豆角也叫豇豆,是夏季蔬菜,因为其营养丰富,被称为蔬菜里的肉类。
豆角不但有着厚而嫩的肉质,而且口感甘香,豆荚里面的籽则粉而糯,咬一口豆角可以吃出两种口感,即便是最简单的素炒也丝毫不寡味。
这道菜我主要用了禾然素食佐餐酱来调味,这款佐餐酱里的配料十分丰富,辣度也适中,在豆角里加入它,既可以增加色泽也能丰富味道。
素酱炒豆角
材料:豆角200克左右,小辣椒4根,蒜末适量。
调料:禾然素食佐餐酱1大勺,禾然原酿酱油适量,盐少许,鸡精少许。
素酱炒豆角的做法
1、豆角摘成5厘米左右的段,洗净备用。
2、辣椒切成小丁备用。
3、将豆角放入滚水中焯熟。
4、快速捞起放至流水下冲凉或是放入冰水中泡凉。(有助颜色鲜绿)
5、锅中入油,爆香蒜末,放入豆角翻炒。
6、加入所有调料、辣椒,翻匀即可。
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