“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看韭菜鸡蛋馅混合面蒸饺，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：韭菜250g，玉米面粉200g，小麦粉150g，鸡蛋160g
辅料：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，红薯粉丝适量
韭菜鸡蛋馅混合面蒸饺的做法步骤：
1，盆中加小麦粉、玉米面粉
2，加酵母粉和成面团醒发
3，粉丝用冷水浸泡
4，韭菜摘洗干净
5，炒熟鸡蛋晾凉
6，浸泡后的 粉丝切碎，姜切碎放入盆中
7，将韭菜切碎
8，韭菜、鸡蛋放入盆中，加芝麻油、盐、生抽搅拌均匀作馅料
9，醒发好的面团做成大小适中的面剂擀薄作蒸饺皮
10，饺子皮上添加馅料
11，前后片捏严炒蒸饺坯
12，蒸锅加冷水，蒸饺坯入锅蒸
13，蒸熟即可出锅享用。
小贴士：
1、馅料食材搭配依据个人偏爱。
2、蒸蒸饺时要用冷水，蒸饺坯入锅后先小火，开锅后再用大火。
3、这款馅料的蒸饺很容易熟，一般蒸10分钟即可。
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韭菜鸡蛋馅
食材明细：
主料：鸡蛋5颗，韭菜一把
辅料：油适量，盐适量
韭菜鸡蛋馅的做法步骤：
1，鸡蛋打入碗里，加盐，加点水，搅拌。加水是为了更嫩，不加也没问题，加盐是为了入味均匀。
2，热锅，放油，倒入蛋液，用筷子快速搅啊搅，炒到自己喜欢的熟度就可以出锅了。用筷子呢，是比较容易拨散，最后成品比较适合做馅，当然用锅铲也可以，或许会大块些吧。这个过程比较快，一个人拍照怕鸡蛋糊了就没拍。
3，炒鸡蛋的油稍微放多点，不粘锅啊，这是鸡蛋出锅后的照片，锅还是干干净净的。要是用不粘锅的话就随意了。
4，韭菜洗干净，晾晾，不要湿哒哒的，然后切碎。
5，放油拌匀。放油后再放盐拌匀，这个盐只要够韭菜的咸度就可以了，因为鸡蛋已经有盐了。
6，韭菜和冷了的鸡蛋拌匀，可以了。我是拿来包饺子的。
7，包完蒸了几个。
小贴士：
据说先放油后放盐能防止韭菜出太多水，我也不知道真假，只是照做了。反正我的没什么水。也许韭菜本身就没多少水分。
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺
食材明细：
白面开水适量，凉水适量，茴香适量，鸡蛋植物油适量，白蘑菇适量，盐适量，香油适量，姜粉适量
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺的做法步骤：
1.面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
2.鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里，加盐加香油，放入冰箱。
3.等到面团饧了至少30分钟后，把馅拿出来，擀皮包好饺子。
4.蒸锅蒸开后，摆入饺子在纱布或白菜叶上，旺火蒸15-20分钟。
5.吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都不错，看个人口味了。照片里的是我在Trader Joes 买的茄子酱。
小贴士：
1.做蒸饺要烫面，但全用开水饺子皮会缺少筋道，所以要先放开水，再加些冷水。 2.用平底锅生煎饺子也不错，煎的时候可以淋几滴热水，盖上盖子几分钟，和做馅饼比较象
扁豆馅蒸饺
食材明细：
扁豆200g，酱油，盐适量，葱花，姜末适量，香油1茶匙5ml，鸡汤500g，面粉500g，猪五花肉500g
扁豆馅蒸饺的做法步骤：
1、将猪五花肉剁碎，在锅内煸炒熟，加入姜末、酱油、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。扁豆用开水烫一下，切碎。
2、肉馅凉透后，放扁豆、葱花、香油拌匀。
3、把面粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，擀成圆薄皮。
4、包成月牙形的饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
素馅蒸饺
食材明细：
萝卜，鸡蛋，豆腐干，泡发的木耳，现成饺子皮，葱花姜末。
素馅蒸饺的做法步骤：
1.萝卜擦丝，加少许盐腌一下，挤去水分。
2.豆腐干切很小的粒，木耳也切很小的粒，鸡蛋用油炒一下也切碎。
3.把馅料部分，葱花，姜末，加盐，糖，一勺色拉油拌匀。
4.然后就是包饺子，不多罗嗦啦
5.包好的饺子上锅蒸，20分钟即可
野韭菜鸡蛋馅水饺
食材明细：
主料：高筋粉400g，鸡蛋4个，野韭菜200g
辅料：油适量，盐适量，蘑菇粉适量，胡椒粉适量，蚝油适量
野韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤：
1，高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2，这就是野山上采来的韭菜，细细的嫩嫩的绿绿的，有的已经长出花蕾了，但是还很鲜嫩，根部被我切掉了，摘掉杂质，清洗干净。
3，切碎，这韭菜比市场买来的韭菜要干爽的多，倒入少许油拌匀锁住水分。
4，鸡蛋4个，取大一点的容器，打入鸡蛋，搅拌均匀。
5，炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。
6，取大盆，所有食材加入盆中。
7，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
8，包饺子，将面团揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
9，煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
10，出锅装盘。
韭菜蒸饺
食材明细：
肉馅150克，韭菜150克，粉丝1把，盐半茶匙，香油3大匙，饺子皮75克，料酒1大匙。
韭菜蒸饺的做法步骤：
1．肉馅先用2大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另将韭菜洗净、切碎，拌入肉馅及泡软、切碎的粉丝。
2．加盐和香油调味后做成馅料，在每张饺子皮中包入馅料少许，捏紧，放蒸笼内，大火蒸５分钟，取出即可食用。
煸馅蒸饺
食材明细：
猪油50克，酱油5O克，面酱25克，味精2.5克，花椒面1克，葱花1克，姜末10克，芝麻油5克，精盐1克，鸡汤500克，精粉500克，猪五花肉500克。
煸馅蒸饺的做法步骤：
1.将猪肉剁碎，勺内放入猪油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、酱油、面酱、鸡汤搅稀倒出，放冰箱内凉透。
2.把精粉用开水烫好，揉成面团，揉匀后搓成长条下成50个面剂，按扁，擀成圆薄皮。
3.肉馅凉透后，放葱花，加入芝麻油拌匀。
4.左手拿皮，右手抹馅，合拢，捏成月牙形的饺子。
5.将饺子摆在屉内蒸10分钟左右即熟。
小白菜鸡蛋素馅蒸饺
食材明细：
主料：面粉适量，水适量
辅料：小白菜500g，鸡蛋4个，粉条适量，葱2颗，姜1小块，蒜2小瓣，味达美食适量，五香粉适量，味精适量，食用油适量
小白菜鸡蛋素馅蒸饺的做法步骤：
1，首先将面粉倒入和面桶中，用开水烫面和面。
2，白菜洗干净烘干水分，剁碎，钻刊水分备用。粉条提前用水泡发锅中烧开水粉条煮熟过凉水切碎，锅中烧热加少许油，将鸡蛋打散炒碎，盛出备用。
3，将切碎的小白菜粉条，鸡蛋倒入盆中，加入葱花，姜，盐少许味达美来调馅儿。
4，将和好的面揉成长条切成两个大小的饺子挤子擀成饺子皮儿。
5，饺子包好了，将锅中加入适量的水铺上蒸屉烧开，包好的饺子，放入蒸屉上蒸15分钟左右，关火5分钟后再开火蒸两分钟关火，最后饺子正好起锅。
6，饺子蒸好了。
7，味道刚刚好。
小贴士：
蒸饺子的面一定要用开水烫面那蒸出来的饺子口感才好。
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