扁豆双丝,家常扁豆双丝,2024扁豆双丝怎么做好吃

食材明细：

主料：：扁豆适量，青椒两根，彩椒一个，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，五香粉适量，

双椒扁豆的做法步骤：

1.所需食材准备就绪。

2.均改刀备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜。

4.带入扁豆翻炒。

5.加入青椒炒均匀。

6.放入彩椒，加生抽，蚝油，五香粉翻炒。

7.锅出加盐调味即可。

8.快手素菜，请您品鉴。

9.成品图。

10.成品图。

小贴士：

大火快炒，锁住营养！祝您愉快！

食材明细：

扁豆500克，花椒粉3克，辣椒粉5克，大蒜(白皮)5克，盐3克，味精2克，香油10克

麻辣扁豆丝的做法步骤：

大蒜去皮剁成末；扁豆摘洗干净，切成丝，投入沸水锅内焯熟，捞出放入盆内，撒入花椒粉、辣椒粉、蒜末、精盐和味精，淋入香油，拌匀装盘即成。

食材明细：

扁豆300克，金针菇100克，盐3克，料酒3克

金针扁豆丝的做法步骤：

1.扁豆去除老筋，洗净后切丝，扁豆切丝后炒可以加快烹饪时间，口感也不错；金针菇去根，洗净备用。

2.金针菇要提前汆一下水。

3.锅内放入少许油，烧热后放入扁豆丝，炒熟后下入金针菇丝炒匀，加入料酒，盐拌炒均匀就好了，可以加些红尖椒丝点缀。

小贴士：

吃惯了干煸扁豆，扁豆炒肉和榄菜肉末四季豆，不妨试试跟金针菇的搭配，很是清淡爽口。

食材明细：

扁豆300克，香菇(鲜)200克，白砂糖10克，香油60克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克

香菇扁豆丝的做法步骤：

1. 将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝；

2. 扁豆丝放盘中，加入精盐，拌匀，腌20分钟；

3. 将香菇洗净，放入水中泡软，捞出沥水，切成细丝；

4. 将麻油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，加入精盐、白糖拌匀；

5. 倒在腌扁豆丝上，加入味精，拌匀即可上桌食用。

扁豆嫩的时候可以用来炒肉丝、可以凉拌着吃，还可以把她们扔到咸菜缸里腌成咸菜，对于那些老点的扁豆就把她们用水煮了，穿起来晾干做成扁豆干留着冬天吃。记忆里冬天最喜欢的菜除了白菜子粉皮炖肉，那就是扁豆干炖肥肉了；把扁豆干用温水泡软了、把秋天捡来晒干的子也用水泡软了、支上小铁锅架上柴火、用猪肉把葱姜爆香了，放上扁豆，子，肥肉片，最好是再来上一些粉皮，用柴火小火咕嘟了......锅里的香气随着热气咕嘟咕嘟冒出来，这时候是要控制一下口水的。炖好后盛到大碗里，剩下的就是抱着碗大口的吃；面面的扁豆，滑溜溜的粉皮，顺滑香浓的子，还有颤巍巍的肥肉片......啊，香！

用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法，想要扁豆炒出来好吃，我的建议是，放辣椒和花椒，扁豆丝要炒干，且要最后放盐，盐放早了，扁豆出水反而容易糊锅，炒卷心菜也是如此。

炒扁豆丝

主料：扁豆300g，红干椒15g。

辅料：植物油15g，精盐5g，花椒适量，生姜10g。

炒扁豆丝的做法

1、扁豆洗净，自一头掰开撕掉两边的丝。

2、把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝。用右手按住扁豆。

3、用刀快速把扁豆剁切成细条。

4、红干椒洗净切条，生姜切条。锅里倒入油，放入花椒粒，生姜爆香。

5、放入辣椒，小火炒至油亮。

6、倒入扁豆丝，大火翻炒，炒至干燥口感最香。调入精盐，炒匀。

特别提示

1、炒扁豆要最后调入精盐，放早扁豆出水，容易糊锅。

2、扁豆含有凝集素以及能引发溶血症的皂素，一定要加工熟以后才能食用。

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