食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留片刻,小编为你推荐口感细腻好吃不怕胖的米蛋糕,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::粘米粉200克,糯米粉100克,细砂糖30克,水160克,
辅料::冻干草莓粉适量,芒果1个,樱桃适量,
口感细腻好吃不怕胖的米蛋糕的做法步骤:
1.准备好材料。
2.粘米粉、糯米粉和细砂糖混匀后慢慢地边加水边用筷子搅拌成粗粒。
3.用手把粗粒尽量搓成小粒。
4.用粉筛过筛。
5.过筛后的米粉成细腻、松软状。
6.在模具中洒上一层过了筛的粉,要均匀、平整。
7.再撒上冻干草莓粉。
8.全部完成后放入蒸锅,水开后中火蒸20分钟左右,关火后焖5分钟。
9.取出后用水果进行装饰即可。
小贴士:
水要慢慢地加,水量千万不能多,要不然蒸出来的米糕会太湿。
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好吃不怕胖——竹笋烧鸡块
食材明细:
主料::竹笋1个,鸡腿2只,
辅料::葱1根,生姜2片,八角2个,桂皮1块,干辣椒3粒,花椒适量,冰糖1小把,
配料::老抽少许,食盐适量,
好吃不怕胖——竹笋烧鸡块的做法步骤:
1.鸡腿切成小块清洗干净,沥干水分。
2.竹笋剥掉笋衣,削掉外皮,顺着纹理切成块,洗净备用。
3.炒锅放油,放入冰糖,小火融化。
4.待冰糖完全融化,出现褐色时用铲子轻轻搅动,直至炒出呈棕色的糖汁。
5.顺着锅边倒入洗好的鸡块,翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来,千万要小心不要被烫伤了。
6.待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。
7.加入葱段和姜片。
8.加入干辣椒、八角和桂皮。
9.再加入适量花椒,翻炒两分钟。
10.加水,至淹没肉块。
11.加少量老抽搅匀,大火煮开后转中小火,炖约半小时。
12.待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
13.大火收干汁即可出锅,趁热食用。
蜂蜜蛋糕——细腻、甜蜜的口感无与伦比!
食材明细:
主料::鸡蛋6个,细砂糖130g,牛奶35g,蜂蜜55g,高筋面粉150g,
蜂蜜蛋糕——细腻、甜蜜的口感无与伦比!的做法步骤:
1.牛奶和蜂蜜混合均匀备用
2.鸡蛋打入打蛋盆中和细砂糖混合
3.隔水加热并不停搅拌,使蛋液温度达到40°离开热水
4.用电动打蛋器将蛋液打至起泡,呈淡黄色,一边慢慢倒入之前混合好的蜂蜜牛奶
5.一边搅打蛋液,打至提起打蛋器,蛋液滴落在盆中,可以画成8字,并且不会消失
6.将高筋面粉是筛入蛋液中
7.用打蛋器搅匀至看不到干粉,打至提起打蛋器,蛋液滴落在盆中,可以画成8字,并且不会消失
8.然后给磨具底部稍微刷上一层色拉油防粘,将面糊倒入模具中
9.将烤箱预热,先以180°,中层,上下火烤5分钟,然后调制160°继续烤20分钟即可出炉。出炉后,立马倒扣一会,然后直接将蛋糕取出来即可使用啦
多吃不怕胖<可可馒头>
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::可可粉10g,牛奶100g,温水适量,
配料::酵母5g,白砂糖10g,
多吃不怕胖<可可馒头>的做法步骤:
1.用温水把酵母调开,加入面粉中。将所有配料放在一起,揉至光滑。
2.盆上盖上保鲜膜,放在温暖处一个小时,进行发酵。发酵两倍大的时候,手指一戳,不会回弹,发酵成功。
3.再次揉面,挤出气泡,然后分割成等份。
4.翻入锅中,静置15分钟。
5.看又变大了。中火蒸15分钟,关火,闷一会儿。
6.出锅。好香的可可味儿。
小贴士:
1.可可粉有减肥降压的功效。
2.揉面时水要一点点添加,不小心放多了就再加面粉。
3.可可粉凭喜好可适量增减。
如何制作口感细腻的芒果千层蛋糕
食材明细:
主料::芒果2个,淡奶油400克,细砂糖20克,
辅料::纯牛奶440克,细砂糖100克,鸡蛋6个,低筋面粉150克,黄油30克,
如何制作口感细腻的芒果千层蛋糕的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.把鸡蛋、砂糖、纯牛奶以及黄油混合、搅拌均匀,低筋面粉过筛后,混合搅拌均匀。
3.平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅即可,只需煎单面。
4.芒果切粒,等待备用。
5.淡奶油和砂糖混合,用电动打蛋器打发至纹路清晰即可。
6.一层面皮一层水果一层奶油组装好,放入冰箱冷藏片刻,就可以切块享用啦!
7.美美的成品
小贴士:
1、面糊约可以煎12~15片,越薄越好。
2、芒果可换成榴莲或自己喜欢吃的水果。
细腻绵软口感超赞的----【戚风蛋糕卷】
食材明细:
主料::鸡蛋3 个,低粉60克,
辅料::白醋几滴,白砂糖50克,牛奶40克,色拉油40克,
细腻绵软口感超赞的----【戚风蛋糕卷】的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄,将蛋清里面滴入几滴白醋
2.分三次加入30克白糖,将蛋清打发到呈小直尖角即可
3.蛋黄盆里加入20克白糖搅拌均匀,然后再加入牛奶和色拉油搅拌均匀。
4.将低粉过筛后加入蛋黄液里
5.翻拌均匀
6.取少许蛋清放入蛋黄液里,翻拌均匀。
7.再倒回到蛋清里面
8.上下翻拌均匀,呈非常细腻的蛋糊待用
9.然后倒进铺油纸的烤盘中,用刮板刮平表面,再蹲几下将气泡排出。
10.入预热好的烤箱里烤熟121度20分钟136度8分钟下层(各家烤箱不同温度自定)
11.烤好的蛋糕揭去油纸放凉抹上打发好的淡奶油
12.卷起来后收口朝下放置一会固定,然后用面包刀切成大小合适的蛋卷,我做了一些装饰,用裱花袋挤上几个奶油然后放上石榴,哈哈看起来蛮漂亮的。
小贴士:
1,每一步操作都要到位否则蛋卷就不会成功。
2,烤制也很重要,时间不能过长,烤的太干卷卷的时候容易开裂,所以一定注意。
清蒸鳕鱼—口感细腻,营养满分
食材明细:
主料::鳕鱼1块,
辅料::红辣椒适量,姜适量,豆豉适量,葱适量,
清蒸鳕鱼—口感细腻,营养满分的做法步骤:
1.将鳕鱼洗净,放盐腌制;
2.将姜,葱切丝,红辣椒切粒备用;
3.腌制好的鳕鱼放在蒸碟上,鳕鱼表面放姜丝,豆豉,红辣椒;
4.放入蒸汽烤箱,温度100℃,10分钟;
5.蒸好的鳕鱼撒下酱油,放葱丝即可。
美味不怕胖----孜然烤兔腿
食材明细:
主料::兔腿适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,蒜适量,芝麻适量,
美味不怕胖----孜然烤兔腿的做法步骤:
1.买来的兔腿洗净,晾去水分,把兔腿两面各划两刀,把所有调料混合倒在兔肉上,可以戴手套将调料按摩进兔肉里。
2.把姜蒜剁碎,和兔肉混合。
3.洋葱切段也倒进兔肉里。
4.用保鲜膜蒙好,腌制过夜。
5.第二天将兔肉拿出来,腌兔肉的酱汁和兔肉一起用锡纸包好,放在烤架上,入烤箱,先烤40分钟。
6.40分钟后,把兔肉从烤箱拿出来,打开锡纸,把里面的汁倒掉,把兔肉两面都刷上混合油(芝麻油 一般的植物油),入烤箱烤10分钟。
7.10分钟后,取出兔肉,把其中一面刷上混合油,撒上孜然和芝麻,入烤箱烤10分钟。
8.取出来后在另一面刷油,撒上孜然和芝麻,入烤箱再烤10分钟。
小贴士:
原料:兔腿
配菜:洋葱
配料:姜 蒜 芝麻
调料:盐 十三香 孜然 料酒 生抽 老抽 胡椒粉 花椒粉 芝麻油
烘焙:烤箱中层 190度 70分钟
1、今天我用的是洋葱,但小熊说更喜欢大葱和兔肉在一起的感觉,所以下次再做就决定换成大葱了。
2、前面的40分钟烤完后,就不需要再把锡纸包上了,这样烤完后肉的表层才不会湿湿的。
口感超细腻的巧克力蛋奶冰淇淋
食材明细:
主料::蛋黄4个,淡奶油250ml,
辅料::果仁适量,巧克力酱适量,
配料::白棉糖90g,水30g,
口感超细腻的巧克力蛋奶冰淇淋的做法步骤:
1.4个蛋黄分别与蛋清分离打入2个碗中
2.2个碗的蛋黄搅打均匀至颜色变为淡黄
3.白糖和水放在锅内小火熬,糖浆煮沸后搅拌再煮2-3分钟
4.把糖浆等2份,分别加入2个蛋黄碗中。要慢慢的,用小汤勺加入,太快会把鸡蛋烫熟,边加入糖浆边搅动蛋黄。
5.淡奶油打发,分别加入2个碗内搅匀。放入冰箱内冷冻,中间无需搅拌。
【番茄配方】西柚戚风蛋糕——清新清香,口感细腻
食材明细:
主料::蛋黄4个,细砂糖23g,色拉油50ml,牛奶50g,
辅料::西柚果肉100g,低筋面粉70g,蛋白4个,细砂糖60g,糖霜30g,柠檬汁适量,
【番茄配方】西柚戚风蛋糕——清新清香,口感细腻的做法步骤:
1.低筋面粉过筛一次,蛋白蛋黄分开。
2.西柚剥皮,用手轻轻搓成独立的颗粒状。
3.蛋黄加入细砂糖,充分搅拌至细砂糖完全熔化。
4.加入牛奶,用手动打蛋器搅拌约30秒,至均匀状态。
5.继续加入色拉油,用手动打蛋器搅打至蛋黄糊表层泛白,用打蛋器划过会有纹路出现的浓稠状态。
6.最后在蛋黄糊中筛入低筋面粉,稍微搅拌一下,再加入西柚果粒,继续搅拌均匀。
7.蛋白分三次加入细砂糖打发至八九分发,即是提起打蛋头,蛋白霜呈直角站立,此时蛋白霜质地非常坚挺。
8.然后将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,用刮刀翻拌均匀。
10.蛋糕糊倒入模具,轻轻磕模具,放入预热好150度的烤箱,烘烤50分钟。
11.烤好的蛋糕取出,轻磕模具,然后立即倒扣在晾网上,放凉后脱模。
12.糖霜加柠檬汁搅拌成流线型。
13.然后在蛋糕周边浇上一圈。
14.切块就可以分享了。
小贴士:
注意事项:
1,配方中最后用到的糖霜也可以替换成奶油,将奶油打发至稍稍有纹理,然后淋上蛋糕,也会有漂亮的效果。
2,西柚也可以换成其他的橙子等有果粒的水果即可。在弄散水果的时候注意不要将果粒弄破。
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