些熟面，掰开。
12.今天做的西红柿鸡蛋猫耳朵，亲们可以根据自己的喜好随便打卤哈。
海米竹笋莜麦汤面
立秋之后，很多城市仍然会感到高温不下、天气燥热，可随着秋分的到来，就会彻底进入秋天了。秋分之后，我们可以明显感受到气温的降低，昼夜温差的幅度变大，需要注意多添衣，尤其不要让胃部受寒。
秋季人体的精气开始收藏，有利于补品的吸收藏纳，有助于改善脏腑功能，增强体质。所以常有秋季进补的说法，但注意补要适度，不要补过了头。俗话说：药补不如食补，那么秋分节气，我们应该注意些什么，又该吃些什么呢？
秋分养生，适宜多吃一些清润、温润为主的食物，比如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗、黑木耳等等，可以滋阴、润肺、养血。特别是黑木耳，不仅蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，尤其铁元素含量极高，是缺铁性贫血患者的极佳食物。此外，黑木耳还有润肠解毒的功能，加上竹笋，更有清热消痰，祛风托毒的功效。
秋季进补要适度----海米竹笋莜麦汤面
主料：竹笋400克
配料：泡发的黑木耳5朵、海米适量、葱花少许
调料：料酒少许、盐少许、鸡精少许、高汤适量、植物油适量
海米竹笋莜麦汤面的做法
1.竹笋洗净，用刀背拍松，切成薄片；
2.切好的竹笋放入沸水中焯去涩味，捞出过凉水；
3.黑木耳放入沸水中稍稍焯烫；
4.锅中加少许油烧至四成热，放入竹笋小火煎；
5.煎至竹笋表面发黄，捞出沥干油；
6.锅内留少量底油，放入海米，烹入料酒，稍稍煎香；
7.再放入竹笋、黑木耳、鸡精、盐炒匀，加入高汤；
8.大火煮开后放入莜麦面；
9.面煮熟后捞出，放入碗中；
10.铺上竹笋片；
11.再放入木耳、海米和葱花点缀即可。
美食小贴士
1.竹笋需要炒烫一下再用，可去除涩味；
2.竹笋煎过之后使用，口感更好，味道更香。
网站小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
免煮莜麦凉面
食材明细：
主料：：免煮莜麦面200克，
辅料：：豇豆半斤，
调料：：蒜适量，芝麻酱适量，蚝油适量，生抽适量，糖适量，醋适量，料酒适量，
免煮莜麦凉面的做法步骤：
1.市售速食莜麦面一袋，适合2-3人吃。
2.莜麦面用凉水浸泡半小时以上。
3.没硬芯就可以。
4.捞出。
5.豇豆焯水切段。
6.面和菜装盘，冰箱里剩的两根芹菜也顺手焯熟放里面了，蒜切碎。
7.芝麻酱、蚝油用生抽化开，加醋、糖，用料酒调节浓稠度，如不够咸再加少许盐。
8.浇汁儿就可以吃啦。
9.配上两片酱牛肉，补充蛋白质。
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