食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编整理了【闽菜】兴化早餐：豆浆米粉，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：兴化米粉适量，黄豆适量，黑豆适量，
辅料：：花生碎适量，
【闽菜】兴化早餐：豆浆米粉的做法步骤：
1.黄豆和黑豆洗净用水泡8个小时。
2.接着把黄豆和黑豆放入豆浆机里，加入开水。
3.按五谷豆浆键煮开。
4.提前把米粉放在碗里等着。
5.把煮开的豆浆倒入装有米粉的碗。
6.然后用盖子焖一分钟，让米粉变软。
7.吃时撒点花生碎。
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炒兴化米粉
食材明细：
主料：：兴化米粉1片，
辅料：：香菇7-8朵，黑木耳1小把，胡萝卜1个，鸡蛋3个，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，糖适量，生抽适量，鸡精适量，
炒兴化米粉的做法步骤：
1.准备配料，香菇，胡萝卜和黑木耳都切丝
2.鸡蛋加少许盐和胡椒粉，打匀
3.油锅烧热，鸡蛋炒熟盛起
4.油锅烧热，下胡萝卜丝煸软
5.下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀
6.加盐，胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开，少许鸡精调味
7.放入兴化米粉，翻炒均匀，汤汁收干
8.加入炒熟的鸡蛋，翻匀
9.盛出，可以开吃了
小贴士：
兴化米粉不要事先泡水，只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开，调味好再将米粉加入翻炒，等汤汁收干米粉就很入味了，炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法
很多时候我们说起米粉都会联想到大排档的出品！但这次我们把米粉晋升至一个精致高度不信？你看！食材知识普及【兴化米粉】福建莆田传统的非遗美食，白如雪，细如丝，以纯粹的上等黄粘米制作，经过9道工序，滑润带有米香！
材料：
莆田米粉一扎约80-100g，鲜虾+花甲各约5-6只，干贝+虾米数颗，五花肉丝适量，大白菜丝适量，小棠菜段适量，红洋葱丝适量，豆干适量，芹菜段适量，香菇丝适量，葱蒜酥、葱油适量，，
来自莆田的味道——兴化炒米粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料（洗好切好）
步骤2，把所有配菜切丝
步骤3，热锅放油，爆香五花肉和洋葱至金黄色
步骤4，加入干贝、香菇、豆干、虾米
步骤5，放入大白菜
步骤6，将大白菜炒至发软
步骤7，加上适量的水煮成汤
步骤8，加入一小勺葱油（提前炸好葱油）
步骤9，加入海鲜配料，煮出鲜味！
步骤10，让米粉把汤汁吸干（用锅勺将水浸没米粉，重复3-4次）
步骤11，开盖后放入葱蒜酥，中火再打散米粉！
步骤12，淋入葱油后翻炒，关火焖15秒；
步骤13，然后开盖加葱蒜酥，并开中火翻炒，放入小棠菜、芹菜，关火后焖15秒！
步骤14，成品做好了，香味十足，当然要好好品尝！
豆浆黑米粉凉糕
食材明细：
主料：：琼脂10克，豆浆210毫升，黑米粉20克，白糖80克，
豆浆黑米粉凉糕的做法步骤：
1.材料：琼脂10克
2.豆浆210毫升、黑米粉20克、绵白糖80克
3.将琼脂用凉水泡开。
4.将泡开的琼脂捞入锅中。
5.随后，加入黑米粉。
6.加入白糖。
7.加入豆浆。
8.搅拌均匀。
9.接着，点火、煮开，搅拌至琼脂融化。
10.然后，将成品倒入模具中，放入冰箱冷藏1个小时后，
11.脱模，即成。
家常炒兴化粉
食材明细：
主料：：兴化粉一片半（两人份），鸡蛋适量，
辅料：：料酒少许，丸子若干，胡萝卜一段，盐巴少许，鸡精一茶匙，蒜一瓣，蛏若干，瘦肉若干，洋葱1/4个，酱油两勺，上海青五六棵，
家常炒兴化粉的做法步骤：
1.处理食材，还有一个鸡蛋没拍进来，丸子切片，瘦肉胡萝卜切丝，洋葱切丁。青菜当然不止这么点啦
2.热油，炒蛋，盛出备用
3.爆香洋葱蒜末
4.加入蛏，肉丝，胡萝卜，翻炒，加入一勺生抽一勺料酒少许盐巴
5.加入适量清水，没过食材就行了，我加多了些，倒入刚才炒好的鸡蛋。水开后加入一勺生抽，少许鸡精调味，若不够咸要再加盐巴哦，要比平常吃的咸。
6.兴化粉稍微冲洗一下，入锅。翻一面后立刻用勺子把锅内多余的汤汁舀起来
7.加入菜梗，加一些油，翻炒
8.加入菜叶，继续翻炒
9.再试一下味道（没下兴化粉之前要一次把味道下足最好了），关火，出锅。
小贴士：
加水调味后加入兴化粉，比把粉泡开了再炒要来得容易，不用担心盐巴不均匀，调味调太久粉炒焦了什么的
成品一样很松，不会像煮面煮粉那样塌塌的
不要炒太久哦，粉会变干变硬
兴化粉汤
食材明细：
主料：：兴化米粉一片，香菇肉丸25个，花蛤25个，炸带鱼5块，炸鱿鱼2块，上海青4棵，鸡蛋2个，
辅料：：盐3茶匙，油3汤匙，鸡精2茶匙，味精1茶匙，
兴化粉汤的做法步骤：
1.准备食材，上海青4棵，花蛤25个，香菇肉丸25个，鸡蛋2个，炸带鱼5块，炸鱿鱼干2块。
2.兴化粉一片，能买到兴化粉的就知道啦
3.鸡蛋加上海青菜叶剁的末打散
4.锅中入少许油
5.加入打散的鸡蛋液，翻炒出锅，装碗中备用
6.锅中加入事先烧开的水，再次烧开
7.倒入香菇肉丸
8.煮开，加入花蛤
9.加入炸带鱼，炸鱿鱼干
10.煮开，加入切段的上海青
11.煮开，加入兴化米粉，因为兴化米粉极易熟。再次煮开就可以了
12.放入米粉后，加3茶匙盐，2茶匙鸡精，1茶匙味精。
13.最后加入炒好的鸡蛋
14.最后出锅~(≧▽≦)/~啦啦啦，很有泉州风味哦
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