只有正常的食材才能有正宗的美食,因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?下面的内容是小编为大家整理的肉松餐包---让娃胃口大开的面包,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主面团::糖25克,高筋面粉150克,酵母粉1克,鸡蛋25克,水45克,盐3克,淡奶油45克,黄油20克,
中种::糖8克,温水60克,高筋面粉105克,酵母粉2克,
肉松餐包---让娃胃口大开的面包的做法步骤:
1.将中种食材准备好,揉至成团后温暖处发酵涨至2倍大。
2.提起面团形成如图的蜂窝状,表示中种已经发酵完毕。
3.除去黄油外,将主面团所有食材稍稍混合后倒入撕碎的中种。
4.厨师机开二档,工作15分钟后已形成粗膜,倒入软化的黄油,继续工作5分钟。
5.揉好的面团光滑有弹性,可以拉出薄膜。
6.将面团放入温暖处发酵,涨至2倍大小后,用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞,代表发酵完成。
7.将面团平均分成8份,然后滚圆松弛10分钟。
8.将面团擀成牛舌状,然后卷起。
9.放入模具,进行二发。
10.当面团涨至1.5倍大小后就可以送人烤箱,175度烘焙25分钟。
11.待面包完全冷却后,从中间切开,挤入沙拉酱放入肉松,顶部也这样装饰。
12.好吃的肉松面包已经做好了,开吃咯。
小贴士:
制作面包的关键在于发酵,特别是冬天,全国各地的室内温差较大,所以发酵是否成功的标志是看状态而不是时间,所以配方中都是以状态描述面团的。 一般小的餐包烘焙时间不易太长,时间在18-25分钟,具体根据烤箱的功率和面包的大小来决定,以上给的烘焙时间仅供大家作为参考。
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胃口大开的辣条
食材明细:
主料::豆皮250克,油220克,五香粉10克,辣椒粉30克,孜然粉10克,孜然粒5克,盐4-5克根据自己口味,糖10克,耗油15克,生抽10克,大蒜1整个,
辅料::白芝麻适量根据自己喜好加,
胃口大开的辣条的做法步骤:
1.首先把豆皮剪成小段,不用洗直接上锅开中小火蒸15分钟左右!
2.在蒸的时候可以准备调料把辣椒粉,孜然粉,五香粉,孜然粒盐和糖放在一个小碗中备用!
3.大蒜剥皮切碎和白芝麻拌着一起备用。
4.锅中倒入油加热加入蒜碗炒出香味转小火。
5.倒入备好的调料熬香。
6.加入生抽和蚝油一定要小火哦。
7.熬香后加入蒸好的豆皮翻炒均匀就可以了。
8.放凉装入容器中密封保存,做法简单又好吃。
9.也可以真空包装起来注意放凉就要包装起来哦。
小贴士:
小伙伴要注意的是熬调料的时候千万不要大火,如果大火的话辣椒粉就黑掉了不好看了!
还有豆皮一定不要洗也不要过水哦,洗了豆皮就软了就不好了!
全程不加一滴水哦!我用的是萍乡豆皮。
肉松餐包
食材明细:
主料::高粉250克,肉松50克,芝麻25克,
辅料::盐2克,糖50克,酵母3克,黄油30 25克,奶粉10克,鸡蛋一个,水120克左右,
肉松餐包的做法步骤:
1.将面团原料放入面包机,液体放在下面,糖也盐分别放在两角,然后加入面粉,在面粉表层中央挖个小洞,放入酵母。启动一个揉面程序,将原料揉成一个光滑的面团。
2.将肉松、黄油、芝麻放一起拌匀做好馅料备用。
3.加入30克黄油,继续一个和面程序,将面团揉至出膜。
4.启动发酵程序,发至在面团表面戳一个洞,洞口不回缩。
5.将面团放在案板上排出气体。
6.将排好气的面团分成四份,滚圆松弛半小时。
7.将松弛好的面团按需要的大小分好。
8.将面团用手掌按扁,将肉松馅放在面团中央
9.将面团周围捏紧,收口成圆形。
10.将面团放入纸模,二次发酵。
11.将发酵好的面团表面刷蛋液,撒上芝麻,放入烤箱145度烤15分钟。
小贴士:
做这款面包也可以直接放烤盘上烤,但是烤盘烤出来的面包底部比较硬,据说是烤盘的材质造成的,放入纸模烤面包的底部也会很柔软。
让人大开胃口的【泡椒毛肚】的做法
材料:
毛肚1个,五花肉适量,泡椒适量,泡蒜适量,泡姜适量,芹菜适量,郫县豆瓣酱适量,鸡精适量,
让人大开胃口的【泡椒毛肚】的做法的做法步骤:
步骤1,从自己的泡菜罐子里捞出适量泡椒、泡蒜、泡姜(自己没泡的可以到超市去买)。将泡蒜、泡姜分别切成蒜片和姜片;泡红椒切成辣椒圈,泡青椒不切;芹菜适量切成芹菜段;大五花肉切成肉片。
步骤2,毛肚一个,先切成条,再片成片。锅里去水烧开,倒入毛肚汆透后,最后用漏勺捞出备用。
步骤3,锅里去少量的油,倒入五花肉,再加入适量的水,大火将五花肉煮熟(五花肉煮熟了熬油时猪皮不易爆油,练出的油也比较白)。水煮干后,转中小火炼出猪油,再将五花肉拔向锅边。
步骤4,下入适量的郫县豆瓣酱和五花肉一起爆香,倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香,煸香后加入适量的高汤,胡椒粉和老抽焖煮2分钟,煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后,开盖倒入毛肚拔均,盖上锅盖焖煮2分钟,之后下入芹菜和鸡精炒均,最后加入少量的生粉水勾薄芡,翻炒均匀即可起锅。
步骤5,成品图
【芝麻肉松面包】--- 简易的营养餐包
食材明细:
主料::高粉150克,清水75克,全蛋液10克,奶粉12克,盐2克,细砂糖20克,酵母3克,无盐黄油15克,
辅料::肉松适量,全蛋液适量,白芝麻适量,
【芝麻肉松面包】--- 简易的营养餐包的做法步骤:
1.称量好所有原料,把除黄油外的原料按先液体后粉内的顺序倒入面包桶里,最后放酵母,启动揉面程序。
2.检查一下面团,到了扩展阶段。
3.这时候就可以加入事先软化的黄油。
4.再次开启一个和面程序。检查一下面团,能轻松打开手套膜,这时候面团到了完全阶段,这样就可以了。
5.把面团揉圆放在面包机里,盖上保鲜膜进行发酵。
6.发酵至原来的2到2.5倍大小,发酵好的面团用手指蘸粉后戳个洞,洞口不回缩,不塌陷。
7.把发酵好的面团倒出,排气。
8.分成四等份,盖上保鲜膜静置10分钟。
9.取一份面团,擀成牛舌状。
10.翻面,铺上适量肉松。
11.把两边捏紧,收口。
12.依次做好后排入铺有油纸的烤盘里。
13.发酵至原来的2倍大。
14.刷上一层全蛋液,再撒上适量白芝麻。
15.放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,15分钟左右。
小贴士:
诗心片语:
1:因为面粉细水性的不同,所需要的水量也会有少许出入,所以最好预留10%的水量,酌情增减。
2:烘烤的具体时间以各家烤箱的具体习性而定。
肉松小餐包
食材明细:
主料::高粉200克,牛奶110克,
辅料::蛋液25克,黄油25克,酵母3克,黑芝麻少许,肉松适量,
配料::盐2克,糖25克,
肉松小餐包的做法步骤:
1.将黄油外所有面包材料先水后粉依次放入面包桶,盐糖对角放,酵母埋在面粉里,用筷子搅拌到无干粉状态,开启面包揉面程序
2.揉面15分钟后加入黄油继续揉面,大概20分钟后可以拉出大片薄膜
3.揉好的面团盖保鲜膜温暖湿润处发酵
4.分成6个小份揉圆,静止20分钟
沙拉肉松餐包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉50克,鸡蛋25克,水135克,奶粉10克,盐3克,糖25克,酵母3克,黄油20克,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
沙拉肉松餐包的做法步骤:
1.所有面包材料后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
2.发酵好的面团排气分割成6份,滚圆松弛15分钟。
3.将面团擀成长椭圆形。翻面后压薄底边。
4.抹上一层沙拉酱,再撒适量肉松。
5.卷成橄榄型。
6.依次做好其余5个。
7.置于温暖湿润处最后发酵40分钟左右。
8.刷全蛋液,来回挤上沙拉酱,入预热好的烤箱烘烤。中层上下火,180度18分钟。
肉松玉米餐包
食材明细:
主料::高粉200克,奶粉20克,牛奶55克,黄油20克,新鲜酵母8克,盐1克,糖35克,淡奶油20克,
辅料::肉松50,玉米粒20,沙拉酱适量,
汤种::高粉20克,水100克,
肉松玉米餐包的做法步骤:
1.汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上。
2.将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展,将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。
3.发酵好后,将面团分割成6个小面团,滚圆后松弛15分钟。
4.将肉松放入容器中,加入适量的沙拉酱,量不用太多,让肉松可以抱团即可,再加入玉米粒搅拌均匀。
5.将馅料分成6个小团,馅料的多与少可以根据自己口味酌情增减。
6.松弛好的面团,擀圆,将馅料包裹进去,捏紧封口。
7.将包好馅料的面包进行二发,温度32度,湿润75%左右。
8.发酵好后,用勺子,叉子放在上面撒层粉就可以烘烤了。
9.烤箱160度,烘烤20到25分钟,注意观察表面上色情况,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。出炉脱模自然摊凉。
小贴士:
1、馅料的多少可以感觉自己口味酌情调节。
2、肉松中的沙拉酱,不要放太多,可以让肉松抱团即可。要不烘烤后会油脂过多。
3、配方中的液体量,建议保留3到5酌情添加,为了面粉不同品牌不同的吸水性。
4、配方中使用的是新鲜酵母,换成干酵母的话,放3克。
肉松挤挤餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,低筋面粉250g,牛奶250ml,鸡蛋1个(留一些作蛋液刷面),酵母3g,黄油30g,
辅料::糖40g,肉松150g,盐3g,
肉松挤挤餐包的做法步骤:
1.材料准备好
3.发酵好后,长这样~用手戳洞,如果不回缩,就证明发酵完成了哦!
4.将面团拿出来排气,之后分成16份,滚圆
5.为了省时间,我放进去烤箱松弛了20分钟(温度调至35度)
6.取一个面团,用擀面杖擀成圆片状,放入适量肉松馅收口成圆形
7.然后把16个包好肉松的面团放在方形的烤盘中,又偷了下懒,放进去烤箱发酵了(今次调到40度)
8.发酵好后,面团都是挤在一起的啦~在表面涂上一层薄薄的蛋液~~
9.放入烤箱170度,上下火,25分钟,就可以开吃咯!
小贴士:
1.和面时候一定要注意面团干湿问题哦!因为粉比较多!而且面粉吸水性都不一样!
2.收口向下,那么就不会有很多折痕了
3.烤箱温度视自家烤箱而定!
4.我用的面包机时PE9500,烤箱是PE5326
酒酿肉松小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酒酿160克,蛋液40克,
辅料::酵母3克,黄油10克,糖10克,盐2克,蛋液10克,肉松适量,芝麻适量,
酒酿肉松小餐包的做法步骤:
1.面包桶内倒入蛋液、酒酿
2.放入盐、糖、黄油
3.再放入面粉
4.中间放入酵母,用面粉盖上
5.和面30分钟
6.30分钟后进行发酵
7.发好的面团取出排气,分成12份,盖上保鲜膜醒15分钟
8.取一块面团压成圆形,放入肉松
9.包起滚圆放入烤盘,放入烤箱进行发酵
10.发好的面包胚刷上蛋液,撒上芝麻
11.烤箱预热,180度上下火中层烤15分钟左右
小贴士:
上色严重时盖上锡纸
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