“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？小编经过整理，为你编辑了椒盐脆皮香椿鱼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
香椿1小把，面粉1勺，生粉1/2勺，鸡蛋1个，自制椒盐粉1/4茶匙，芝麻香油少许
椒盐脆皮香椿鱼的做法步骤：
1.小碗里放入1勺面粉
2.放入1/2勺生粉
3.磕入一颗鸡蛋
4.用筷子把鸡蛋和面粉朝一个方向搅拌均匀，形成流泻的鸡蛋面糊
5.面糊里撒入1/4茶匙自制椒盐粉，淋入少许芝麻香油
6.用筷子把调味料和面糊搅拌均匀，形成椒盐鸡蛋脆皮浆
7.准备好的香椿用清水冲洗干净，沥干水分
8.洗净的香椿放在案板上，用小刀把香椿的根部切掉
9.去掉根的香椿放在盘子中，在香椿表面均匀的撒一层干面粉
10.撒有干粉的香椿放在调好的椒盐鸡蛋脆皮浆中，用筷子夹着香椿在面浆中滚动一圈，使脆皮浆均匀的裹在香椿表面
11.锅里放入适量食用油，中火加热至四五成热
12.用筷子夹着裹好脆皮浆的香椿，放在油锅中，筷子不离香椿中火炸制
13.炸到面浆定型，用筷子夹着香椿翻面
14.直到把香椿表面炸成金黄色时，控油捞出
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食材明细：
此菜成菜简略，乡土风味突出。脆皮酥爽，椿苗干香，是宴会和点菜热卖中的安徽品牌菜肴。主料自制干咸香椿苗辅料鸡蛋调料精盐 味精 白糖 胡椒粉 色拉油
脆皮香椿的做法步骤：
1．干香椿苗漂去盐分，摘去老根。
2．除胡椒粉外，调料调成脆皮糊。
3．将香椿苗拖上脆皮糊，下油锅中炸成金黄色，沥干油装盘，撒上胡椒粉上桌。
注意事项
1．自制香椿苗入菜，要选干净无霉变的。
2．炸脆皮香椿要控制好油温，不可炸焦，炸煳。
椒盐脆皮虾做法大全 椒盐脆皮虾的做法大全
椒盐脆皮虾
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食材配方
主料：
鲜虾
80g辅料：
大蒜
适量鸡蛋清
适量面粉
适量椒盐
适量做法 共11个步骤
1.新鲜的基围虾
2.大蒜切成末备用,准备椒盐备用
3.准备一些面粉备用
4.鸡蛋一只，只取鸡蛋清备用
5.去掉虾头，把虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量料酒拌匀，腌几分钟
6.将面粉倒入鸡蛋清和水调均匀
7.让面粉能够均匀的包裹在虾身上
8.锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出
9.然后将虾放入油中炸至虾身变成金黄色。油锅将虾炸全熟。捞起沥干油
10.虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉
11.翻炒几下即可出锅，趁热食用，味道和口感最佳
椒盐脆皮小土豆
食材明细：
小土豆500克，椒盐适量，葱花少许，色拉油2汤勺
椒盐脆皮小土豆的做法步骤：
第1步挑个头匀称的小土豆，清洗干净，备用；用压力锅或蒸锅将土豆蒸熟，蒸得熟一些才好吃；
第2步土豆取出稍凉，用菜刀平面轻轻压扁，破皮也没关系；平底锅加2汤勺油，将土豆放进去用中大火煎制；
第3步一面煎透再翻面，直到两面煎至金黄；撒椒盐，使其均匀沾上，出锅后撒少许葱花即可。
小贴士：
1、土豆蒸熟后要取出,稍微凉却后再压扁，这样不易压崩，同时表皮也会干爽，煎制时不会爆油。2、土豆要挑没有破皮的，尽量选圆的，皮一定要干的，不然保存时间短，口感也不好，另外一定不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。
煎香椿鱼
食材明细：
香椿100克，鸡蛋50克，小麦面粉50克，植物油15克，香油3克，盐2克
煎香椿鱼的做法步骤：
1. 将香椿芽洗净，切成碎末，加入面粉、鸡蛋液、精盐、香油搅拌均匀；
2. 炒锅注油烧热，改小火，倒入少许香椿蛋液，推成小鱼形码好；
3. 如此将所有香椿蛋液码在锅内，改中火，边煎边加油，煎至两面金黄色熟透即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐鱼柳
食材明细：
野生海鲻鱼两条（约1200克），鸡蛋一个，青豆若干，小葱若干，椒盐，胡椒粉，生粉
椒盐鱼柳的做法步骤：
1.先将鲻鱼洗净去头去骨，取鱼肉切成柳条。
2.用料酒、胡椒粉、盐、鸡精和生粉将鱼柳腌制15分钟。
3.取鸡蛋一个打碎（可加1/3水），将腌制过的鱼柳蘸一下蛋液，滚上生粉。
4.热锅冷油转文火下鱼柳，至金黄色捞起，全部炸完后再下热油复炸，加适量青豆和小葱段，炸1分钟左右捞起。
5.装盘，撒上椒盐或另备小碟一个装上椒盐。
小贴士：
炸鱼柳的时候注意火候，不要用旺火，以免外焦里生。2、椒盐的配置：精制盐加花椒粉、胡椒粉、五香粉适量炒热即可。
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