食材在我们生活中随处可见,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“果仁扁豆丝”,相信能对大家有所帮助。
扁豆有种特殊的口感与味道,这多少与它的成分有关,喜欢这个青涩口感的应是不多。用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法,想要扁豆炒出来好吃,个人的建议是,放辣椒和花椒,扁豆丝要炒干,且要最后放盐,盐放早了,扁豆出水反而容易糊锅,炒卷心菜也是如此。炒扁豆丝里面放一些花生米,吃起来味道就要丰富很多,绵软中冷不丁的遇上几粒脆香的花生粒,香辣的味道很下饭,何况是用薄薄的饼卷了吃呢。
材料:
主料:扁豆200克,,
辅料:花生50克,干辣椒适量,植物油2茶匙,食盐半茶匙,
果仁扁豆丝的做法步骤:
1. 花生米入烤箱,200摄氏度烤至听到噼啪声(约7-10分钟),取出晾凉。
2. 把烤好的花生米搓掉红皮,用刀压碎。
3. 撕去扁豆的筋,并清洗干净。
4. 把扁豆摞放整齐,不宜太多,否则不好切丝。
5. 用右手按住扁豆。
6. 用刀快速把扁豆剁切成细条。
7. 炒锅里倒入油,油热后放入花生碎,红尖椒条,小火煸炒。
8. 倒入扁豆丝,炒至变色后调入精盐炒匀。
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炒扁豆丝
扁豆嫩的时候可以用来炒肉丝、可以凉拌着吃,还可以把她们扔到咸菜缸里腌成咸菜,对于那些老点的扁豆就把她们用水煮了,穿起来晾干做成扁豆干留着冬天吃。记忆里冬天最喜欢的菜除了白菜子粉皮炖肉,那就是扁豆干炖肥肉了;把扁豆干用温水泡软了、把秋天捡来晒干的子也用水泡软了、支上小铁锅架上柴火、用猪肉把葱姜爆香了,放上扁豆,子,肥肉片,最好是再来上一些粉皮,用柴火小火咕嘟了......锅里的香气随着热气咕嘟咕嘟冒出来,这时候是要控制一下口水的。炖好后盛到大碗里,剩下的就是抱着碗大口的吃;面面的扁豆,滑溜溜的粉皮,顺滑香浓的子,还有颤巍巍的肥肉片......啊,香!
用干辣椒炒扁豆是个最简单的关于扁豆的吃法,想要扁豆炒出来好吃,我的建议是,放辣椒和花椒,扁豆丝要炒干,且要最后放盐,盐放早了,扁豆出水反而容易糊锅,炒卷心菜也是如此。
炒扁豆丝
主料:扁豆300g,红干椒15g。
辅料:植物油15g,精盐5g,花椒适量,生姜10g。
炒扁豆丝的做法
1、扁豆洗净,自一头掰开撕掉两边的丝。
2、把扁豆摞放整齐,不宜太多,否则不好切丝。用右手按住扁豆。
3、用刀快速把扁豆剁切成细条。
4、红干椒洗净切条,生姜切条。锅里倒入油,放入花椒粒,生姜爆香。
5、放入辣椒,小火炒至油亮。
6、倒入扁豆丝,大火翻炒,炒至干燥口感最香。调入精盐,炒匀。
特别提示
1、炒扁豆要最后调入精盐,放早扁豆出水,容易糊锅。
2、扁豆含有凝集素以及能引发溶血症的皂素,一定要加工熟以后才能食用。
网站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
凉拌扁豆丝
扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆再将胡萝卜切成丝放上去撒上蒜末、葱花加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油拌均匀后即可食用
材料:
主料:扁豆适量,,
辅料:胡萝卜1根,食盐适量,醋适量,香油适量,葱少许,白糖少许,蒜4瓣,,
凉拌扁豆丝的做法步骤:
1. 扁豆摘洗干净后,用开水煮熟,捞出来过凉水后,切成细丝放入料盆
2. 再将胡萝卜切成丝放上去
3. 撒上蒜末、葱花
4. 加入盐、糖、醋、酱油、香油和花椒油
5. 拌均匀后即可食用
芥末扁豆丝
食材明细:
扁豆300克,芥末10克,香油10克,盐2克,酱油5克,白砂糖5克
芥末扁豆丝的做法步骤:
扁豆摘洗干净,投入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分,晾凉后切成丝,放入盆内,加入用开水发好的芥末粉、精盐、白糖、香油和虾酱油,拌匀装盘即成。
果仁海带丝
食材明细:
主料::海带丝适量,油炸花生米适量,
辅料::蒜末适量,辣椒油适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,香油适量,亚麻籽油适量,
果仁海带丝的做法步骤:
1.海带丝清洗干净下锅煮熟。
2.捞出过凉水,控干水分放入容器中。
3.加蒜末,辣椒油。
4.加生抽,盐,白糖,香油,亚麻籽油(没有可以不放),放入适量花生豆拌匀。
5.成品图。
扁豆丝炒木耳
我老妈种的扁豆今年也算丰收了,但是由于天气和地势的原因,还是不太理想。不过呢,对于在城市生活的人来说,这已经算是很不错了。一下子摘了那么多,吃不完,有的送人了,有的存起来了,有的晒成扁豆干了。总之,一下子收得多了,还真是个问题呢。
这个扁豆,又叫眉豆,用虾酱来炒很不错,我前面有篇文,就是虾酱眉豆。如果感兴趣,可以看一下。
早上起来匆匆忙忙的,就用木耳清炒了一下,结果,我跟儿子两个人把那一盘吃得干干净净,没想到,儿子也很喜欢吃呢。
扁豆丝炒木耳的做法
1、扁豆适量,择去老筋。
2、洗净,放开水里焯一下。
3、木耳提前泡发,去掉蒂部,也切成丝。
4、扁豆切成条状。,其实本来是想切成丝的,结果,刀工不好,豆豆很成熟了,所以又不好切,就成了这样了。
5、锅里预热放油,葱花爆锅。
6、下木耳翻炒几下,注意木耳别爆锅。
7、下扁豆翻炒。
8、适量盐调味。翻炒均匀即可出锅。
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
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