食材在我们生活中随处可见,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?经过搜索整理,小编为你呈现“水果奶油盒子蛋糕”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白砂糖一共60g(40g放蛋白中,20g放淡奶油中),无味调和油40g,牛奶40g,低筋面粉40g,淡奶油200g,
辅料::芒果1个大的,蓝莓1盒,
水果奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.如图是所需要的食材。
2.先把蛋黄和蛋清分开,蛋黄中加入40克牛奶搅拌均匀。
3.加40克无味调和油搅拌均匀。
4.筛入40克低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊。
5.蛋白中加入三滴白醋,打至鱼眼泡。
6.加入40克白砂糖,把蛋白打至湿性发泡,既提起打蛋器蛋白成弯的尖脚。
7.先取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中,用切拌的手法拌匀,然后再取三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中,用同样手法拌匀,最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,相同手法搅拌均匀成蛋糕糊,蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中。
8.入烤箱,上下火180度,热风模式烘烤二十分钟,出炉放烤网上冷却。
9.冷却好的蛋糕脱模,切成六等份。
10.准备夹层用的水果,我用了芒果和蓝莓。
11.淡奶油200克,加白砂糖20克,打发至可以裱花的状态。
12.把淡奶油装入裱花袋中。
13.芒果切丁,蓝莓清洗干净。
14.盒子底部放一片蛋糕。
15.挤上奶油。
16.铺上准备好的水果。
17.重复放蛋糕片,挤奶油,铺水果就好了,顶层的水果铺稍微规整一些,我还在蓝莓上筛了一些糖粉。
小贴士:
1、淡奶油低速打发,打发到可以做慕斯那种程度(有纹路但是还能流动),改手动打蛋器打,这样绝对不会把奶油打过头哦!
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奶油水果蛋糕盒子
食材明细:
主料::淡奶油200g,
辅料::奥利奥适量,火龙果适量,芒果适量,猕猴桃适量,手指饼干适量,
奶油水果蛋糕盒子的做法步骤:
1.准备200克淡奶油放入容器中。
2.用电动打蛋器打发制提起打蛋器有小尖角即可。
3.把打发好的淡奶油装入裱花袋。
4.容器中先挤一层淡奶油。
5.撒上奥利奥饼干碎。
6.放上火龙果丁。
7.在挤上淡奶油。
8.撒奥利奥饼干碎。
9.放芒果丁。
10.挤上奶油。
11.放上三种水果,周围用饼干装饰。
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个(大一些的),玉米油64克,牛奶64克,细砂糖80克(蛋黄内25克,蛋白内55克),低粉90克,柠檬汁几滴,香草精几滴,淡奶油350克,细砂糖(淡奶油内加)35克,
辅料::草莓适量,菠萝适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.按照一般戚风方法先混合好蛋黄糊。
2.把蛋白打发成短小直立的小尖峰状态。
3.混合好蛋白糊和蛋黄糊。
4.倒入铺了油布的烤盘内,震去大气泡。(我用的28*28的烤盘)
5.烤箱预热,170度,中下层约烘焙20分钟。
6.倒扣,撕去油布晾凉。
7.分成6份。一盒用2片。(我用特百惠的盒子能做三盒)
8.草莓用淡盐水浸泡洗净控水;菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟控水。
9.淡奶油加入35克细砂糖打发。
10.取一个蛋糕片装入盒子里,挤上一层奶油。
11.铺上草莓和菠萝。
12.再铺上一片蛋糕片。
13.再挤上奶油,摆上水果即可。
14.成品图
15.成品图
咸奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::纯牛奶40g,低筋粉45g,绵白糖25g,鸡蛋黄3个,淡奶油300g,奥利奥饼干碎30g,混在奶油里,
辅料::植物油40g,可可粉15g,鸡蛋白3个,白醋几滴,打发蛋清用,盐1.5g,奥利奥饼干碎60g,铺在奶油上,
咸奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.所有食材图,蛋黄和蛋清已经分开放入无油无水的桶里
2.蛋黄中先加入牛奶和植物油搅拌均匀再加入可可粉搅拌均匀
3.筛入低筋粉,然后轻轻拌匀成可可面糊
4.绵白糖分三次加入到蛋清中打发到十分(蛋清中滴上几滴白醋)
5.先取三分之一蛋白泡混合至可可面糊中
6.再将其余的蛋白泡加入,翻拌均匀
7.(此时烤箱175度预热)把混合好的面糊离开烤盘半尺高倒入进28*28的烤盘中,用刮刀抹平。
8.将烤盘放入烤箱中下层,175度18分钟(我家烤箱是这样的)。
9.时间到取出烤盘
10.将蛋糕片取出,掀去油纸,放凉
11.将蛋糕片平均的分成六片(我的鸡蛋偏大,蛋糕片大了些,分成六片,一盒三片两个大盒。图中我一开始记错了,准备了三个大的。其余边角料放一个小盒子了),先将一片蛋糕片放入蛋糕盒子中,
12.奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎,称好,准备打发淡奶油,预先将桶和打蛋头放入了冰箱冷冻。食盐只需要一丁点,在称取淡奶油后不要归零,加入食盐1.5克。
13.将25克绵白糖和一次加入到淡奶油中,打成7分发,
14.倒入30g奥利奥饼干碎稍加搅打,到九分发立刻停,切记不要打过头
15.将打发好的奥利奥碎淡奶油放进一次性裱花袋。
16.剪开一个0.5cm大小的小口挤入蛋糕盒中(图中我三个盒子,到这里才发现不对,后面将一个盒子里的用铲子铲出放入其他盒子的,不然太浅了。)
17.最后一图,挤完了第一层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖第二片蛋糕,挤第二层奥利奥碎淡奶油,撒上10g奥利奥饼干碎;然后再盖上第三片蛋糕,挤第三层奥利奥碎淡奶油,撒上奥利奥饼干碎后,装饰一下就好了。
小贴士:
1,配方是两盒709ml的盒子的量,我第一次做记错了,后面才发现,赶紧纠正的。
2,蛋糕体的做法可参照戚风蛋糕卷的做法。
3,冷藏一夜的奥利奥饼干碎吸潮变软和咸奶油完美结合,口感非常适合我这个不喜欢甜食的人。
【辽宁】草莓盒子奶油蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕2片,
辅料::动物淡奶油100克,草莓2个,白砂糖10克,
【辽宁】草莓盒子奶油蛋糕的做法步骤:
1.准备食材,戚风蛋糕的制作参考我食谱中的果酱蛋糕卷制作方法.
2.动物淡奶油加10克糖,打发好
3.装保鲜袋备用
4.将蛋糕一片垫底
5.奶油挤一层(如图)在蛋糕上面
6.切草莓
7.将草莓碎撒奶油上
8.再放一层蛋糕
9.再挤一层奶油
10.草莓切片
11.装饰即成
小贴士:
戚风蛋糕的制作参考我食谱中的果酱蛋糕卷制作方法.
奥利奥奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,热水60克,玉米油30克,低筋面粉50克,可可粉12克,细砂糖35克,
辅料::淡奶油420克,奥利奥饼干末115克,细砂糖35克,
奥利奥奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.先用热水溶化可可粉,加入玉米油,用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好,大概搅打一分钟,乳化好,没有出现油水分离。
2.筛入面粉。
3.Z字型拌好不见干粉,分次加入蛋黄。
4.拌好的蛋黄糊。
5.蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖。
6.打至偏干性发泡。
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
8.再倒回到剩余的蛋白霜里。
9.用同样手法将蛋糕糊拌好。
10.倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里(铺油纸也可以),放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层,烘烤15分钟左右
11.烤好的蛋糕取出,撕掉油布,放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
12.淡奶油里加入35克细砂糖,隔冰水打发至7分发(室温高需要在空调房下打发淡奶油)。
13.加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里。
14.继续打发淡奶油,打至九分发,切记不可打过,可以打一会儿停一下看看。
15.将奥利奥淡奶油放入裱花袋里,盒子里放入一块蛋糕片,挤上几行淡奶油。
16.撒一层奥利奥饼干末,大约13克左右。
17.再铺一块蛋糕片,挤奶油,撒饼干末,在周围挤一圈淡奶油小花,中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。
小贴士:
室温高的话在空调房下操作,可以做三层,个人感觉两层足矣
芒果奶油盒子蛋糕的做法
周末咯,做点简单快手的盒子蛋糕,免去了不会裱花的苦恼,还易存放。
材料:
低粉50g,玉米油30g,细砂糖30g,鸡蛋3个,淡奶油150ml,糖粉50g,芒果4个,,
芒果奶油盒子蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离,蛋白一定无油无水。
步骤2,蛋白加糖粉打发。
步骤3,打发至尖刀状。
步骤4,蛋黄加适量糖粉,牛奶,玉米油,搅拌。
步骤5,筛入低粉,搅拌均匀。
步骤6,然后加入打发好的蛋白搅拌均匀。
步骤7,倒入烤盘。
步骤8,入烤箱,120度20分钟左右。烤完冷却备用。
步骤9,奶油加糖粉打发。
步骤10,打发至纹路不消。
步骤11,芒果切丁。
步骤12,蛋糕切割好。
步骤13,第一层铺蛋糕。
步骤14,奶油装入裱花袋里。
步骤15,在蛋糕上挤上奶油。
步骤16,然后铺上水果。
步骤17,再盖蛋糕。
步骤18,再挤奶油。
步骤19,最后铺层芒果。完成。
水果夹心奶油蛋糕
食材明细:
主料::六寸戚风蛋糕1个,动物性淡奶油300克,香草粉5克,酸奶100克,黄油100克,蛋黄2个,什锦水果25克,白糖50克,
辅料::果蔬粉2克,
水果夹心奶油蛋糕的做法步骤:
1.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
2.首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
3.搅拌均匀
4.隔热水加热至80度左右离火,中间要不停搅拌至白糖完全溶解
5.放入凉水盆中降温
6.黄油室温软化
7.倒入蛋黄液
8.用电动打蛋器打发
9.打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
10.然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中,加入20克白糖,把盆子坐在冰袋或者冰水中
11.隔冰打至9分发就可以了
12.蛋糕坯从中间剖成两片
13.取其中一片
14.抹上一层奶油
15.铺上一层什锦水果
16.再抹上一层奶油
17.盖上另外一片蛋糕,然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀,再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
18.因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油,所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
蝶恋花水果奶油蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个,淡奶油600g,糖粉60g,
辅料::水果适量,
蝶恋花水果奶油蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕切片
2.淡奶油加糖粉打发
3.中间夹上草莓和奶油
4.盖上最后一层蛋糕,抹面
5.抹平
6.周围用黄色的奶油挤出花边
7.挤上粉色的花朵
8.装饰上糯米纸做的蝴蝶即可
水果奶油蛋糕杯
食材明细:
主料::鸡蛋3个(带壳58~60克/个),低筋面粉100克(蛋糕粉),
辅料::细砂糖100克,水饴6克,黄油26克,牛奶40克,
水果奶油蛋糕杯的做法步骤:
1.准备所有材料,图中高瓶子就是水饴
2.将水饴倒入耐热容器中,蒙上保鲜膜(以防水雾进入),隔水加热使之变软
3.牛奶与黄油倒入1个耐热容器,隔水加热至大部分黄油融化时关火,利用余热使黄油全部融化
4.烤箱上下火170度预热。全蛋打入盆,加糖,倒入软化的水饴
5.用一个大锅装水小火加热,将盆放入隔热水用打蛋器高速打发全蛋液,当温度达到40度时关火,打至提起打蛋器可以捞起蛋糊写一个清晰的“8”字
6.将盆从热水里拿出来,打蛋器沿盆边低速继续打,边打边缓慢逆时针地转动盆子(打蛋器不动),这时可以看到大气泡不断被打蛋器卷进去,蛋糊越来越细腻
7.继续打2-3分后蛋糊变得相当细腻了,拿一根牙签插进蛋糊约1.2厘米深,牙签不会倒就可以了
8.筛入蛋糕粉(低筋面粉),橡皮刮刀从盆的一边侧面接触蛋糊
9.从盆的一边穿过中心划到另一边
10.到另一边将刮刀向上一点翻过来,将粉压进蛋糊
11.一边逆时针转动盆一边这样平均快速地翻拌30~40下, 就基本上看不见面粉了,这时将融化的黄油牛奶用刮刀挡着慢慢沿着盆边倒进面糊里
12.继续用刚才的方法翻拌均匀,捞起面糊比刚才稀一些但是有光泽(这一步可以放心大胆地多多翻拌,蛋糊打发到位,加上手法正确,所以不会消泡,看原方这一步要拌90~110下呢,我没那么勤快,拌了几十下)
13.倒入模具,在桌子上轻震两个,震掉表面的大气泡,送入预热好的烤箱中下层,上下火160度烤20分钟
14.烤好后取出,从15厘米高处将模摔下震出热气以防蛋糕回缩,放在冷却架上晾凉
15.晾凉后将蛋糕轻轻一转就可以倒出来,淡奶油加细砂糖打发,用裱花袋挤进蛋糕杯里,用水果装饰下就可以了
小贴士:
1.这个方子是一个18厘米圆模的量,用来做一个堡尔美克正好,倒入模具中比8 分满稍高一点儿,这样烤出来的蛋糕会高出模具一点点,方便轻轻转动蛋糕脱模。
2.烤箱预热时温度调高10~20度,烤的时候再调回来,因为打开烤箱门放进去时会使温度降低。
3.一般来说烤箱提前10分钟预热,但是我中途总会忘记去预热烤箱,结果拌好的蛋糕糊就很悲摧地在漫长的等待中消泡了,所以现在我都是在开始打蛋之前就把烤箱预热上。
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