食材在我们生活中随处可见,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别编辑了“奶油燕麦餐包”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::燕麦50g,奶粉20g,酵母1g,糖45g,牛奶25g,盐4g,
辅料::全蛋液适量,
中种面团::鸡蛋1个,淡奶油60g,牛奶130g,高筋面粉300g,酵母2g,糖10g,黄油6g,
奶油燕麦餐包的做法步骤:
1.把中种面团材料放面包机桶中。
2.搅拌15分钟,取出揉圆。
3.放冰箱冷藏发酵过夜,我一般发十七个小时左右。
4.第二天取出中种面团,撕成小块放面包机桶,放入其他所有主料所述材料,搅拌20分钟。
5.面团能拉出薄膜即可。
6.把面团等分成十六份。
7.揉圆放入烤盘。
8.放入烤箱二次发酵,在下面一层烤盘里放开水,即使烤箱没有发酵功能也没关系,如果天太冷,更换烤盘里的水即可。
9.二次发酵至约两倍大小。
10.全蛋液加一点点水搅拌均匀,均匀刷在表面。
11.表面撒上适量的燕麦。
12.入提前预热好的烤箱,上下火150度,热风模式20分钟。
13.烤好后取出脱盘冷却。
小贴士:
1、不同品牌面粉吸水性差异还是大的,主料牛奶预留10g左右看面团状态添加。
2、我的ACA电烤箱温度偏高,温度按自己家烤箱稍作调整。
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淡奶油小餐包
食材明细:
主料::高粉380克,盐2克,淡奶油90克,细砂糖60克,
辅料::酵母5克,鸡蛋一只,牛奶125克,黄油25克,
淡奶油小餐包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料揉成光滑的面团
2.用保鲜袋装起入冰箱冷藏20分钟,拿出来加黄油揉至扩展阶段,套上保鲜袋或者盖保鲜膜发酵
3.发酵至两倍大时取出排气
4.整形成16等份圆形,表面刷蛋黄液,撒上椰蓉和黑芝麻,也可以换成自己喜欢的干果片之类,等待2次发酵
5.二次发酵不需要很久,烤箱发酵模式20分钟即可
6.烤箱预热180度,170度中层烤25分钟左右即可,根据自家烤箱脾气调节时间和温度
奶油奶酪小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,奶油奶酪55克,牛奶100克,干酵母3克,
辅料::黄油20克,蛋液25克,砂糖30克,盐2克,
奶油奶酪小餐包的做法步骤:
1.高筋面粉200克 奶油奶酪55克 牛奶100克 酵母 3克 砂糖30 黄油20 蛋液25克 盐2克
2.油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水将除黄油,奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团
3.搅拌到能拉出粗摸的时候
4.加入软化的奶油奶酪继续搅拌
5.到扩展阶段时再将黄油加入
6.直到完全扩展拉出薄膜。
7.搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵
8.大概需要2个多小时面团发到2倍大,用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了,要是回缩就还要再发一会。
9.发好的面团手压排气整成长条,分割成8份
10.模具里涂抹上黄油撒上高粉,再将多余的粉倒出来
11.滚圆的面团放在模具里,放烤箱,开起发酵功能,底部放一盛热水的容器增加湿度(将面团个滚圆放在模具里)
12.40分钟后(发到2倍大小)二发完成
13.发好的面团表面涂蛋液,撒上香酥粒
14.烤箱190预热,中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。
15.香酥粒做法:黄油28克 糖粉20克 低筋面粉50克黄油软化后加上糖粉拌匀
16.筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒
小贴士:
小英子心语:
1、 由于是非不沾模具,再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉,这样可又有效防粘,免除沾底掉皮的烦恼。
2、 面团发酵前放在案板上摔打几下,会使面团表皮变得光滑,裹住空气的能力会增强滴。
3、 烤箱温度预热的时候提高10度,为烤箱开门降温留出余地,之后转为180度烤就好了。
4、 关于发酵,如果正值夏季,天气炎热的情况下,是不需要烤箱发酵功能的,你只需把待发酵的面团放入烤箱,底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之,寒冷的天气,烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。
诗意奶油小餐包
食材明细:
主料::高筋粉400g,牛奶160g,黄油35g,淡奶油150ml,白糖50g,鸡蛋1个,酵母4g,
诗意奶油小餐包的做法步骤:
3.揉好的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵1小时左右,至2.5倍大。
4.发酵好的面团,放面板上按揉排气,面团平均分割成15份,把小面团滚圆后,放室温松弛10分钟.
5.取一份发酵好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形。
6.自上而下卷起,在中间切成两半,成玫瑰花形状。
7.依次做好所有的面团,放入烤盘,每个面团之间留出空隙。将烤盘放在烤箱中进行最后发酵(35℃,湿度85%)。
8.等面团发酵到原来的两倍大,取出在表面轻轻刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火,180℃,12分钟左右,表面金黄色即可出炉。
9.面包要冷却后才可吃哦
金黄奶油小餐包
食材明细:
主料::金像高粉190g,鸡蛋40g,牛奶135g,
辅料::酵母2g,淡奶油90g,砂糖55g,黄油25g,
金黄奶油小餐包的做法步骤:
1.将黄油以外的材料放入搅拌器中揉至光滑,再加入软化的黄油打至可以拉出薄膜。
2.将面团分割成6份,揉圆后放到方太的烤箱里调到发酵模式,让面团发到两倍大。
3.在发酵好的面团上刷一层全蛋液,撒上白芝麻。
4.用烘焙与手绘让二次元跃进现实,用甜点给美好生活做注脚。
胡萝卜奶油餐包
很想吃胡萝卜面包,又馋北海道吐司,都割舍不下结果一天烤了两条北海道,一盘胡萝卜奶油餐包,嘴馋的人真是很有动力的~
北海道不说了,经典配方,谁吃谁上瘾~
胡萝卜奶油面包自己鼓捣的配方,味道也不赖,加了胡萝卜汁,胡萝卜泥,蛋黄儿,颜色真是不错,而且放了三天还是软的很。
放了很多胡萝卜,吃的时候,感觉真是不错,有种淡淡的轻甜,味道不错。
胡萝卜奶油餐包
胡萝卜处理方式:胡萝卜1根+100g牛奶打成泥,滤汁备用。过滤的渣备用
中种:高粉350g,胡萝卜汁120g,蓝风车淡奶油100g,蛋黄两个,酵母5g
混合均匀发酵3-4倍大小
主面团:高粉150g,盐7g,太古细砂糖90g,奶粉20g,胡萝卜渣100g,水0-20g(根据面团情况添),酵母1g,总统无盐黄油50g
烤盘:金色不粘烤盘28x28cm
胡萝卜奶油餐包的做法
1、将发酵好的中种撕成小块,加入主面团原料,揉15分钟后加黄油继续揉至扩展(大片膜,破洞边缘有齿).
2、放置温暖处发酵至两倍大小。
3、分成12等份,滚圆松弛15分钟。
4、擀成长椭圆行,卷成卷放入烤盘中。
5、中下层180℃30分钟
美食小贴士
1、我用的胡萝卜水分不大,加入的胡萝卜渣基本没有水分了,所以根据自己的选材,调整最后胡萝卜渣的用量。
2、揉面的时候,开始的时候会感觉有些干,但是胡萝卜渣会慢慢析出水分,不要着急加水,给它一点时间。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
红豆奶油餐包
食材明细:
主料::鸡蛋50g,糖20g,高粉250g,盐2g,牛奶110g,干酵母4g,黄油25g,红豆馅200g,
辅料::淡奶油60g,糖6g,
红豆奶油餐包的做法步骤:
1.将鸡蛋、牛奶、糖、盐放入厨师机内胆中。
2.倒入高粉,最上面放干酵母。
3.将面揉成团后,加入黄油,继续揉至光滑。
4.发酵40分钟,手指按下不回缩。
5.取出发酵好的面团,排气后分割成8份,滚圆松弛10分钟。
6.由上至下卷起,边卷边将两边收口,将底部捏紧。
7.取一个面团擀开,放上红豆馅。
8.依次将面团操作,全部放入学厨的8连迷你磅蛋糕模具中。
9.放入烤箱中,烤盘下面放一碗开水,发酵40分钟左右,体积变大取出,表面随意割些口子做装饰,不要划太深。
10.放入烤箱中层,160度烘烤25分钟。
11.面包放凉后,顶部割开口子。
12.淡奶油加糖打发,装入学厨32#花嘴,在面包割开的口子上,挤上奶油。
小贴士:
1.擀面的时候回缩,可以擀一会,松弛几分钟。
2.如果室温比较低,适当开一会发酵功能。
3.烘烤的时候不要离烤箱太远,随时观察上色情况,上色深时要及时出炉。
淡奶油杏仁餐包
这款小面包,添加了蜂蜜,淡奶油,即使无油也一样柔软香甜。
发酵和烘烤借助做八寸不粘蛋糕的模具,烤好时正好满模,一直都非常喜欢这样小面包们挤在一起的感觉。
这款面包可以做成排包撕着吃,也可以做成汉堡的样子,或者加点蔓越梅做一个大花环面包,我在表面撒了些杏仁片,起到装饰的作用,吃起来外脆里软,口感非常好。
制作的时候,也可以按个人喜好包上喜欢的内馅,口感会更丰富。
淡奶油杏仁餐包
原料:高筋面粉300g、糖20g、盐3g、酵母3g、蜂蜜30g、蛋液33g、牛奶50g、淡奶油70g、水50g。
装饰:蛋液、杏仁片适量。
淡奶油杏仁餐包的做法
1、原料备用。
2、将所有原料统统放入面包机。
3、选择和面团程序,开始和面。一直揉到扩展,接近完全、揉圆后基础发酵。
4、发酵至2-2.5倍大小。
5、取出排气,均匀的分成9等份。
6、松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
7、二次发酵至两倍以上大小。
8、刷上一层蛋液、然后均匀的撒上一层杏仁片。
9、烤箱预热,上下火,180度,20分钟,中层。(根据自家烤箱情况可以适当的调整。)
10、烘烤20分钟左右,中途可以加盖锡纸,取出放在晾架上晾凉。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
沙茶酱奶油餐包
食材明细:
主料::高粉适量,糖适量,干酵母适量,盐适量,蛋白适量,沙茶酱适量,
辅料::牛奶适量,奶油适量,
沙茶酱奶油餐包的做法步骤:
1.准备材料。
2.把所有中种面团材料混合,放入面包机一个程序揉成光滑的面团。将面团留在面包机内室温发酵2.5小时。
3.中种撕成小块加入主面团的材料揉至成团。
4.继续揉至光滑然后有手套膜。延续发酵1小时。(我们这儿温度25度,如果温度比较高那么时间缩短)。
5.基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.准备好二勺沙茶酱。
7.松驰好后,把面团擀成长椭圆形。
8.沙茶酱加一点点水拌匀,均匀涂在椭圆形的面团上。
9.轻轻卷起,把尾端捏紧。
10.把整好形的面团放入模具内。烤箱下面放碗热水,把面包放烤箱入进行最后发酵。35度发酵40分钟左右。放入预热170℃的烤箱,中下层,上下火17分钟左右至上色。液体的量根据温度,湿度,面粉的吸水性来自己调整。
小贴士:
注意火候
鲜奶油餐包
食材明细:
主料::高粉300克,低粉50克,水120克,淡奶油18克,糖35克,酵母4克,盐3克,黄油38克,鸡蛋1个,
鲜奶油餐包的做法步骤:
1.将所有材料(除黄油外)放入容器中,揉成稍具光滑的面团,放入黄油
2.揉至扩展阶段,能拉开大片薄膜状
3.将面团放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵至2-2.5倍大
4.擀压排气,分割成12等份
5.滚圆后放入烤盘中,进行最后发酵至2倍大
6.放入预热好的烤箱,上火190度,下火170,中层,20分钟即可
小贴士:
1、水的的用量,根据自家面粉吸水性及当地气候适量增减
2、面包上色后立刻加盖锡纸,以免颜色过深
3、如果想让成品看起来光亮,可以在最后发酵好的面团上,均匀的刷上蛋液
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