“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编花时间专门编辑了水饺,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料:猪肉馅适量,食用油适量,生抽适量,五香粉适量,料酒适量,鸡精适量,蚝油适量,香油少许
辅料:葱花适量,姜末适量
水饺的做法步骤:
1,将青萝卜洗净去皮擦成丝,锅中加入烧开下入青萝卜丝焯水。
2,焯好水的青萝卜捞出过凉水。
3,猪肉馅加入适量料酒搅拌,再加入生抽、食用油、五香粉、鸡精、搅拌均匀。
4,将青萝卜丝剁碎,切葱末、姜末。
5,将青萝卜碎及葱花、姜末加入肉焰中搅拌均匀。
6,食用分3次加入并搅拌均匀,少许香油、加入适量蛀油提鲜搅拌均匀。
7,拌至均匀的馅料。
8,拌馅之前和的饺子面揉匀至光滑饧一下。
9,将面团搓长条状。
10,揪出均匀的面剂。
11,将剂子按扁。
12,擀成饺子皮。
13,包入馅料掐成饺子。
14,饺子大小均匀。
15,锅中加入适量水烧开,将饺子下入锅中煮制。
16,煮制饺子皮鼓起并飘起来即可捞出。
17,饺子捞出装盘馅料鲜香。
18,饺子每周包一次不同馅料的。
97msw.coM精选阅读
泡面水饺
食材明细:
饺子皮1/2斤,猪绞肉150克,葱末1/3杯,泡面面条1/2包,泡面调味料包1包,水饺煎饺沾酱适量
泡面水饺的做法步骤:
1.)将猪绞肉、葱末、压碎的泡面面条及泡面调味料包全部拌匀即为饺子馅。
2.)将饺子皮每张包入1/2大匙的饺子馅,饺子皮边沾水,对折压紧密实无空隙即可。
3.)煮一锅滚水,放入水饺煮约10分钟,饺子浮起即是熟了。食用时沾些酱料即可。
泡菜水饺
食材明细:
主料:大白菜泡菜100公克,猪绞肉150公克,姜末1茶匙,葱末1茶匙,水饺皮60张
调料:盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,砂糖1/2茶匙
泡菜水饺的做法步骤:
1、大白菜泡菜切碎,备用。
2、将猪绞肉加入1/2茶匙的盐拌匀,摔打约2分钟,再加入步骤1的大白菜泡菜碎、姜末、葱末和调味料中的米酒、太白粉及砂糖搅拌拌匀,即为内馅。
3、每张水饺皮约包入1大匙的内馅量,依序完成60个泡菜水饺。
4、煮一锅水,滚沸后放入泡菜水饺,转小火续煮约3分钟至浮起后捞出即可。
冬笋水饺
食材明细:
原材料肉馅………250克面团………500克冬笋………100克调味料盐………3克味精………5克糖………5克麻油………3克胡椒粉………少许生油………少许
冬笋水饺的做法步骤:
1、冬笋洗净,切成粒状,入沸水中稍焯捞出;
2、在焯过水的冬笋与肉馅内加入所有调味料一起拌匀成馅;
3、取一饺子皮,内放20克的肉馅;
4、将饺子皮的两角向中间折拢;
5、折成十字形后捏紧;
6、再将边缘的面皮捏成波浪形,即成水饺生胚。
特别提示
冬笋一定要选嫩一点的焯水时间要长,才会去掉笋的酸味。
更多饺子做法>>
荠菜水饺
食材明细:
小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,荠菜500克,大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克
荠菜水饺的做法步骤:
1.将荠菜择洗干净,放入沸水中略焯,捞出,放入冷水浸透,再捞出,挤干水分,切碎;猪肉洗净,剁成肉泥;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用。
2.将猪肉泥放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀,再放入荠菜末,拌匀成馅料。
3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上,倒入水烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
茼蒿水饺
食材明细:
小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)150克,茼蒿1000克,盐5克,味精2克,植物油20克
茼蒿水饺的做法步骤:
1.茼蒿洗净,切去根部,再放入开水中氽烫发后,捞出,放入冷水中冷却,切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅。
2.茼蒿中加入水适量的盐,仔细揉捏,直到出水,再把茼蒿的水分挤干,加入肉馅和调料(盐、味精、植物油),拌匀制成馅料。
3.水饺面皮中包入茼蒿馅,捏成饺子。
4.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的茼蒿饺,煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
韭菜水饺
食材明细:
韭菜适量,肉馅适量,盐适量,酱油适量,醋适量,熟荤油适量,葱花适量
韭菜水饺的做法步骤:
第1步首先做韭菜饺子的馅,韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐,打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。我们这里的饺子皮都是机器加工出来,加工出来的饺子皮都比较薄,也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的,所以叫我吃用手擀出来的饺子皮,觉得那样的饺子皮厚了些,就我本人来说,不是太喜欢那样的饺子皮。
第2步这种饺子的包法,你不要觉得奇怪,形状有点像簸箕吧。下饺子的过程,你应该会的吧,锅置火上,放入清水,烧开后,放入水饺煮,煮开后,要略放点冷水,再煮开后再放点冷水,如此3次,把饺子捞一二个,以手指按后能立即恢复原状,表示已煮好,即可捞出食用。当然你可以像我一样,加点酱油,醋,熟荤油,盐,葱花,饺子汤这样蘸着吃。
玉米水饺
食材明细:
原材料:肉馅250克,面团500克,玉米60克
调味料:盐3克,味精3克,糖3克,麻油3克,胡椒粉少许,生油少许
玉米水饺的做法步骤:
1、玉米掰成粒,加入肉馅中;
2、再加入所有调味料拌匀成馅;
3、取一饺子皮,内放20克的肉馅;
4、将饺子皮从三个角向中间折拢;
5、三个角分别扭成小扇形;
6、再将肉馅与面皮处掐紧即成生胚。
小贴士:
选玉米时,最好选嫩一点的玉米。
相信《水饺》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了剥皮辣椒水饺专题,希望您能喜欢!