食材明细:
鸡蛋,韭菜,胡萝卜,面粉,红薯粉条,海米,葱,盐,生抽,芝麻油,五香粉,花椒粉
大馅蒸饺的做法步骤:
1.先做蒸饺皮。烫面,方法跟香酥梅菜肉馅饼里一样
2.取一份面,揉匀搓长切小剂子,逐个按扁,擀成中间略厚边略薄的面皮
3.韭菜和葱洗净沥干水,胡萝卜擦丝略挤干水分。这个是自家种的妙龄小韭菜哦,非常的香
4.鸡蛋正常加盐用筷子和铲子炒碎,稍炒黄点更香,海米泡发洗净切略切小粒后炒香
5.先拌基础馅。鸡蛋、海米、泡软的粉条、葱花,加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均匀
6.一半基础馅拌韭菜,一半基础馅拌胡萝卜
7.包啊包,看看,馅大不?
8.上锅蒸,水开后12分钟即可
食材明细:
主料::鲅鱼500克,肉馅200克,韭菜200克,
辅料::葱末适量,姜适量,盐1.5茶勺,蚝油1大勺,甜面酱1大勺,鸡精1.5茶勺,海鲜酱油1大勺,黄酒1茶勺,五香粉适量,植物油(熟)适量,
鲅鱼馅蒸饺的做法步骤:
1.锅中倒油,油热后将肉馅放入小火略煸一下。
2.肉馅变色马上关火,晾凉备用。
3.鲅鱼收拾干净。
4.用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。
5.鱼皮朝下。
6.用刀刃将鱼肉刮下来。
7.刮好的肉。
8.将鱼肉、煸好的肉馅混合,加入所有调料拌均。
9.放置15分钟入味。
10.韭菜洗净沥干水分,切成末,倒入适量植物油拌一下,防止韭菜出水。
11.将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了,地球人都会的一件事哈。
12.饺子包好后,放入蒸锅,开大火,上汽后蒸5分钟即可。
小贴士:
1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺,所以我用烫面,面要和的软一些,蒸出的饺子才好吃。
2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材,所以肉馅要事先煸一下,否者容易夹生。
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