“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“四季豆水饺”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：四季豆适量，肉末适量，盐适量，鸡蛋适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量
辅料：面粉适量，盐适量
四季豆水饺的做法步骤：
1，面粉加入盐和水和成面絮后揉成光滑的面团醒面。
2，四季豆洗净焯水后捞出沥干水分切碎。
3，放入肉末中加入盐、油老抽、生抽顺一个方向搅拌上劲均匀。
4，面团切成剂子擀成面皮包入馅料，依次包好。
5，锅中放入水烧开后放入饺子煮熟（中途要加入几次冷水）。
6，装盘。
7，成品盛盘。
小贴士：
材料中的鸡蛋和料酒是放入肉末中的，这里省去了搅拌肉末的过程。
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香干四季豆
食材明细：
主料：四季豆100克，辣椒1/2个，腊肉香干50克
辅料：盐少许，油适量，酱油1汤匙，鸡粉少许，清水少许
香干四季豆的做法步骤：
1，备好食材；
2，四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；
3，四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）
4，热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；
5，倒入辣椒继续翻炒；
6，撒少量清水炒至食材软透；
7，加入腊肉香干；
8，调入酱油、少许盐、鸡粉；
9，翻炒均匀即可~
小贴士：
四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。
肉末四季豆
食材明细：
四季豆150克，肉末100克
肉末四季豆的做法步骤：
第1步四季豆洗干净，去除头尾和硬边。烧开水，让四季豆汆烫至熟。加油，让颜色保持翠绿。
第2步准备肉末，肥瘦比例2:8。调味：黄酒、糖、生抽、老抽、姜末。蒜头切片。
第3步蒜片起锅，煸炒出香味。加入肉末，继续大火煸炒，直到松散。
第4步加入汆烫过的四季豆，调味：白酒、糖、蚝油、烤肉酱。拌炒均匀即可。
小贴士：
四季豆提前汆烫有两个原因：第一，减少油分；第二，避免不熟导致肠胃不适。
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