食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编特别编辑了“角瓜(西葫芦)鸡蛋馅大蒸饺”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::角瓜3斤,鸡蛋4个,青椒2个,面粉1斤,
辅料::虾米适量,葱末适量,姜末适量,
配料::十三香1勺,盐1勺,蚝油1勺,豆油适量,
角瓜(西葫芦)鸡蛋馅大蒸饺的做法步骤:
1.角瓜去皮去瓤
2.角瓜搽成丝,青椒剁碎和角瓜一起用盐煞出水
3.攥干水分待用
4.锅中倒油,把鸡蛋搅碎
5.把角瓜、青椒和鸡蛋混合后,加入虾米、葱姜末、盐、十三香、耗油
6.搅拌均匀,饺子馅就和好了
7.面要提前和好,醒半个小时,然后就开始包饺子了,具体步骤就不详细说了,之前的菜谱中有介绍
8.包好的饺子两税上锅蒸15分钟
9.吃的时候蘸自己喜欢的料汁
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西葫芦素馅蒸饺
食材明细:
主料::西葫芦1500克,面粉500克,
辅料::油条75克,韭菜150克,虾皮20克,
配料::精盐1汤匙,蚝油1汤匙,味精1克,植物油30毫升,姜末1/3汤匙,
西葫芦素馅蒸饺的做法步骤:
1.原料图
2.将500克面粉放入盆中,用100度的开水烫面1/4,而后晾凉,再用凉水把余下的面粉搅拌成麦穗状,
3.然后揉成面团,蒙上湿毛巾饧15分钟待用;
4.西葫芦洗净,切去蒂顺长一剖为二,用勺子抠去瓤,再顺长切成四瓣。
5.用礤床擦成细丝。
6.西葫芦丝撒上适量的精盐腌渍10分钟,杀杀水分,然后挤去水分放入盆中备用;
7.韭菜洗净控净水分切末,姜洗净切末,油条切末,虾皮用水清洗干净,挤净水分备用;
8.将韭菜末、油条末、虾皮、姜末放入盛有西葫芦丝的盆里,再加适量的精盐、蚝油、味精、植物油。
9.搅拌均匀待用;
10.将面团搓成均匀的长条状下剂,再把剂子撒上一些面粉,用两手在面板上把剂子滚圆了。
11.用手掌把剂子压扁。
12.再用擀面杖擀成中间稍厚的面皮待用。
13.然后将馅放在面皮上,包出自己喜欢的形状来。
14.蒸锅加水烧开,将包好的饺子上屉大火蒸10分钟,关火出屉
15.装盘开餐了!
小贴士:
把蒸锅里的帘子涂上一层薄薄的植物油,再摆饺子,蒸好后不粘帘子,很容易的装盘;拌馅放盐时要少放,因为蚝油也有咸味。
西葫芦鸡蛋蒸饺
食材明细:
主料::西葫芦2个,鸡蛋3个,
辅料::盐1勺,鸡精0.5勺,海米50g,葱1颗,十三香1勺,胡椒粉1勺,
西葫芦鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.把面用开水烫一下(开水烧开放盆里凉2分钟在和面)和好备用
2.葱姜切末
3.放入海米
4.把鸡蛋打散放入锅中炒熟晾凉
5.西葫芦擦丝,挤干水分放入盆中
6.晾凉的鸡蛋放入盆中
7.放入盐,鸡精,胡椒粉,十三香,熟油搅拌均匀
8.把面压成剂子,擀圆
9.包好放入蒸锅中
10.放入蒸锅蒸10分钟
11.出锅啦
东北素馅角瓜蒸饺
食材明细:
主料::角瓜两个,黄瓜一个,鸡蛋两个,面200克,
辅料::味素适量,花椒适量,虾米少许,
东北素馅角瓜蒸饺的做法步骤:
1.把黄瓜角瓜切成条儿,用精盐喂10分钟。把水滤出来。炒鸡蛋。滤出水后。把角瓜黄瓜鸡蛋,和在一起。放味素,花椒,虾米。馅儿就好了。提前把面醒好。
2.馅和好,面醒好开始包饺子。把包好的饺子放在蒸屉里,摆好准备上锅。
3.用电饭煲,或者蒸笼,把放在屉里的饺子,蒸上15分钟。(我个人喜欢用电饭煲,只要能蒸饺子的,都可以)
4.(此步骤,喜欢的人,可以试着用,不喜欢的人也可以不用)用海天香醋,海天酱油,芝麻香油,和炸好的辣椒油,调制成酱油醋。吃饺子的时候可以蘸着吃。量的多少根据个人爱好。
5.东北素馅角瓜蒸饺就这样出锅了。
6.蘸上原先配好的酱油醋就开始吃喽!!!
角瓜鸡蛋蒸饺(1)
食材明细:
主料::角瓜适量,鸡蛋适量,葱油适量,面粉适量,
辅料::蚝油适量,油适量,花椒油适量,盐适量,
角瓜鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.鸡蛋打散,锅中放油加热,倒入蛋液炒成块状盛出。
2.面粉放入开水,用筷子搅拌成雪花状,揉成光滑的面团,醒发半小时以上。
3.角瓜擦成丝,放入盐杀出水份。
4.把水份挤出。
5.将鸡蛋和角瓜搅拌均匀成馅,放入葱油、油、花椒油、蚝油、盐。
6.包饺子。
7.锅中放入足量水,将屉布打湿后,饺子摆在屉布上,盖上锅盖,水开后再蒸10分钟即可。过一分钟再开锅。开动吧?
小贴士:
角瓜容易出水,所以盐要最后放。
醋炒西葫芦(角瓜)
食材明细:
主料::西葫芦适量,
辅料::葱花适量,醋适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量,
醋炒西葫芦(角瓜)的做法步骤:
1.西葫芦擦丝
2.葱花切好
3.锅里放油,爆香葱花
4.烹上醋,出味道后,放入西葫芦丝翻炒,加盐和鸡精调味。
5.很容易熟的。出锅。喜欢辣的记得放几个干红辣椒呛锅
西葫芦木耳鸡蛋蒸饺
将泡发的木耳切碎。西葫芦擦丝。先将西葫芦中的水挤出少量入鸡蛋中。再将余下的水挤入碗中,留做和面。
材料:
主料:西葫芦500g,黑木耳8朵,鸡蛋2个,面粉500g,
辅料:食油适量,食盐适量,胡椒粉适量,小葱1棵,
西葫芦木耳鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1. 将泡发的木耳切碎。
2. 西葫芦擦丝。
3. 先将西葫芦中的水挤出少量入鸡蛋中。这一过程也可省略。
4. 再将余下的水挤入碗中,留做和面。
5. 然后将切好的木耳与西葫芦拌在一起,稍微浇点油,这是为了用油锁住水分。
6. 鸡蛋打散加些小葱和适量的盐煎成大饼,再用锅铲滑散待凉使用。
7. 面粉先用沸水烫一下。注:蒸饺一般是半烫面,用一半的沸水,一半冷水,这里我将用西葫芦汁水代替冷水。
8. 然后再用挤出的西葫芦汁水和均放置一边静置30分钟左右。
9. 待到面团醒好后,加点盐和胡椒粉在木耳和西葫芦中拌均,然后将凉透的鸡蛋碎拌入,我还加点自制的花椒葱油,就是为了提香,到此馅就调好了。注:一定要在面醒好后再来加盐在西葫芦中,为了减少西葫芦汁水渗出。
10. 将面团搓成长条,揪成小剂子。
11. 取一份擀成圆片,放适量的馅料。
12. 对半捏合,再捏成这种荷叶花边。注:这样做也是防止汁水不外流。
13. 温水入锅,上汽后再蒸10分钟即可。注:不要蒸太久,因面是烫面,馅料中无肉,蛋己炒过,木耳和西葫芦易熟。
西葫芦鸡蛋虾皮蒸饺
食材明细:
主料::西葫芦一个,鸡蛋4个,
辅料::虾皮适量,面粉适量,
配料::油适量,盐适量,花椒粉适量,
西葫芦鸡蛋虾皮蒸饺的做法步骤:
1.先把面粉和成面团备用
2.鸡蛋加少许料酒和盐搅匀
3.油热后,一边倒蛋液一边搅动,炒散,晾凉备用
4.西葫芦用擦板擦成细丝,放少许盐腌一下
5.西葫芦挤干水分放入容器里
6.加入油和花椒粉拌匀
7.把鸡蛋和虾皮放入拌匀
8.面团搓成长条
9.揪成小剂子
10.擀成饺子皮
11.放入饺子馅
12.对折捏成饺子
13.锅中做水,摆入饺子,中间留有缝隙
14.盖盖,用湿布将锅沿捂住,大火蒸5分即可
15.出锅了
小贴士:
饺子摆入锅中要留空隙
角瓜鸡蛋馅包子
食材明细:
主料::高筋粉400g,角瓜1个,鸡蛋4个,胡萝卜1根,野韭菜1把,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,蚝油适量,胡椒粉适量,蘑菇粉适量,
角瓜鸡蛋馅包子的做法步骤:
1.面粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着,时间越长面团越好用。
2.面团和好后开始准备馅料,角瓜洗净切开去掉瓜瓤,如果角瓜特别嫩可以不去瓜瓤,割一把野韭菜,择洗干净,胡萝卜去皮洗净。
3.鸡蛋打散搅拌均匀,炒锅加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油),加入蛋液煎熟,边煎边搅拌,搅拌的越碎越好,取出晾凉备用。
4.角瓜用擦丝器擦成丝,加入适量的盐腌制几分钟,出水后攥掉水分备用。韭菜切碎,胡萝卜用擦丝器擦丝后再切几刀,更碎一点。
5.取大盆,加入准备好的所有食材,加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉拌匀,包子馅就准备好了。
6.包包子,和包饺子一样,饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干小面剂子,可以比饺子略大一点,擀成皮,皮可以比饺子皮更薄一些,然后包上馅,从一头捏起,捏成包子即可。
7.所有的包子包好。
8.码入电蒸箱中,做的不少,码两层蒸屉。电蒸箱水箱注水,盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热,10秒钟上汽,速度很快,设置蒸12分钟,启动开关。
9.时间到,打开电蒸箱,有水汽,注意别烫到手,包子就蒸好了。
10.出锅装盘。
小贴士:
1、这款包子和包水饺方法基本一致,只是最后入锅蒸,做法没有难度,饺子大家都会包,只是面团不要太硬,略微软一点好用。
2、包子馅随个人喜欢做,如果颜色和面皮对比度大,整出来的包子更漂亮。切记包子皮要擀得薄一点,蒸出来的包子才透明。
西葫芦鸡蛋馅饺子
食材明细:
主料::西葫芦一个,
辅料::鸡蛋一个,南瓜汁面适量,冰虾仁适量,
配料::南瓜汁面适量,植物油适量,盐适量,
西葫芦鸡蛋馅饺子的做法步骤:
1.从冰箱里面取出一个西葫芦、洗干净去皮、搽成丝、切碎末、备用。
2.热锅放一勺植物油、炒鸡蛋、把炒好的鸡蛋、用锅铲弄碎做馅。然后鸡蛋和西葫芦放在一起搅拌、里面加入盐、花椒粉适量备用。
3.把面团揉好了、醒5分钟。准备擀面杖和调好的馅。看看馅里面需要加点什么、我想包两个甜的、把果酱备好了。
4.把南瓜面揉成细长条状、揪剂子、然后擀皮、包馅。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
5.再包两个樱桃果酱的饺子。以前过年的时候、人们就包几个里面有糖的。意义就是生活更甜美。
饺子包好以后、用汤煮熟;汤里面放剩下的虾仁、还有植物油、盐。
小贴士:
煮饺子的时候用汤更好吃。蔬菜面容易熟、不能煮时间长。有紫菜和香菜还有香油都可以加入汤里面。
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