食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看““蘑”力“食”足—什菌拌腐竹”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::小白灵菇150克,鸭嘴菇100克,小平菇100克,腐竹2棵,熟白芝麻5克,
辅料::香葱3棵,蒜3瓣,尖辣椒2棵,
配料::醋15ml,盐3克,白砂糖5克,天成一味鲜酱油15m,芝麻香油15ml,
“蘑”力“食”足—什菌拌腐竹的做法步骤:
1.将各种蘑菇用盐水洗净,撕成小朵备用。
2.腐竹用温热水浸泡回软后,切成寸断。
3.银耳用温水泡发后洗净撕成小朵。
4.香葱切小粒,蒜切末,尖辣椒切成小圈。
5.碗里加入鲜酱油、醋、盐、白砂糖调匀,再加入葱粒蒜末。
6.大火烧开锅里的水将蘑菇、腐竹、银耳倒入煮熟。(约5分钟)捞出沥干水分备用。
7.将煮好的的食材倒入干净的盆里加入调好的料汁拌匀。
8.炒锅烧热后倒入芝麻香油烧热,加入尖辣椒圈爆出香味后,浇在食材上拌匀。
9.装盘后撒上白芝麻即可食用。
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“蘑”力“食”足——咖喱蘑菇饭
食材明细:
主料::口蘑8朵,香菇6朵,金针菇100克,蟹味菇100克,秀珍菇100克,鲜虾10只,熟米饭适量,
辅料::咖喱块1大块,黄酒10ml,盐少许,
“蘑”力“食”足——咖喱蘑菇饭的做法步骤:
1.将口蘑、秀珍菇、蟹味菇洗净并切成小块。
2.将香菇、金针菇洗净切成小块。
3.将虾仁洗净加入黄酒和盐腌制片刻过水焯熟。
4.将咖喱块和足量清水放入炒锅加热至咖喱完全融化。
5.加入蘑菇煮制变软并汤汁变浓。
6.加入虾仁煮片刻即可。
7.米饭盛入碗里压实倒扣在盘子里。
8.将煮好的咖喱蘑菇汁浇在米饭上即可。
小贴士:
1 咖喱块本身的味道浓郁,可以根据自己的口味添加盐、糖等调料。
2 杏鲍菇、平菇等等都是不错的选择。
3 加入椰汁味道更好。
“蘑”力“食”足—口蘑扒鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1只,
辅料::口蘑6朵,鸡毛菜1小撮儿,
配料::蜂蜜20ml,蚝油20ml,生抽15ml,白砂糖5克,盐5克,黑胡椒粉3克,水淀粉适量,蒜2瓣,料酒15ml,
“蘑”力“食”足—口蘑扒鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿洗净两面用刀各划开几处,用料酒和盐、蒜碎腌30分钟。要想更好入味可提前腌制.
2.将口蘑洗净切片,鸡毛菜洗净备用。
3.用一个碗加入蚝油、生抽、白砂糖、盐、黑胡椒粉、15ml蜂蜜、适量水调匀,水淀粉调好备用。
4.鸡腿抹上剩余的蜂蜜,入烧热的油锅里小火煎至七成熟。
5.将调好的料汁倒入锅里加盖烧开。
6.加入口蘑翻炒均匀小火炖至熟,用水淀粉收汁使汤汁浓稠。
7.将鸡腿盛入盘子里,上面浇上汤汁和口蘑, 鸡毛菜用开水烫一下码在盘里即可。
小贴士:
这道菜配的青菜可以有变化,西兰花、小油菜等等。这次搭配的鸡毛菜也很清香。
“蘑”力“食”足—金针干贝酥
食材明细:
主料::金针菇150克,红柿子椒1/3个,莴笋1/3棵,干贝15克,
辅料::料酒30ml,白砂糖5克,盐3克,胡椒粉1克,鸡汤30ml,水淀粉适量,香油5ml,油10ml,
“蘑”力“食”足—金针干贝酥的做法步骤:
1.金针菇切去老根在清水里浸泡并清洗干净。
2.莴笋去掉外皮取1/3棵洗净,红椒取1/3个洗净备用。
3.干贝洗净放入碗里加入料酒,入蒸锅大火蒸制15分钟后取出。
4.将莴笋和红椒切成细丝备用。
5.将蒸好的干贝顺纹理撕碎。
6.将金针菇在沸水里涮烫后捞出沥干水分。
7.取一个碗加入白砂糖、盐、胡椒粉、鸡汤、少许水淀粉调匀。
8.炒锅烧热加入油,放入干贝小火炒至金黄捞出。
9.锅里留底油放入红椒丝和莴笋丝翻炒均匀,再加入金针菇炒匀,加入调料快速炒匀关火即可,淋入香油拌匀装盘。
10.撒上干贝酥即可食用。
“蘑”力“食”足——素烧杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,
辅料::红甜椒1/2个,西兰花150克,
配料::葱3克,姜3克,蒜2瓣,生抽10ml,油适量,盐3克,白砂糖适量,
“蘑”力“食”足——素烧杏鲍菇的做法步骤:
1.红甜椒洗净切片备用。
2.西兰花瓣成小朵洗净焯水,沥干水分备用。
3.葱姜蒜切末。
4.杏鲍菇洗净纵向切开后切成小片。
5.炒锅里倒入少许油烧热,将杏鲍菇煎至两面金黄捞出沥干油分。
6.锅里留底油烧热爆香葱姜蒜末。
7.加入甜椒、西兰花翻炒片刻,倒入杏鲍菇,调入生抽、盐、白砂糖炒匀即可。
什菌腐竹
食材明细:
主料::腐竹100g,白玉菇100g,海鲜菇100g,杏鲍菇100g,
辅料::油适量,盐适量,黑芝麻10g,小葱1棵,辣椒3只,香醋1勺,胡椒粉适量,糖1勺,
什菌腐竹的做法步骤:
1.原料图
2.锅中放入腐竹,加入能够浸没腐竹的凉水,浸泡60分钟。
3.待腐竹回软后,切成4厘米长的斜段,放回凉水中继续浸泡至完全泡发。
4.杏鲍菇洗净切片,白玉菇、海鲜菇去根,分成小朵。
5.锅中热油中火加热至5成热,放入辣椒煸香,然后放入杏鲍菇、白玉菇、海鲜菇翻炒5分钟。
6.放入泡发洗净好的腐竹翻炒,加少许水加盖煮熟。
7.加入盐,糖 胡椒粉、1勺醋翻炒均匀。
8.最后放入葱、黑芝麻即可。
小贴士:
1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发,如用热水泡,则腐竹易碎.
“蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤
食材明细:
主料::干竹荪2根,
辅料::香菇6朵,全鸡腿1个,小油菜5棵,
配料::盐5克,
“蘑”力“食”足——香菇鸡腿竹荪汤的做法步骤:
1.将竹荪放入淡盐水中泡软,大约10分钟。
2.干香菇放入温水中泡发并清洗干净备用,小油菜洗净。
3.去掉竹荪的头和尾部的网,一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟,去除竹荪的怪味。
4.锅里加足量清水,将鸡腿洗净从关节处切成两节放入锅里。(上腿部分脂肪较多,连皮可以去掉)
5.煮开后将浮沫尽量撇干净。
6.加入香菇继续煮开。
7.加入竹荪小火炖30分钟。
8.加入小油菜,调入盐 ,煮开即可。
9.鲜美的竹荪汤出锅啦。
汤很鲜美、清淡、少油 ,很适合干燥的季节食用。
小贴士:
1 干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。
2 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。
“蘑”力“食”足——小菇烧鸡腿
食材明细:
主料::蟹味菇1盒,鸡上腿肉450克,
辅料::姜5克,葱10克,蒜3瓣,八角2枚,桂皮2小块,红辣椒2个,酱油20ml,黄酒15ml,盐适量,白砂糖少许,花生油少许,
“蘑”力“食”足——小菇烧鸡腿的做法步骤:
1.将鸡腿肉洗净切成大小适中的块,沥干水分。
2.蟹味菇剪去根部,用清水洗净备用。
3.姜切片,葱切段,蒜拍松备用。
4.锅里加少许油烧热,将鸡块倒入锅中炒至变色。
5.加入葱姜蒜,八角、桂皮、辣椒炒出香味。
6.加入蟹味菇翻炒均匀,调入黄酒,酱油,白砂糖,适量清水(水高至菜的一半深)搅匀。
7.大火烧开后转小火加盖焖煮10分钟,调入盐续煮片刻,大火收汁即可。
小贴士:
1 辣椒可根据自家口味调整用量。
2 蟹味菇有助于青少年益智增高,中老年人降低胆固醇,还有防癌作用。
“ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪
食材明细:
主料::竹荪8棵,豆腐200克,鲜虾100克,
辅料::姜丝3克,料酒5ml,淀粉15克,
配料::蚝油15ml,生抽10ml,盐3克,白砂糖3克,白胡椒粉1克,
“ 蘑”力“食”足—鲜虾豆腐酿竹荪的做法步骤:
1.将竹荪放入淡盐水中泡软,大约10分钟。
2.去掉竹荪的头和尾部的网,一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟,去除竹荪的怪味。
3.豆腐放入微波炉里高火叮2分钟,取出倒掉多余的水份。
4.鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。
5.将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐 、12克淀粉拌匀制成馅料。
6.将竹荪填满馅料装盘,撒上姜丝备用。
7.大火烧开蒸锅里的水,将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。
8.姜丝去掉留原汤,在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克(1/2茶勺)淀粉拌匀。
9.炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。
“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳
食材明细:
主料::牛里脊250克,茶树菇200克,
辅料::红菜椒1/2个,绿菜椒1/2个,
配料::葱1段,姜1小块,蒜3瓣,蚝油15ml,黄酒20ml,酱油10ml,盐3克,白砂糖少许,花生油适量,蛋清1个,淀粉15克,白胡椒粉1克,
“ 蘑”力“食”足——茶树菇炒牛柳的做法步骤:
1.原料清洗干净沥干水分。
2.茶树菇洗净沥干水分。
3.将葱姜蒜切片备用。
4.将红绿椒洗净切成粗丝。
5.将牛柳切成粗丝,加入黄酒10ml、蛋清、淀粉、白胡椒粉拌匀腌制。
6.将茶树菇洗净沥干水分,炸制金黄色捞出沥油。
7.将腌好的牛柳过油,变色后快速捞出。
8.锅里留底油烧热爆香葱姜蒜片。
9.加入红绿椒丝翻炒。
10.加入茶树菇翻炒,调入黄酒、酱油、蚝油、盐拌炒均匀。
11.倒入牛柳,加少许水,白砂糖,快速翻炒均匀即可。
小贴士:
炒牛柳主要是火候,动作要快,牛肉下锅后变色即可捞出。
什菌蒸蛋
食材明细:
主料::蟹菇40g,白玉菇70g,鸡蛋2个,胡萝卜100g,青菜20g,香菇30g,口蘑40g,
辅料::香叶适量,盐适量,
什菌蒸蛋的做法步骤:
1.准备所有食材
2.把青菜切段;胡萝卜、蟹菇等均切片
3.把所有菌类用切好的胡萝卜片等放水锅,放香叶煮一个多小时(原贴3个小时)
4.这是煮出的汤水,放一点儿盐。
5.过滤一碗汤水;把鸡蛋打散;和在一起搅匀。
6.过滤蛋液
7.包上保鲜膜,中小火蒸熟。
小贴士:
蒸熟的鸡蛋可来点酱油、撒一些葱花
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