“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特别整理来自网络的甜梨双丝,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
水晶梨1个,心里美萝卜1个约400g,柠檬汁1汤匙15ml,绵白糖2汤匙30g,白芝麻1茶匙5g,玫瑰露酒2汤匙30g,盐1/3茶匙2g
甜梨双丝的做法步骤:
1、水晶梨削去外皮,将梨肉贴着梨核切下,先切成薄片,再切成细丝。
2、心里美萝卜用流动水冲洗干净,削去外皮,随后切成细丝,再用流动水冲洗1次。
3、将玫瑰露酒、盐、绵白糖和柠檬汁一起放入小碗中混合均匀,制成调味汁。
4、把梨丝同心里美萝卜丝一起放入盘中,淋入制好的调味汁,最后撒入白芝麻即可。
小贴士:
1、调味汁要在食用前再淋入,以防止柠檬汁使萝卜丝变软,失去了清脆的口感。
2、梨丝与萝卜丝切得越细越好吃,还可以放入凉水中镇一下,如果对自己的刀功没有信心,可借助擦板将心里美萝卜擦成极细的丝。
3、北方的家庭还会将削下来的心里美萝卜皮切成小片,再加入芝麻香油、香醋、盐等调味料,拌制成下酒的凉菜,非常好味。
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甜梨果酱
食材明细:
主料: 雪梨 三个,
辅料: 冰糖 100克,
甜梨果酱的做法步骤:
1.雪梨洗净去皮切小块
2.打碎成梨蓉,最好用榨汁机直接打,我开始没用榨汁机后面又榨汁机从新打了一遍,才会细腻
3.加入冰糖
4.放锅里小火慢熬,一边用勺子不停的搅动
5.熬到咕嘟咕嘟的冒泡泡了就说明差不多熬好了
6.这时候可以开水煮一下布丁杯子来消毒了
7.熬好的甜梨酱盛到杯子里面放凉后放冰箱保鲜里
银耳甜梨汤
食材明细:
银耳一大朵,甜梨一个,老冰糖一大块,枸杞适量
银耳甜梨汤的做法步骤:
第1步银耳提前泡发,去掉底下黄色的蒂子,撕成一小朵一小朵的甜梨去皮,切成小块(不要梨核)
第2步枸杞放温水里泡发取一个砂锅,将木耳、梨块放入锅中,加入两碗水
第3步放入一大块老冰糖开火炖煮,水烧开后,转小火咕嘟
第4步时间要在1小时左右,只要看到梨炖烂了,银耳软糯,汤汁粘稠就可以关火(关火前十分钟将枸杞放入)稍微凉一下,就可以吃了~~~当然,不喜欢冰糖的,可以在汤凉到四五十度时加入蜂蜜
豆豉双丝
食材明细:
材料:豆干6块,里肌肉300克,辣椒1根,蒜头5颗,黑豆豉2大匙 调味料:酱油1小匙,酒1大匙,
豆豉双丝的做法步骤:
1.豆干切片,辣椒切片,蒜头切片备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入肉片煸至焦黄,再放入蒜头和辣椒炒香后,放入豆干片翻炒均匀,再加入酱油和黑豆豉炒香,起锅前再淋入酒炝香即可完成
厨师叮咛:
*蒜头含有糖分,若在锅中煸炒太久,则容易焦化
拌双丝
食材明细:
龙口粉丝一卷,胡萝卜一根,大蒜叶二根,白醋适量,盐适量,白糖适量,香油适量
拌双丝的做法步骤:
第1步烧滚开水把龙口粉丝焯一下捞起,凉白水过凉待用。胡萝卜刨成丝。倒入己凉粉丝加白醋盐白糖香油拌匀就可装盘。洒上蒜叶。
双丝鱼翅
食材明细:
鱼翅(干)100克,白萝卜150克,粉丝50克,火腿30克,料酒5克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)15克,香油5克
双丝鱼翅的做法步骤:
1. 把水发鱼翅下入开水锅内,加适量食用碱煮沸,再用开水氽两次,去掉腥味和碱味,捞出放入碗内。
2. 将白萝卜切成细丝,水发粉丝切成段。
3. 把10克熟猪油放入炒勺内,烧热后葱姜爆锅,倒入鱼翅、水发粉丝和白萝卜丝,并加入适量精盐、料酒、味精等,炒熟后滴入香油,盛入盘内。
4. 将火腿末撒在鱼翅上面即成。
小贴士:
萝卜有利于减肥,鱼翅营养丰富,脂肪含量低。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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